- Pin574
- Share14
- Tweet
- Yummly43
Italian White Beans worden langzaam gekookt met salie & knoflook, resulterend in mollige, stevige bonen die heerlijk zijn gekruid met olijfolie of geserveerd op crostini.
Ik kwam terug van onze reis naar Italië afgelopen zomer met een verlangen om een aantal echt authentieke Italiaanse gerechten te maken. Italiaanse gerechten die niet alleen de basis pasta met tomatensaus zijn. Er zijn ook de meer rustieke gerechten – dingen die we aten in die Italiaanse restaurants die alleen werden ontdekt na het lopen door een aantal rustige steegjes, of geserveerd in de kleine wijnbars verspreid over de steden.
Een van onze favoriete maaltijden die we hadden toen we in Italië waren, was in dit restaurant gelegen op een heuveltop met uitzicht op de wijngaarden in Toscane. We werden hierheen gebracht als onderdeel van een wijntour en er werd ons verteld dat George Clooney hier niet één keer, maar meerdere keren had gegeten. Na ons eerste gerecht, kon ik vertellen waarom…
We hadden de meest verbazingwekkende maaltijd die bestond uit twee speciale pasta’s – Een ravioli schotel met vers geschaafde truffels en een rigatoni met wild zwijn ragu. Ook werden er crostini geserveerd – op drie manieren. Een met tomaten en knoflook, een met paté en een met traditionele Italiaanse witte bonen en rozemarijn.
Het was die maaltijd, en vooral die laatste crostini, die de inspiratiebron vormde voor dit gerecht.
De Italiaanse witte bonen worden op traditionele wijze gekookt, langzaam en laag op uw fornuis. Het is dat langzame proces dat ervoor zorgt dat deze bonen hun vorm behouden, niet te papperig worden en een perfecte textuur hebben. Ze zijn eenvoudig gekookt, met slechts een paar teentjes knoflook, wat verse salie, en laurier. Omdat de smaak eenvoudig is, is het aan u om te beslissen wat u ermee wilt doen:
- Dresseer ze met een beetje olijfolie van goede kwaliteit en een snufje vlokkig zeezout.
- Serveer ze op crostini met een beetje verse rozemarijn.
- Gebruik ze in soepen en stoofschotels.
Ik vond dat dit recept zo veel bonen maakte, dat ik ze eigenlijk op verschillende manieren kon gebruiken. Ik heb er ook een paar ingevroren in potten om te gebruiken voor soepen in de winter. Verpak ze gewoon met hun kookvocht en je kunt ze tot 3 maanden bewaren. Zorg er wel voor dat je ongeveer 2,5 cm ruimte overlaat in de pot, zodat de vloeistof kan uitzetten als het bevriest.
Wist je dat witte bonen deel uitmaken van een categorie superfoods die “peulvruchten” worden genoemd, de droge, eetbare zaden van planten in de peulvruchtenfamilie, waartoe ook kikkererwten, droge erwten en linzen behoren? Ze bevatten van nature veel eiwitten en vezels, maar weinig vet, en ik heb zeker gemerkt dat na het eten van een maaltijd met peulvruchten, ik nog een tijdje vol zit. Daarom vind ik het heerlijk om ze in mijn dieet op te nemen als onderdeel van mijn lunchroutine. Voor de lunch gooi ik meestal wat bonen met wat pesto of mojo saus. Het is een lekkere lunch die warm of koud gegeten kan worden.
Als je op zoek bent naar manieren om gezonder te eten, is het toevoegen van peulvruchten aan je dagelijkse routine zeker een goede manier om dat te doen! Meld je aan voor de Half-Cup Habit, en zie hoe makkelijk het kan zijn om 3x per week een ½ kop portie peulvruchten aan je dieet toe te voegen. Dat is helemaal te doen, toch?
Hoe zou jij deze Italiaanse witte bonen serveren? Op crostini? In een soep? Als salade? Laat het me weten in de reacties hieronder.
Wijnarrangementen voor Italiaanse witte bonen:
- Probeer deze romige bonen eens te combineren met een pittige witte wijn, zoals Pinot Gris of Verdicchio.
Italiaanse recepten:
- Zondagse jus (Mijn oma’s vleessaus)
- Witte Bolognesesaus
- Kip Piccata
- Broccoli Pesto
- Kool Pesto
Italiaanse Witte Bonen
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 pond gedroogde witte bonen (zoals Great Northern, Cannelini of Navy (ongeveer 2 ½ kopjes))
- ▢ 12 kopjes water
- ▢ 4 teentjes knoflook (gepeld en geplet)
- ▢ 5 blaadjes verse salie
- ▢ 1 laurierblaadje
- ▢ keukenzout en peper (naar smaak)
- ▢ 4 eetlepels extra olijfolie van eerste persing (van hoge kwaliteit)
Instructies
-
Spoel de bonen af, doe ze in een grote pan en bedek ze met koud water. Laat ze minstens 4 uur of een nacht weken.
-
Doe de bonen, het water, de knoflook, de salie, het laurierblad en 2 eetlepels olie in een zware pan. Dek af en laat ze op matig laag vuur langzaam sudderen, ongeveer 1 uur. Laat zachtjes koken, af en toe roeren, tot de bonen gaar maar niet papperig zijn, nog ongeveer 1-2 uur.
-
Haal de pan van het vuur, zet apart en laat de bonen 15 minuten afkoelen in het kookvocht. Breng goed op smaak met zout en peper.
-
Om op te dienen laat u de bonen uitlekken en besprenkel u ze met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Je kunt de bonen ook op crostini serveren als voorgerecht.
Voeding