Nadat mensen op zoek blijven naar gezonde alternatieven voor het moderne Amerikaanse dieet, hebben een aantal nieuwe voedingsmiddelen hun intrede gedaan in het mainstream lexicon.
Een zo’n toevoeging? Bloemkool rijst. Ik had zelfs nog nooit gehoord van de term voor een paar jaar geleden, maar bloemkoolrijst kan nu worden gevonden in bevroren voedsel secties over heel Amerika. Deze zomer moesten bepaalde Trader Joe’s vestigingen de hoeveelheid bloemkoolrijst die klanten konden kopen beperken vanwege de extreme populariteit van het product. De rijstindustrie lijkt ook nijdig te worden over de mate waarin bloemkoolrijst hun bedrijf binnendringt.
Maar alleen omdat een voedsel trendy en zogenaamd gezond is, betekent niet dat het automatisch voedzaam is. Immers, de meeste acai bowls zijn in feite gewoon veredeld ijs als het gaat om hun voedingsfeiten.
Is bloemkoolrijst nog een van deze faux gezonde voedingsmiddelen die verwelkt onder de schijnwerpers van nader onderzoek? Laten we dat eens uitzoeken.
Voor zover ik kan nagaan, houdt de opkomst van bloemkoolrijst rechtstreeks verband met de opkomst van het paleo-dieet en andere koolhydraatbewuste eettrends. Waarom het verband tussen paleo en bloemkoolrijst? Om dat te begrijpen, moet je de basisprincipes van het paleo dieet begrijpen.
GeRELATEERD: 6 Grote Voordelen van het Eten van Broccoli Elke Dag
Voorstanders van het paleo-dieet stellen dat de moderne mens niet zo genetisch verschilt van de mens die leefde tijdens het Paleolithicum (dat zich uitstrekte van ongeveer 2,5 miljoen tot 10.000 jaar geleden). Die Paleolithische mensen aten gewoonlijk veel mager vlees, vis, fruit, groenten, noten en zaden. Maar toen zo’n 10.000 jaar geleden de landbouw werd uitgevonden, veranderde het gemiddelde menselijke dieet drastisch. Veel mensen begonnen dagelijks granen, peulvruchten en zuivelproducten te eten, en die trend zet zich tot op de dag van vandaag voort. Voorstanders van het paleo dieet beweren dat dergelijke producten een groot deel van het menselijk dieet zijn gaan uitmaken, lang voordat ons lichaam de tijd had om zich eraan aan te passen, wat heeft bijgedragen aan een groot aantal gezondheidsproblemen.
“De landbouw veranderde wat mensen aten en vestigde zuivel, granen en peulvruchten als aanvullende basisvoedingsmiddelen in het menselijk dieet. Deze relatief late en snelle verandering in dieet, volgens de hypothese, overtrof het vermogen van het lichaam om zich aan te passen. Deze mismatch wordt verondersteld een factor te zijn die bijdraagt aan de prevalentie van zwaarlijvigheid, diabetes en hartziekten vandaag de dag,” schrijft de Mayo Kliniek. Hoewel er geen klinische langetermijnstudies zijn over de voordelen en potentiële risico’s van het dieet, zijn miljoenen Amerikanen paleo geworden.
Hoe houdt dit verband met bloemkoolrijst? Nou, rijst is de derde meest geproduceerde landbouwgrondstof in de wereld. Het is ook een graansoort. Dus voor iedereen die het paleo dieet volgt, is traditionele rijst een no-no. Rijst bevat ook veel koolhydraten (een kop witte of bruine rijst bevat 45 gram koolhydraten), waardoor het moeilijk in een koolhydraatarm dieet is in te passen. Maar veel Amerikanen zijn gewend aan de aanwezigheid van rijst op hun bord, dus het kan moeilijk zijn om het te schrappen. Dat is waar bloemkoolrijst in het spel komt.
Cauliflower rijst is in wezen niets meer dan een koolhydraatarme, paleo-vriendelijke vervanging voor traditionele rijst. In zijn meest basale vorm is bloemkoolrijst gewoon bloemkool die is geraspt tot rijstachtige korrels (meestal met behulp van een keukenmachine). Het kan rauw worden gegeten, maar meestal wordt het licht gekookt (vaak met een beetje olijfolie of boter) om het zachter te maken en een textuur te creëren die meer op traditionele rijst lijkt. Je kunt het zelf maken, maar je kunt het ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Dat is het zo’n beetje.
Zoals de meeste groenten, is bloemkool supergezond. Een kop gekookte bloemkool bevat slechts 28 calorieën en 5 gram totale koolhydraten, maar 10% van de aanbevolen dagelijkse waarde (RDV) van vezels, 10% van de RDV van vitamine B-6 en 90% van de RDV van vitamine C.
Een dieet met veel vezels heeft tal van voordelen. Volgens de Mayo Clinic helpen vezels de stoelgang te normaliseren, het cholesterolgehalte te verlagen, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, de darmen gezond te houden en te helpen bij het bereiken van een gezond gewicht. De Harvard School of Public Health stelt dat vezels het risico op hartaandoeningen, diabetes en hart- en vaatziekten lijken te verminderen. Vezels vertragen ook de spijsvertering, waardoor je langer een vol gevoel hebt na het eten. Vitamine B-6 is cruciaal voor de ontwikkeling van de hersenen en een goede werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Vitamine C helpt bij de aanmaak van eiwitten voor huid, pezen, ligamenten en bloedvaten. Zij helpt bij het herstel van botten, kraakbeen en tanden. Het helpt bij de opname van ijzer en het helpt bij de genezing van wonden en de aanmaak van littekenweefsel. Vitamine C is ook een antioxidant, wat betekent dat het de interne schade bestrijdt die door vrije radicalen wordt veroorzaakt. Vrije radicalen kunnen een rol spelen bij hartaandoeningen, kanker en aandoeningen als artritis.
Cauliflower is ook wat bekend staat als een kruisbloemige groente. Andere kruisbloemige groenten zijn broccoli, boerenkool, spruitjes en kool. Kruisbloemige groenten behoren tot de gezondste voedingsmiddelen die een mens kan eten. Een studie uit 2014 in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics toonde aan dat een grotere consumptie van kruisbloemige groenten geassocieerd was met lagere concentraties van ontstekingsbevorderende markers in het lichaam. Chronische ontstekingen worden in verband gebracht met verschillende aandoeningen, waaronder hartziekten. Men gelooft dat de ontstekingsbestrijdende krachten van kruisbloemige groenten te danken zijn aan hun hoge gehalte aan isothiocyanaten.
Dus bloemkool zelf is zonder twijfel gezond. Aangezien bloemkoolrijst bijna volledig uit bloemkool bestaat, is dat geweldig nieuws. Het koken van bloemkoolrijst in een beetje olijfolie of boter is lang niet schadelijk genoeg om de voedingswaarde van het totale gerecht aanzienlijk te verlagen, en dat geldt ook voor het toevoegen van een snufje kruiden. Hoewel het altijd de voorkeur verdient om je eigen eten te maken, lijkt de voedingswaarde van de meeste voorverpakte bloemkoolrijst producten ook in orde te zijn. Het huidige bloemkoolrijstaanbod van Green Giant lijkt bijvoorbeeld een zeer eenvoudige ingrediëntenlijst te hebben en zeer voedzaam te zijn.
bloemkoolrijst is een vezelrijk, koolhydraatarm alternatief voor echte rijst dat ook vol zit met een aantal antioxidanten en vitaminen. Het is een ongelooflijk eenvoudig gerecht, wat altijd een goed teken is voor de voedingswaarde van een voedingsmiddel. Bloemkoolrijst staat ver af van de ultra-verwerkte voedingsmiddelen die het merendeel van de calorieën in het gemiddelde Amerikaanse dieet uitmaken. De enige situatie waarin ik me kan voorstellen dat bloemkoolrijst meer in de richting van junk food gaat, is als er toevoegingen zoals gefrituurd voedsel, hoog-suiker sausen, etc. aan toegevoegd worden. Als je twijfelt, controleer dan altijd de ingrediënten. Of beter nog, blijf bij het maken van je eigen indien mogelijk.
Photo Credit: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock
- Is LaCroix eigenlijk gezond?
- Is Halo Top Ice Cream eigenlijk gezond?
- Is Pindakaas eigenlijk gezond?