Ce crumble végétalien aux pommes est un dessert qui plaît à tout le monde. Il y a un ingrédient secret pour une garniture de crumble moelleuse et savoureuse, et deux variétés de pommes font une délicieuse garniture.
Je ne peux pas penser à beaucoup d’occasions où le crumble aux pommes et la crème anglaise ne seraient pas un régal. Les déjeuners du dimanche, les dîners en famille, les dîners chics… le crumble est un invité bienvenu partout, tout le temps.
C’est une recette infaillible avec quelques conseils pratiques pour faire un crumble vraiment sensationnel, comme celui de grand-mère, (ou mieux !). C’est un crumble assez gros – il servira 8 personnes, mais il se congèle aussi très bien ou se conserve quelques jours au réfrigérateur pour que les moments de crumble se produisent tout au long de la semaine.
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- Ce dont vous avez besoin pour faire votre crumble végétalien aux pommes
- Ingrédients
- Variations de votre crumble végétalien aux pommes
- Congeler votre crumble aux pommes
- Que puis-je faire d’autre avec des pommes ?
- Vegan in 15 Cookbook
- Free 4-Week Vegan Meal Plan
- Vous ne voulez rien manquer ?
- Si vous avez aimé ça…
- Crumble végétalien aux pommes
- Ingrédients 1x2x3x
- Pour le crumble :
- Pour la garniture aux pommes :
- Instructions
- Pour le crumble:
- Pour la garniture aux pommes:
- Nutrition
Ce dont vous avez besoin pour faire votre crumble végétalien aux pommes
Ingrédients
Pommes J’ai toujours utilisé moitié-moitié des pommes à cuire et des pommes à manger dans les crumbles et les tartes, et je l’ai fait ici. Les pommes à cuire sont acidulées et deviennent assez molles à la cuisson. Les pommes à manger sont beaucoup plus sucrées et gardent leur forme. Lorsque vous utilisez les deux, vous obtenez une sauce moelleuse aux pommes, avec de beaux morceaux de pommes fermes, et juste le bon niveau de douceur. J’ai utilisé des Bramleys et des Braeburns, mais n’importe quelle bonne pomme à manger fera l’affaire.
La farine de maïs est un ingrédient secret dans la garniture aux pommes pour vous donner une épaisseur brillante à la « sauce » aux pommes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement la laisser de côté, mais elle ajoute vraiment quelque chose de charmant à la garniture.
Le jus de pomme est utilisé ici pour ajouter un coup de pouce supplémentaire à la garniture, (bien que vous puissiez simplement le remplacer par de l’eau si vous n’en avez pas sous la main).
Beurre sans produits laitiersLes beurres » en bloc » sont meilleurs pour être frottés dans la farine (plutôt qu’une barquette de pâte à tartiner). J’ai utilisé le nouveau beurre végétal Flora, mais j’aime aussi le beurre Naturli si vous pouvez le trouver.
Crème sans produits laitiers C’est » l’ingrédient secret » du mélange de crumble dont j’ai parlé. Une astuce que j’ai récupérée du maître boulanger Dan Lepard dans son livre ‘Short and Sweet’* – frotter un peu de crème (ou de lait) dans le mélange de crumble pour qu’il ne soit pas trop poudreux, et plus friable. 2 cuillères à soupe est le maximum absolu, sinon le crumble se transformera en une boule de pâte. Si vous utilisez un robot culinaire au lieu de frotter à la main, allez-y doucement et ajoutez-le juste goutte à goutte.
Variations de votre crumble végétalien aux pommes
Il y a tellement de façons de mélanger cette recette de base de crumble. Que diriez-vous de
- Mélanger quelques flocons d’avoine jumbo au mélange de crumble et en saupoudrer davantage sur le dessus, pour un dessus de crumble de style flapjack ?
- Ajouter des pépites de chocolat noir au mélange de crumble et servir avec une crème anglaise au chocolat, (chocolat noir fondu mélangé à votre crème anglaise végétalienne habituelle de votre choix) ?
- Ajouter des mûres, des framboises ou des cerises au mélange de pommes pour varier un peu
- Utiliser des poires à la place (ou en plus) des pommes ?
Congeler votre crumble aux pommes
Vous pouvez congeler ce crumble avant ou après la cuisson – quel plaisir de le trouver dans le congélateur par une soirée froide !
Si vous le congelez avant la cuisson, vous devrez le décongeler complètement avant de le mettre au four, sinon il cuira de manière inégale et les bords brûleront alors que le centre sera encore congelé.
Si vous le congelez après la cuisson, vous pouvez simplement le passer au micro-ondes pour le décongeler et le réchauffer. Il ne sera pas tout à fait aussi croustillant et friable que lorsque vous l’avez fait pour la première fois, mais ce sera toujours un régal.
Que puis-je faire d’autre avec des pommes ?
Si vous êtes en train de travailler sur un gros chargement de pommes de votre pommier, voici pour vous quelques autres idées d’amis blogueurs :
- La pomme de Chris &Pizza sucrée aux noisettes de Thinly Spread
- La pomme rouge de Jac &Gâteau aux fruits à la mélasse de Tinned Tomatoes
- Les chips de pommes à la friteuse de Bintu de Recettes du garde-manger
- La pomme de Choclette &Soupe de panais de Tin & Thym
- La pomme de Kavita, Date & Chutney au gingembre de Kavey Eats
.
ou jetez un oeil à mon :
- Gâteau aux pommes Sticky Toffee qui est comme un gâteau renversé aux pommes avec une sauce au caramel, ou
- Traybake aux pommes à l’avoine qui est un gâteau aux pommes délicieusement humide avec une garniture au démérara très croustillante.
Et bien sûr, vous aurez besoin de ma très importante recette de crème anglaise végétalienne pour accompagner votre crumble – si facile à faire, elle ne prend que 5 minutes – il suffit de mixer, de chauffer et de servir.
Vegan in 15 Cookbook
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….. vous pourriez également apprécier ces recettes végétaliennes de The Veg Space :
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Gâteau aux pommes au caramel collant (végétalien) -
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Pudding Sticky Toffee végétalien -
Gâteau de polenta aux prunes renversées (végétalien).Down Polenta Cake (vegan)
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Crumble végétalien aux pommes
Kate Ford | The Veg Space
Ingrédients 1x2x3x
Pour le crumble :
- 250 g de farine ordinaire
- 125 g de « beurre » en bloc sans produits laitiers
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de crème sans produits laitiers
- 1 cuillère à soupe de sucre demerara (facultatif)
Pour la garniture aux pommes :
- 1 citron
- 4 pommes à cuire ex. Bramleys
- 4 pommes à manger
- 70 g de sucre roux léger
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 60 ml. jus de pomme (ou eau)
Instructions
-
Préchauffez le four à 180°C (ventilateur) / 350°F / Gas Mark 4.
Pour le crumble:
-
Tassez la farine et le beurre dans un grand bol. Frotter le beurre dans la farine avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
-
Ajouter le sucre et la cannelle au mélange.
-
Ajouter la crème sans lait et frotter le mélange avec les doigts. Mettez le mélange de crumble de côté.
Pour la garniture aux pommes:
-
Extraire le jus du citron dans un grand bol.
-
Épluchez et coupez les pommes en tranches, en remuant les tranches dans le citron au fur et à mesure pour les empêcher de brunir.
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Ajouter aux pommes le sucre, la cannelle, la maïzena et le jus de pomme.
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Porter le mélange de pommes dans un grand plat allant au four.
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Porter le mélange de crumble et l’étaler uniformément. Saupoudrer le sucre demerara.
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Cuire pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le crumble devienne brun doré et qu’un peu de jus bouillonne sur les côtés du plat. Servir avec une crème anglaise végétalienne ou une glace.
