gobi 65 | Gebratener Blumenkohl

Gobi 65 Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos – gobi 65 ist ein leckerer Vorspeisensnack aus würzigen gebratenen Blumenkohlröschen. Glutenfrei und ein veganer Snack.

Ein leckerer Snack für den Winter ist dieses Gobi 65. Das Genre der 65er-Rezepte ist in den südlichen Teilen Indiens sehr beliebt. Für die Zubereitung dieser knusprigen Snacks ist ein wenig Vorbereitung erforderlich. Das Rezept, das ich hier vorstelle, ist nicht sehr scharf und wurde von meinem Paneer 65 übernommen. Zwei weitere leckere Varianten sind:

• Pilz 65
• Aloo 65 (mit Kartoffeln)

Dies ist eine trockene Version von Gobi 65 und enthält keine Soßen wie Sojasauce oder Tomatensauce. Das Rezept ist eine Hausmannskost und keine Restaurantvariante. Außerdem habe ich die Blumenkohlröschen nicht frittiert, sondern in weniger Öl flach gebraten.

Bereiten Sie Gobi 65 als Vorspeise oder als Abendimbiss zu und servieren Sie es mit Tomatenketchup oder roter Chilisauce. Sie können auch mit Kokosnuss-Chutney oder Koriander-Minze-Chutney servieren.

Wie man Gobi 65 zubereitet

1. 350 Gramm Blumenkohl in kleine bis mittlere Stücke schneiden. Spülen Sie ihn gut ab und bewahren Sie ihn in einer Schüssel auf. Wenn du ihn in kleine Röschen schneidest, wird der Blumenkohl knuspriger als bei mittleren oder großen Röschen.

2. Nun gib so viel heißes Wasser hinzu, dass alle Röschen bedeckt sind. Die Blumenkohlröschen 20 Minuten lang zugedeckt blanchieren.

3. 1 bis 2 EL Wasser in eine kleine Schüssel geben und 4 trockene rote Chilis 15 Minuten lang darin einweichen.

4. 1,5 Teelöffel gehackten Knoblauch und 1,5 Teelöffel grob gehackten Ingwer in einen kleinen Zerkleinerer oder eine Chutney-Mühle geben.

5. Die eingeweichten roten Chilis hinzufügen.

6. 1 bis 2 EL Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen. Beiseite stellen.

Zubereitung für Gobi 65

7. Die Gobi-Röschen sehr gut abtropfen lassen und in eine Schüssel oder Pfanne geben.

8. Die rote Paste hinzufügen.

9. Sehr gut mischen.

10. Dann 6 Esslöffel Besan (Kichererbsenmehl), 4 Esslöffel Reismehl und 2 Esslöffel Maisstärke hinzufügen. Anstelle von Maisstärke können Sie auch Maismehl oder Maisgrieß (makki ka atta) hinzufügen.

11. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Garam Masala Pulver und ½ Teelöffel Korianderpulver hinzu.

12. Auch ½ Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.

13. Dann füge ⅓ Tasse Wasser hinzu.

14. Dann füge Salz hinzu.

15. Alles sehr gut vermischen.

16. Abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.

Blumenkohl braten

17. 5 bis 6 Esslöffel Öl in einem Kadai erhitzen. Wenn das Öl mittelheiß wird, die mit Teig bestrichenen Blumenkohlröschen in das heiße Öl geben.

18. Eine Seite braten und wenn sie knusprig wird, wenden und die andere Seite braten.

19. Brate sie gleichmäßig, bis sie goldgelb und knusprig sind.

20. Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Blumenkohlröschen herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Blumenkohlröschen schubweise frittieren.

Temperierung für Gobi 65 herstellen

21. Nun das überschüssige Öl aus dem Kadai entfernen und 2 Teelöffel Öl darin aufbewahren. Fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern. Dann 2 bis 3 trockene rote Chilis hinzufügen. Sautieren, bis die trockenen roten Chilis ihre Farbe ändern.

22. Dann ¼ Tasse gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel fein gehackten Ingwer und 5 bis 6 Curryblätter hinzufügen.

23. Umrühren und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

24. Dann eine oder zwei Prisen Salz hinzugeben oder nach eigenem Geschmack. Sie können auch ein oder zwei Prisen Zucker hinzufügen. gut mischen.

25. Die gebratenen Blumenkohlröschen dazugeben. Schalte die Flamme aus.

26. Die ganze Mischung schwenken und rühren.

27. 1 Esslöffel Korianderblätter hinzufügen.

28. Gut mischen und Gobi 65 mit Kokosnuss-Chutney oder Minz-Chutney oder auch Tomatenketchup servieren. Sie können auch Chapatis oder Brot dazu servieren.

Weitere Gobi-Rezepte

• Chili gobi
• Gobi pakoda
• Tandoori gobi
• Gobi manchurian

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Gobi 65

4.89 von 26 Stimmen

von Dassana Amit

Gobi 65 ist ein würziger und leckerer Vorspeisensnack aus gebratenen Blumenkohlröschen.

Vorbereitungszeit 50 Min.

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.

Küche Hyderabadi, Südindisch

Kurs: Snacks

Portionen 2 bis 3

Einheiten

Zutaten

Hauptzutat

• ▢ 350 g Blumenkohl (Gobi) oder 3 Tassen kleine bis mittlere Blumenkohlröschen
• ▢ genug heißes Wasser, um die Gobi-Röschen zu bedecken

für die rote Paste

• ▢ 4 trockene rote Chilis – eingeweicht in heißem Wasser
• ▢ 5 bis 6 Knoblauchzehen oder 1.5 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ▢ 1 Zoll Ingwer oder 1.5 Teelöffel grob gehackter Ingwer
• ▢ 1 bis 2 Esslöffel Wasser zum Mahlen zu einer Paste

Butter für Gobi 65

• ▢ 6 Esslöffel Besan (Kichererbsenmehl)
• ▢ 4 Esslöffel Reismehl
• ▢ 2 Esslöffel Maisstärke
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlene Kurkuma)
• ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver oder Cayennepfeffer
• ▢ ½ Teelöffel Garam Masala Pulver
• ▢ ½ Teelöffel Korianderpulver (gemahlener Koriander)
• ▢ ½ Teelöffel Zitrone Saft
• ▢ 1/3 Tasse Wasser
• ▢ Salz nach Bedarf

andere Zutaten

• ▢ 5 bis 6 Esslöffel Öl

Temperierung für Gobi 65

• ▢ 2 Teelöffel Öl oder restliches Öl
• ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
• ▢ 1 kleine Zwiebel oder ¼ Tasse gehackte Zwiebel oder Frühlingszwiebelweiß
• ▢ 3 bis 4 Knoblauch oder 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
• ▢ ½ Zoll Ingwer oder 1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
• ▢ 3 bis 4 grüne Chilis – geschlitzt
• ▢ 2 bis 3 trockene rote Chilis
• ▢ 5 bis 6 Curryblätter
• ▢ 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Korianderblätter)
• ▢ ein oder zwei Prisen Salz oder nach Geschmack hinzufügen
• ▢ ein oder zwei Prisen Zucker oder nach Geschmack hinzufügen (optional)

Anleitung

Zubereitung

• 350 Gramm Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. Sehr gut abspülen und in einer Schüssel aufbewahren.
• Jetzt so viel heißes Wasser hinzufügen, dass alle Röschen bedeckt sind. Die Röschen 20 Minuten lang zugedeckt blanchieren.
• In einer kleinen Schüssel 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und 4 trockene rote Chilis 15 Minuten lang darin einweichen.
• In einem kleinen Mahlwerk oder Chutney-Mahlwerk 1.5 TL gehackten Knoblauch und 1,5 TL grob gehackten Ingwer.
• Die eingeweichten roten Chilis hinzugeben.
• 1 bis 2 EL Wasser hinzugeben und zu einer glatten Paste mahlen. Beiseite stellen.

Zubereitung für Gobi 65

• Die Blumenkohlröschen gut abtropfen lassen und in eine Rührschüssel oder Pfanne geben.
• Die rote Paste dazugeben. Sehr gut mischen.
• Dann 6 EL Besan, 4 EL Reismehl und 2 EL Maisstärke hinzugeben.
• ¼ TL Kurkumapulver, ½ TL rotes Chilipulver, ½ TL Garam-Masala-Pulver und ½ TL Korianderpulver hinzugeben.
• Auch ½ TL Zitronensaft hinzufügen. Dann fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu.
• Nächstes Salz hinzufügen. Alles sehr gut vermischen.
• Zudecken und 30 Minuten marinieren lassen.

Braten des Blumenkohls

• In einem Kadai 5 bis 6 EL Öl erhitzen. Wenn das Öl mittelheiß ist, die mit Teig bestrichenen Blumenkohlröschen in das heiße Öl geben.
• Eine Seite braten und wenn sie knusprig wird, wenden und die andere Seite braten.
• Gleichmäßig braten, bis sie golden und knusprig sind. Braten Sie sie schubweise.
• Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Blumenkohlröschen herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Temperierung für Gobi 65

• Nun entfernen Sie das überschüssige Öl aus dem Kadai und behalten 2 Teelöffel Öl darin. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern. Dann 2 bis 3 trockene rote Chilis hinzufügen. Sautieren, bis die trockenen roten Chilis ihre Farbe ändern.
• Nächste 1/4 Tasse gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel fein gehackten Ingwer und 5 bis 6 Curryblätter hinzufügen.
• Umrühren und sautieren, bis die Zwiebeln glasig werden.
• Dann Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch ein oder zwei Prisen Zucker hinzufügen. Gut mischen.
• Die gebratenen Blumenkohlröschen hinzugeben. Schalten Sie die Flamme aus.
• Schmeißen und rühren Sie die ganze Mischung. Fügen Sie 1 Esslöffel Korianderblätter hinzu.
• Mischen Sie gut und servieren Sie Gobi 65 mit Kokosnuss-Chutney, Koriander-Minze-Chutney oder sogar Tomatenketchup. Sie können auch einige Chapatis oder Brot dazu servieren.

Nährwertangaben Ungefähre Werte

Nährwertangaben

Gobi 65

Menge pro Portion

Kalorien 613Kalorien aus Fett 333

% Tageswert*

Fett 37g57%

Gesättigtes Fett 3g19%

Natrium 1642mg71%

Kalium 1184mg34%

Kohlenhydrate 62g21%

Ballaststoffe 11g46%

Zucker 17g19%

Eiweiß 11g22%

Vitamin A 1540IU31%

Vitamin C 342.1mg415%

Kalzium 99mg10%

Eisen 3.2mg18%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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