オレンジフラワーウォーター（通称：オレンジブロッサムウォーター）は、モロッコの家庭でよく見られる香りの水です。 香水やフレッシュナーとして、また料理の材料としてよく使われています。 後者では、モロッコ風ライスプディングやアニスとゴマのモロッコ風スイートロールなど、デザートやスイーツに多く登場するほか、チキンバスティラやトマトジャムなど、風味豊かな料理にも香りを添えているのがわかる。 スチルは一般的な台所用品ではないので、代わりにこの簡単な家庭用方法を試してみてください。 蒸留水に摘みたての花を入れ、身近なキッチン用品で煎じるのです。 水蒸気蒸留ほど強烈な風味はないが、モロッコ料理のレシピに使うには十分な香りのオレンジブロッサムウォーターができる。 地中海産のセビリアオレンジが伝統的に好まれていますが、他の品種を試すこともできます。 また、バラの花びらを使ってローズペタルウォーターを作ってみるのもいいでしょう。
気に入った結果が得られなかったり、自分で作る時間がない場合は、オレンジフラワー水をオンラインで購入したり、薬局やハラル市場、中東市場で探したりすることができます。 ただし、100％純粋で、人工的な味付けがされていないことを確認してください。
What You Need
Gather these ingredients to make your own orange blossom water
- Orange flower petals, preferably from Seville orange trees
- Distilled water
- Bowl, strainer.Distilled water
- Bowl, strainer, 花びらを洗うための真水
- 石または磁器の乳鉢と乳棒
- ふた付きの大きなガラス瓶
- オレンジフローラルウォーターを保存するための滅菌した小さなガラス瓶またはボトル
オレンジフローラルウォーターの作り方
オレンジフローラルウォーターの作り方はそんなに難しくないです。 全工程は1時間程度で終わりますが、その後、数週間の蒸らし時間が必要です。
- 除草剤、農薬、殺虫剤を使用していない花を使用しましょう。
- 花は、「派手さ」を優先するために香りや本質が育まれている可能性があるので、雑種は避けましょう。
- 花と花びらを冷たい水で洗い、虫や汚れを落とします。
- 石臼か磁器の乳棒で花びらを潰し、数時間置きます。
- ふた付きの大きなガラス瓶に花びらを入れ、蒸留水をかけます。 少なめでよい。 後でいつでも水を足すことができます。
- 2週間ほど日光に当てて放置します。 香りを確認します。 弱すぎる場合は、さらに1週間日光に当てます。
- 花水を漉して、蓋付きの小さめの滅菌瓶にいくつか入れます。
花水を作ったら、冷蔵庫などの冷暗所に保存します。