- I en uppsats för Eater säger den före detta Mumofuku-anställda Hannah Selinger att ”Eat a Peach”, en ny memoarbok av David Chang, ”misslyckas med att redogöra för det trauma han orsakade mig”.”
- Selinger, som var corporate beverage director för Changs Momofuku-restauranggrupp 2008, minns flera tillfällen då hon bevittnade Changs raseriutbrott på nära håll, bland annat en incident där hon säger att han skällde ut henne inför sitt team.
- Chang fick lätt och ökänt raseriutbrott över oförutsägbara saker under den tid som han arbetade på sina restauranger, säger Selinger.
- Och även om Selinger erkänner att Changs memoarer berör dessa punkter i hans liv, och att han skriver om hur de påverkade honom vid den tidpunkten, skrev Selinger att Chang inte nämnde de personer som han slog ut mot, och att han inte heller erbjöd henne en ursäkt för sitt beteende.
- När Eaters redaktörer nådde honom för en kommentar till Selingers uppsats sa Chang att även om han inte mindes de specifika incidenter som Selinger nämnde så ”stämmer de helt och hållet överens med mitt beteende vid den tiden, som jag inte började korrigera förrän flera år senare” och ”det viktigaste är att jag är ledsen”.”
- Besök Insiders hemsida för fler historier.
I spetsen för Momofuku-imperiet står kocken och affärsmannen David Chang. Den numera TV-personligheten är känd för sina gamla tendenser att flyga iväg i ett raseriutbrott när något inte gjordes rätt i ett av hans kök.
Medan Chang själv tar upp sina gamla vanor och diskuterar sin bipolära diagnos och sina maniska episoder i sin memoarbok ”Eat a Peach”, säger en före detta Momofuku-anställd att han inte nämnde, erkände eller bad om ursäkt för hur hans beteende påverkade sin personal.
”Ilskan var alltid inramad som ett medel för att nå ett mål, en del av Changs strävan att skapa ”den perfekta restaurangen””, skrev Hannah Selinger, företagets dryckesdirektör för Momofuku 2008, i en essä som publicerades på Eater i måndags.
Selinger skrev att hon hade arbetat på flera restauranger tidigare, men ”under alla mina år av restaurangarbete hade jag aldrig sett något som liknade den rinnande, rödbruna, skrikande, pulserande, vredesfyllda man som var David Chang.”
Selinger noterade att Chang i sin bok tar upp sina anfall av extrem ilska som något som han svartmålar i sitt sinne och glömmer.
”Mottagarna av Daves ilska – hans anställda – saknar samma förmåga att glömma, eller att överlåta övervägandet av dess inverkan till andra”, skrev Selinger i sin uppsats.
Selinger fortsätter med att berätta om flera tillfällen då hon säger sig ha bevittnat Changs vrede på nära håll, bland annat en gång då han påstås ha skrikit åt henne inför sitt team.
”Från och med då var det praktiskt taget omöjligt att få respekt från min personal”, skriver hon. ”De hade sett mig som Dave såg mig, som någon som var ovärdig respekt.”
Selinger skrev att Chang aldrig erbjöd någon av sina tidigare anställda en ursäkt för de konsekvenser som hon sa att hans handlingar hade haft på deras liv och karriärer.
”Men trots alla handuppräckningar, alla skuldkänslor, alla erkännanden av de dåliga saker som han har gjort eller godkänt, säger han ingenstans i boken ’jag är ledsen’ eller ber om ursäkt – ordet ’ledsen’ förekommer sex gånger, aldrig i form av en ursäkt – annat än till ’någon vars roll jag har överdrivit eller bagatelliserat i mitt minne'”, skrev hon.
”David Chang lät den viktiga uppgiften att ta hand om sin personal gå honom ur händerna; han svek oss. Han svek mig”, fortsatte Selinger.
När redaktionen på Eater nådde Chang för en kommentar till Selingers uppsats sa han: ”Även om jag inte minns dessa specifika fall, stämmer de helt överens med mitt beteende vid den tiden, som jag inte började korrigera förrän flera år senare. Summan av kardemumman är att jag är ledsen. Jag arbetar fortfarande för att bli bättre och reparera många personliga och professionella relationer, men jag respekterar också att vägen till förlåtelse inte existerar på mina villkor. Ingen annan än jag förtjänar att bära bördan av mina tidigare misslyckanden.”
Selinger och representanter för Chang har avböjt att kommentera ytterligare vid denna tidpunkt.
Läs Selingers hela essä på Eater ”
- Kändiskocken David Chang älskar mikrovågsugnar så mycket att han gjorde sin sons födelsedagstårta i en sådan, och den ser faktiskt god ut
- Gordon Ramsay rostade en TikTok-kock som tillagade sin kalkon på en burk Guinness
- Varför beter sig folk som om Harry Styles är den första mannen som bär en klänning?
- Gordon Ramsay står fast vid sin 24-dollars full english breakfast efter att fans kritiserat priset och storleken, och han sa att han skulle välja det som sin sista måltid