Nie tak dawno temu, tuż przed tym, jak moja kuchnia została wyrwana, Pan Prewencja i ja mieliśmy ochotę na jakieś tacos. I to nie byle jakie tacos, ale tacos z rybą. Jesteśmy miłośnikami owoców morza i całego meksykańskiego jedzenia, więc to naprawdę oczywisty wybór.
Nie tak dawno temu rozmawialiśmy też o naszych następnych wakacjach – takich, na które wybierzemy się za wiele miesięcy. Czy wrócimy do naszego najbardziej ulubionego miejsca w Meksyku, Cabo – czy wrócimy do Scottsdale na południowo-zachodnie wakacje w Stanach?
Problem pierwszego świata, nie wiem. Ale dużo marzę o wakacjach.
Jedzenie. Drinki. O śnie. Czytanie. Pożądam tych chwil, a jednak, kiedy się pojawiają, siedzę tam i myślę o moich dzieciach i moim przewidywalnym, zwykłym codziennym życiu, które tak bardzo kocham. Proszę, powiedzcie mi, że nie jestem w tym sama.
Just a few weeks ago, our babysitter canceled on us last minute and so we took both kids to a local brewery for dinner. Usiedliśmy obok stolika z dwiema parami, które szybko zapytały o wiek naszych dziewczynek i z dumą opowiedziały nam o wieku swoich dzieci, dzieląc się tym, że spędzają wolny od dzieci weekend w Michigan.
Można powiedzieć po spojrzeniu w ich oczach, że tęsknią za swoimi małymi brzdącami i radością. To takie błogosławieństwo i przekleństwo mieć ten czas z dala, a jednak, to jest tak ważne, aby oderwać się i być trochę beztroskim raz na jakiś czas.
Cabo i Scottsdale, mówimy o was.
Dobrą wiadomością jest to, że możemy dostać tacos w każdym z tych miejsc na wakacje, ale prawda jest taka, że tacos w Cabo są lepsze niż tacos w Scottsdale (przynajmniej ja mogę to potwierdzić). Tacos z rybą, w szczególności, są nie z tego świata. W sensie, eat-them-poolside-every-day-for-a-week out-of-this-world good. A ponieważ kalorie nie liczą się na wakacjach, doświadczenie jest kompletne tylko z zimnym piwem lub margaritą do towarzystwa.
Ale ponieważ zdecydowanie nie jesteśmy na wakacjach i ponieważ wiedziałam, że moja kuchnia będzie wyłączona z eksploatacji przez jakiś czas, zrobiłam te tacos jako ostatnie „hurra”. Efekt? Bajeczny! Zwiększyłam ilość przypraw i dodałam majonez sriracha, który jest palce lizać. Pokochasz te tekstury i przyprawy, obiecuję!
- 1½ lb grubo -.dorsza
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 8 (6-cali) tortilli
- 2 filiżanki poszatkowanej kapusty (czerwonej i/lub zielonej)
- sok z ½ limonki
- ¼ filiżanki kolendry, posiekanej
- ¼ łyżeczki soli i czarnego pieprzu, do smaku
- ½ szklanki niskotłuszczowego majonezu
- sok z ½ do 1 limonki
- 1 łyżka srirachy
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- W małej misce, zmieszaj chili w proszku, paprykę, kminek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, sól i pieprz cayenne. Wetrzyj mieszankę przypraw po obu stronach ryby i odstaw na bok.
- W dużej patelni lub żeliwnej patelni, podgrzej oliwę z oliwek i masło, aż masło będzie bąbelkowe i gorące, zawiruj patelnią, aby pokryć dno oliwą z oliwek i masłem. Dodać rybę i smażyć 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba będzie usmażona i zwęglona.
- W międzyczasie połączyć wszystkie składniki do sałaty w średniej misce; odstawić na bok.
- Aby przygotować majonez sriracha, ubić wszystkie składniki w małym naczyniu; odstawić na bok.
- Aby złożyć tacos, umieścić 3 uncje ryby w każdej tortilli. Na wierzch położyć około ¼ szklanki sałaty i 1 łyżkę stołową sriracha mayo. Podawać natychmiast.
Menu tygodniowe: 9 – 13 października
- Niedziela: Crock Pot Chicken Stroganoff
- Poniedziałek: Slow Cooker Quinoa Chicken Parmesan Soup
- Wtorek: BLT’s with roasted butternut squash
- Środa: Jalapeno Lime Chicken Soup (z zamrażarki)
- Czwartek: resztki
Be well,
.