Orange flower water (also commonly called orange blossom water) is scented water frequently found in Moroccan homes. Często można ją znaleźć stosowaną jako perfumy i odświeżacze lub używaną w preparatach kulinarnych jako składnik. Dla tych ostatnich, to pokazuje się w długiej listy deserów i słodyczy, takich jak marokański pudding ryżowy i marokańskie słodkie bułki z anyżem i sezamem, ale znajdziesz go również dodając aromatyczny smak do pikantnych potraw, takich jak kurczak Bastilla i dżem pomidorowy.
Tradycyjny sposób, aby go
Tradycyjna metoda wytwarzania czystej wody z kwiatów pomarańczy wymaga destylacji parą wodną w specjalnych miedzianych urządzeń znanych jako nadal lub katara w marokańskim arabskim. Ponieważ destylator nie jest powszechnym gadżetem kuchennym, możesz spróbować tej prostej domowej metody. Polega ona na zaparzaniu świeżo zebranych kwiatów w wodzie destylowanej, przy użyciu codziennego sprzętu kuchennego. Choć nie jest ona tak intensywna w smaku, jak jej odpowiednik destylowany parą wodną, to i tak dostarczy wody z kwiatów pomarańczy wystarczająco aromatycznej, by spróbować jej w marokańskich przepisach. Tradycyjnie preferowane są kwiaty pomarańczy sewilskiej z rejonu Morza Śródziemnego, ale można też spróbować innych odmian. Inną opcją jest spróbowanie użycia płatków róży do zrobienia własnej Rose Petal Water.
Jeśli nie uzyskasz wyników, które Ci się podobają lub nie masz czasu na zrobienie własnej, możesz kupić wodę z kwiatów pomarańczy online lub poszukać jej w aptekach i na rynkach halal lub Bliskiego Wschodu. Upewnij się, że jest ona w 100 procentach czysta i nie jest sztucznie aromatyzowana.
Co potrzebujesz
Zbierz te składniki, aby zrobić własną wodę z kwiatów pomarańczy
- Płatki kwiatów pomarańczy, najlepiej z drzew pomarańczy sewilskiej
- Woda destylowana
- Miska, sitko, i świeża woda do mycia płatków
- Kamienny lub porcelanowy moździerz i tłuczek
- Duży szklany słój z pokrywką
- Małe sterylizowane szklane słoiki lub butelki do przechowywania wody z kwiatów pomarańczy
Jak zrobić wodę z kwiatów pomarańczy
Woda z kwiatów pomarańczy nie jest bardzo trudna do zrobienia. Cały proces zajmuje około godziny, ale potem wymaga kilku tygodni czasu parowania. Zaplanuj odpowiednio, jeśli będziesz jej potrzebować do przepisu lub wydarzenia.
- Używaj kwiatów, które nie zostały spryskane herbicydami, pestycydami lub środkami owadobójczymi.
- Kwiaty nie powinny być odmianami hybrydowymi, ponieważ zapach i esencja mogły zostać z nich wyhodowane na korzyść „efektowności.”
- Zrywaj kwiaty wcześnie rano, zanim słońce stanie się zbyt gorące, około 2 do 3 godzin po wschodzie słońca.
- Umyj kwiaty i płatki w chłodnej wodzie i dokładnie spłucz, aby usunąć owady i brud.
- Maceruj płatki za pomocą kamiennego lub porcelanowego moździerza i tłuczka i pozostaw na kilka godzin.
- Umieść płatki w dużym szklanym słoju z pokrywką i przykryj płatki wodą destylowaną. Mniej znaczy więcej. Zawsze możesz dodać więcej wody później.
- Pozwól stać w pełnym słońcu przez kilka tygodni. Sprawdź zapach. Jeśli jest zbyt słaby, pozostaw go na słońcu przez kolejny tydzień.
- Odcedź wodę kwiatową do kilku mniejszych wysterylizowanych słoików z pokrywkami.
Po zrobieniu wody przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka.
.