Gobi 65 recept met stap voor stap foto’s – gobi 65 is een smakelijke starter snack van pittige gebakken bloemkoolroosjes. Glutenvrij en een veganistisch tussendoortje.
Een yum snack voor de winters is deze gobi 65. Het genre van 65 recepten is vrij populair in zuidelijke delen van India. Er is wat voorbereidend werk nodig om deze knapperige snacks te maken. Het recept dat ik deel is niet erg pittig en aangepast van mijn Paneer 65. Nog twee heerlijke variaties zijn:
- Mushroom 65
- Aloo 65 (met aardappelen)
Dit is een droge versie van gobi 65 en bevat geen sauzen zoals sojasaus of tomatensaus. Het recept is een huiselijke versie en geen restaurant stijl versie. Ik heb ook de bloemkoolroosjes niet gefrituurd, maar ondiep gebakken in minder olie.
Bereid gobi 65 als voorgerecht of als avondsnack en serveer met tomatenketchup of rode chilisaus. U kunt ook serveren met kokos chutney of koriander-munt chutney.
- Hoe maak je gobi 65
- Marineren voor het maken van gobi 65
- Bakken bloemkool
- Maken van tempering voor gobi 65
- Gobi 65
- Ingrediënten
- hoofdingrediënt
- voor rode pasta
- batterij voor gobi 65
- overige ingrediënten
- tempering voor gobi 65
- Instructies
- bereidingswijze
- maling voor het maken van gobi 65
- bloemkool bakken
- tempering voor gobi 65
- Nutrition Info Benaderende waarden
Hoe maak je gobi 65
1. Hak 350 gram bloemkool in kleine tot middelgrote stukjes. Spoel ze zeer goed af en bewaar ze in een kom. Als u de bloemkool in kleine roosjes hakt, wordt de gebakken bloemkool knapperiger dan middelgrote of grote roosjes.
2. Voeg nu voldoende heet water toe zodat alle roosjes bedekt zijn. Dek af en blancheer de bloemkoolroosjes 20 minuten.
3. Voeg in een kommetje 1 tot 2 eetlepels water toe en week hierin 4 droge rode pepers gedurende 15 minuten.
4. Voeg in een kleine maalpot of chutney-grinder 1,5 theelepel fijngehakte knoflook en 1,5 theelepel grofgehakte gember toe.
5. Voeg de geweekte rode pepers toe.
6. Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe en maal het tot een gladde pasta. Houd apart.
Marineren voor het maken van gobi 65
7. Laat de gobi roosjes zeer goed uitlekken en doe ze in een mengkom of pan.
8. Voeg de rode pasta toe.
9. Meng zeer goed.
10. Voeg vervolgens 6 eetlepels besan (grammeel of kikkererwtenmeel), 4 eetlepels rijstmeel en 2 eetlepels maïszetmeel toe. U kunt ook maïsmeel of maïsmeel (makki ka atta) toevoegen in plaats van maïszetmeel.
11. Voeg ¼ theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel rode chilipoeder, ½ theelepel garam masala poeder en ½ theelepel korianderpoeder toe.
12. Voeg ook ½ theelepel citroensap toe.
13. Voeg vervolgens ⅓ kopje water toe.
14. Voeg vervolgens zout toe.
15. Meng alles zeer goed.
16. Dek af en laat 30 minuten marineren.
Bakken bloemkool
17. Verhit 5 tot 6 el olie in een kadai. Leg de bloemkoolroosjes met het beslag in de hete olie wanneer de olie middelmatig heet wordt.
18. Wanneer de ene kant knapperig wordt, draait u ze om en bakt u de andere kant.
19. Bak ze gelijkmatig, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
20. Haal de gefrituurde bloemkoolroosjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om extra olie te absorberen. Bak de bloemkoolroosjes in porties.
Maken van tempering voor gobi 65
21. Verwijder nu de extra olie uit de kadai en bewaar 2 theelepels olie in de kadai. Voeg ½ theelepel mosterdzaad toe en laat het knetteren. Voeg vervolgens 2 tot 3 droge rode pepers toe. Sauteer tot de droge rode pepers van kleur veranderen.
22. Voeg vervolgens ¼ kopje gesnipperde ui, 1 theelepel fijngehakte knoflook, 1 theelepel fijngehakte gember en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe.
23. Roer en sauteer tot de uien doorschijnend worden.
24. Voeg vervolgens een snufje of twee zout toe of voeg naar eigen smaak toe. U kunt ook een snufje of twee suiker toevoegen. goed mengen.
25. Voeg de gebakken bloemkoolroosjes toe. Zet het vuur uit.
26. Roer en roer het geheel.
27. Voeg 1 eetlepel korianderblaadjes toe.
28. Meng goed en serveer gobi 65 met kokoschutney of muntchutney of zelfs tomatenketchup. U kunt er ook chapatis of brood bij serveren.
Meer Gobi recepten
- Chili gobi
- Gobi pakoda
- Tandoori gobi
- Gobi manchurian
Als u dit recept heeft gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Gobi 65
Door Dassana Amit
Ingrediënten
hoofdingrediënt
- ▢ 350 gram bloemkool (gobi) of 3 kopjes kleine tot middelgrote bloemkoolroosjes
- ▢ genoeg heet water om gobi-roosjes mee te bedekken
voor rode pasta
- ▢ 4 droge rode chilipepers – geweekt in heet water
- ▢ 5 tot 6 teentjes knoflook of 1.5 theelepels gehakte knoflook
- ▢ 1 inch gember of 1.5 theelepel grof gehakte gember
- ▢ 1 tot 2 eetlepels water om tot pasta te malen
batterij voor gobi 65
- ▢ 6 eetlepel besan (gram meel of kikkererwtenmeel)
- ▢ 4 eetlepel rijstmeel
- ▢ 2 eetlepel maïszetmeel
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder (gemalen kurkuma)
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder of cayennepeper
- ▢ ½ theelepel Garam Masala Poeder
- ▢ ½ theelepel korianderpoeder (gemalen koriander)
- ▢ ½ theelepel citroen sap
- ▢ 1/3 kopje water
- ▢ zout naar behoefte
overige ingrediënten
- ▢ 5 tot 6 eetlepels olie
tempering voor gobi 65
- ▢ 2 theelepels olie of overgebleven olie
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ 1 kleine ui of ¼ kopje fijngesneden ui of lente-uienwit
- ▢ 3 tot 4 knoflook of 1 theelepel fijngesneden knoflook
- ▢ ½ inch gember of 1 theelepel fijngesneden gember
- ▢ 3 tot 4 groene chilipepers – gesneden
- ▢ 2 tot 3 droge rode pepers
- ▢ 5 tot 6 kerrieblaadjes
- ▢ 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes (cilantroblaadjes)
- ▢ een snufje of twee zout of voeg toe naar smaak
- ▢ een snufje of twee suiker of naar smaak toevoegen (optioneel)
Instructies
bereidingswijze
-
Hak 350 gram bloemkool in kleine stukjes. Spoel ze zeer goed af en bewaar ze in een kom.
-
Voeg nu voldoende heet water toe zodat alle roosjes bedekt zijn. Dek af en blancheer de roosjes gedurende 20 minuten.
-
In een kleine kom, voeg 1 tot 2 el water toe en week hierin 4 droge rode pepers gedurende 15 minuten.
-
In een kleine maalpot of chutney-grinder, voeg 1.5 theelepels fijngehakte knoflook en 1,5 theelepels grofgehakte gember toe.
-
Voeg de geweekte rode pepers toe.
-
Voeg 1 tot 2 el water toe en maal het tot een gladde pasta. Houd apart.
maling voor het maken van gobi 65
-
Leg de bloemkoolroosjes goed af en doe ze in een mengkom of pan.
-
Voeg de rode pasta toe. Meng zeer goed.
-
Voeg vervolgens 6 eetlepels besan, 4 eetlepels rijstmeel en 2 eetlepels maïszetmeel toe.
-
Voeg ¼ theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel rode chilipoeder, ½ theelepel garam masala poeder en ½ theelepel korianderpoeder toe.
-
Voeg ook ½ theelepel citroensap toe. Voeg vervolgens 1/3 kopje water toe.
-
Voeg vervolgens zout toe. Meng alles zeer goed.
-
Bedekken en 30 minuten laten marineren.
bloemkool bakken
-
Verwarm 5 tot 6 eetlepels olie in een kadai. Leg de bloemkoolroosjes met het beslag in de hete olie wanneer de olie middelmatig heet is.
-
Braad één kant en wanneer deze knapperig wordt, draai je hem om en bak je de andere kant.
-
Braad ze gelijkmatig, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak ze in porties.
-
Met een schuimspaan verwijdert u de gebakken bloemkoolroosjes en legt u ze op keukenpapier om extra olie te absorberen.
tempering voor gobi 65
-
Nu verwijdert u de extra olie uit de kadai en houdt u 2 theelepels olie in de kadai. Voeg 1/2 theelepel mosterdzaad toe en knisper het. Voeg vervolgens 2 tot 3 droge rode pepers toe. Sauteer tot de rode pepers van kleur veranderen.
-
Voeg vervolgens 1/4 kopje gesnipperde ui, 1 theelepel fijngehakte knoflook, 1 theelepel fijngehakte gember en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe.
-
Roer en sauteer tot de uien doorschijnend worden.
-
Voeg vervolgens zout naar smaak toe. U kunt ook een snufje of twee suiker toevoegen. Meng goed.
-
Voeg de gebakken bloemkoolroosjes toe. Zet het vuur uit.
-
Oproei en roer het geheel. Voeg 1 eetlepel korianderblaadjes toe.
-
Meng goed door en serveer gobi 65 met kokoschutney, koriander-muntchutney of zelfs tomatenketchup. U kunt er ook chapatis of brood bij serveren.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.