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Nierenpatienten vermissen Käse. Bottom line. Ich arbeite jeden Tag mit Dialysepatienten und wir sprechen viel über Käse. Aufgrund des hohen Phosphor- und in manchen Fällen auch Natriumgehalts wird er in der Nierendiät oft eingeschränkt.
Käse oder kein Käse?
Was die meisten Patienten nicht wissen, ist, dass Käse in die Nierendiät aufgenommen werden kann. Der Schlüssel dazu ist, sich zu informieren. Mit Hilfsmitteln wie dem DaVita Food Analyzer auf der DaVita-Website, Nährstoffanalysatoren im Internet oder der Nährstoffdatenbank des USDA ist es viel einfacher, Informationen über Käse zu finden, als die Etiketten der Hunderte von verschiedenen Sorten zu prüfen, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Diese Hilfsmittel können dabei helfen, eine kleine Liste zu erstellen, die Sie bei Ihrem nächsten Einkauf mitnehmen können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, worauf Sie bei der Suche nach Ihrem nächsten Stück Käse achten sollten.
Phosphor
Auf dem Etikett von Käse steht normalerweise kein Phosphor, aber Sie sollten wissen, dass Milchprodukte in der Regel einen hohen Phosphorgehalt aufweisen. Es gibt jedoch auch Sorten auf dem Markt, die weniger Phosphor enthalten. Zu den Käsesorten mit weniger als 100 mg Phosphor pro Portion gehören:
- Brie (1 oz)
- Camembert (1 oz)
- Sahnekäse (2 EL)
- Feta (1 oz)
- Fontina (1 oz)
- Ziege (weich, 1 oz)
- Neufchatel (1 oz)
- Scharfer Cheddar (2/3 oz)
- Gehackter Parmesan (2 EL)
Natrium
Käse ist ebenfalls als natriumreich bekannt. Aber genau wie beim Phosphorgehalt gibt es auch hier natriumarme Sorten. Brie, Frischkäse, Ziegenkäse (weich), natürlicher scharfer Cheddar, natürlicher Schweizer Käse und Ricotta enthalten am wenigsten Natrium (35 bis 200 mg pro Unze). Eine generelle Einschränkung von Hart- und Schmelzkäse trägt dazu bei, die Natriumaufnahme zu verringern. Einige Schmelzkäsesorten enthalten über 400 mg Natrium pro Unze.
Kalium
Kalium in Käse ist normalerweise gering. Eine Ausnahme ist der Zusatz von Kaliumchlorid zu einigen natriumarmen Käsesorten, wie z. B. natriumarmer Cheddar oder Colby-Käse. Prüfen Sie die Angaben auf dem Etikett der Zutaten.
So viele Möglichkeiten!
Bei so vielen Sorten kann es sehr schwierig sein, diejenigen zu finden, die nicht nur gut schmecken, sondern auch mit Ihren gesundheitlichen Zielen übereinstimmen. Wenden Sie sich an Ihren Ernährungsberater für Nierenkranke, er kann Ihnen vielleicht dabei helfen, herauszufinden, ob Käse in Ihren Speiseplan aufgenommen werden kann.
Für weitere Käsetipps lesen Sie den vergangenen Blogbeitrag „Auswahl des besten Käses für eine Nierendiät“.
Nachdem Sie nun alles über Käse wissen, probieren Sie eines dieser 7 phosphorarmen käsigen Nudelgerichte.