Este crocante de maçã vegan é uma sobremesa que agrada a multidões. Há um ingrediente secreto para um crocante húmido e saboroso, e duas variedades de maçã fazem um delicioso recheio.
Não consigo pensar em muitas ocasiões em que o crocante de maçã e o creme de leite não cairiam por cima de uma iguaria. Almoços de domingo, jantares familiares, jantares chiques… crumble é um convidado bem-vindo em qualquer lugar, a qualquer hora.
Esta é uma receita à prova de falhas com algumas dicas úteis para fazer um crumble realmente sensacional, tal como o da avó, (ou melhor!). Esta é uma crumble bastante grande – servirá 8, mas também congela bem ou fica por alguns dias na geladeira para manter os momentos de crumble acontecendo durante a semana.
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O que você precisa para fazer a sua maçã vegan crumble
Ingredientes
Maçãs Eu sempre usei metade e metade de cozinhar maçãs e comer maçãs em crumbles e tortas, e tenho feito isso aqui. As maçãs cozinhadas são torradas, e ficam bastante pastosas enquanto cozinham. As maçãs que comem são muito mais doces e mantêm a sua forma. Assim, quando você usa as duas, você recebe um molho de maçã pastosa, com belos pedaços de maçã firme, e exatamente o nível certo de doçura. Eu usei Bramleys e Braeburns, mas qualquer bom comer maçãs serve.
Cornflour é um ingrediente secreto no recheio de maçã para lhe dar uma espessura brilhante para o ‘molho’ de maçã. Se você não tiver nenhuma você pode simplesmente deixá-la de fora, mas ela realmente adiciona algo adorável ao recheio.
Sumo de maçã é usado aqui para adicionar um chute extra de maçã ao recheio, (embora você possa apenas substituir por água se você não tiver nenhuma utilidade).
Manteiga sem leite As manteigas ‘block’ são melhores para esfregar na farinha (ao invés de um tubo de barrar). Eu usei a nova Manteiga Flora Plant, mas também adoro manteiga Naturli se você puder encontrá-la.
Creme sem leite Este é o ‘ingrediente secreto’ na mistura de farinha que eu mencionei. Uma dica que peguei do mestre padeiro Dan Lepard em seu livro ‘Short and Sweet’* – esfregando um pouco de creme (ou leite) através da mistura de crumble para evitar que ela fique muito em pó, e mais crocante. No entanto, 2 colheres de sopa é o máximo absoluto, ou vai se transformar em uma bola de massa. Se você estiver usando um processador de alimentos em vez de esfregar à mão, vá levemente e acrescente-o apenas salpicando.
Variações no seu crocante de maçã vegan
Existem muitas maneiras de misturar esta receita básica de crocante. Que tal
Misturar um pouco de aveia jumbo através da mistura de crumble e polvilhar mais por cima, para um crumble top ao estilo flapjack- crumble?
Adicionar pedaços de chocolate preto à mistura de crumble e servir com creme de chocolate, (chocolate preto derretido mexido através do seu habitual creme vegan de escolha)?
Adicionar amoras, framboesas ou cerejas à mistura de maçã para alguma variedade
Utilizar pêra em vez de (ou também) maçã?
Congelar o seu crocante de maçã
Pode congelar este crocante antes ou depois de cozinhar – que delícia encontrar no congelador numa noite fria!
Se congelar antes de cozinhar, terá de descongelar totalmente antes de colocar no forno, ou cozinhará de forma irregular e as extremidades queimarão enquanto o centro ainda está congelado.
Se congelar depois de cozinhar, pode simplesmente descongelar no microondas para descongelar e reaquecer. Não será tão crocante e quebradiço como quando você o fez pela primeira vez, mas ainda assim é um doce adorável.
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Que mais posso fazer com maçãs?
Se estás a trabalhar num grande lanço de maçãs da tua macieira, aqui estão mais algumas ideias para ti de amigos blogueiros:
Chris’ Apple & Hazelnut Sweet Pizza from Thinly Spread
Jac’s Red Apple & Treacle Fruit Cake from Tinned Tomatoes
Bintu’s Air Fryer Apple Chips from Recipes from a Pantry
Choclette’s Apple & Sopa de Pastinaca de Lata & Tomilho
Kavita’s Apple, Data & Ginger Chutney de Kavey Eats
ou dê uma olhada no meu:
Sticky Toffee Apple Cake que é como um bolo de maçã de cabeça para baixo com molho toffee, ou
Oaty Apple Traybake que é um bolo de maçã deliciosamente húmido com uma cobertura de demerara muito crocante.
E claro, você vai precisar da minha importantíssima receita de creme Vegan para acompanhar o seu crocante – tão fácil de fazer, que leva apenas 5 minutos – basta blitz, aquecer e servir.
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Vegan Apple Crumble
Kate Ford | The Veg Space
Este ‘derradeiro’ crocante de maçã vegan é uma sobremesa espectacular. Um ingrediente secreto para uma cobertura húmida e saborosa, e duas variedades de maçã fazem um delicioso recheio.
5 de 9 votos
Preparar Tempo 15 mins
Tempo de cozedura 30 mins
Curso Sobremesa
Cozinha Britânica
Porções 8 pessoas
Calorias 355 kcal
Ingredientes 1x2x3x
Para o crumble:
250 g de farinha normal
125 g de bloco sem leite “manteiga”
100 g de açúcar refinado
1/2 colher de chá de canela moída
2 colheres de chá de creme sem leite
1 colher de chá de açúcar demerara (opcional)
Para o recheio de maçã:
1 limão
4 maçãs para cozinhar, por exemplo. Canela
4 maçãs a comer
70 g de açúcar mascavado suave
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de farinha de milho
60 ml sumo de maçã (ou água)
Instruções
Aqueça previamente o forno a 180°C (ventilador) / 350°F / Marca de gás 4.
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Para o desmoronamento:
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Tornar a farinha e a manteiga numa tigela grande. Esfregue a manteiga na farinha com os dedos até que a mistura se assemelhe a pão ralado fino.
Agite o açúcar e a canela na mistura.
Adicione o creme sem leite e esfregue com os dedos na mistura. Reserve a mistura de crumble.
Para o recheio de maçã:
Esprema o sumo do limão numa tigela grande.
Desfolhe e corte as maçãs, atirando as fatias no limão à medida que vai passando para que não fiquem castanhas.
Atire o açúcar, a canela, a farinha de milho e o sumo de maçã através das maçãs.
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Coloque a mistura de maçã num prato grande à prova de forno.
Coloque a mistura de maçã sobre a mistura e espalhe uniformemente. Polvilhe sobre o açúcar demerara.
Passe durante 30-35 minutos até que o crocante fique dourado e um pouco de sumo borbulhando nas laterais do prato. Servir com creme vegan ou gelado.
