Sinaasappelbloesemwater (ook wel oranjebloesemwater genoemd) is geurwater dat vaak in Marokkaanse huizen wordt aangetroffen. Je vindt het vaak toegepast als parfum en verfrisser of gebruikt in culinaire bereidingen als ingrediënt. In het laatste geval is het te vinden in een lange lijst desserts en zoetigheden, zoals Marokkaanse rijstpudding en Marokkaanse zoete broodjes met anijs en sesam, maar ook in hartige gerechten, zoals Bastilla kip en tomatenjam.
De traditionele manier om het te maken
De traditionele methode om zuiver oranjebloesemwater te maken vereist stoomdestillatie in speciale koperen apparatuur die in het Marokkaans Arabisch bekend staat als een distilleerkolf of katara. Omdat een distilleerketel niet gebruikelijk is in de keuken, kunt u deze eenvoudige thuismethode proberen. Hiervoor worden vers geplukte bloesems in gedestilleerd water geïnfuseerd, met behulp van alledaags keukengerei. Hoewel de smaak niet zo intens is als die van door stoom gedestilleerd water, levert het toch oranjebloesemwater op dat geurig genoeg is om in Marokkaanse recepten te gebruiken. Traditioneel wordt de voorkeur gegeven aan Sevilla oranjebloesem uit het Middellandse Zeegebied, maar je kunt ook andere soorten proberen. Een andere optie is het gebruik van rozenblaadjes om je eigen rozenwater te maken.
Als je geen resultaten krijgt die je bevallen of geen tijd hebt om je eigen water te maken, kun je oranjebloesemwater online kopen of er naar zoeken in apotheken en halal- of Midden-Oosterse markten. Zorg ervoor dat het 100 procent puur is en niet kunstmatig gearomatiseerd.
Wat heeft u nodig
Verzamel deze ingrediënten om uw eigen oranjebloesemwater te maken
- Sinaasappelbloesemblaadjes, bij voorkeur van Sevilla sinaasappelbomen
- Gedestilleerd water
- Kom, zeef, en vers water om de bloemblaadjes te wassen
- Gestenen of porseleinen vijzel en stamper
- Grote glazen pot met deksel
- Kleine gesteriliseerde glazen potten of flessen om het oranjebloesemwater in te bewaren
Hoe sinaasappelbloesemwater te maken
Sinaasappelbloesemwater is niet erg moeilijk te maken. Het hele proces duurt ongeveer een uur, maar dan moet het wel een aantal weken trekken. Plan dienovereenkomstig als u het nodig hebt voor een recept of een evenement.
- Gebruik bloemen die niet zijn bespoten met herbiciden, pesticiden of insecticiden.
- Bloemen mogen geen hybride soorten zijn, omdat de geur en de essentie eruit kunnen zijn gekweekt ten gunste van “showiness.”
- Pluk bloesems vroeg in de ochtend voordat de zon te heet wordt, ongeveer 2 tot 3 uur na zonsopgang.
- Was de bloesems en bloemblaadjes in koel water en spoel ze grondig af om insecten en vuil te verwijderen.
- Blaadjes laten weken met een stenen of porseleinen vijzel en stamper en enkele uren laten zitten.
- Plaats bloemblaadjes in een grote glazen pot met deksel en bedek de bloemblaadjes met gedestilleerd water. Minder is meer. U kunt later altijd meer water toevoegen.
- Laat een paar weken in de volle zon staan. Controleer de geur. Als het te zwak is, laat het dan nog een week in de zon staan.
- zeef het bloesemwater in verschillende kleinere gesteriliseerde potten met deksels.
Wanneer het water is aangemaakt, bewaar de flessen dan op een koele donkere plaats, zoals de koelkast.