Non molto tempo fa, proprio prima che la mia cucina fosse distrutta, io e Mr. E non solo tacos, ma tacos di pesce. Siamo amanti dei frutti di mare e di tutto il cibo messicano, quindi è davvero una scelta ovvia.
Non molto tempo fa, stavamo anche parlando della nostra prossima vacanza – una che faremo tra molti mesi. Torniamo alla nostra destinazione preferita in Messico, Cabo – o torniamo a Scottsdale per una vacanza nel sud-ovest degli Stati Uniti?
Primo problema del mondo, non lo so. Ma sogno spesso ad occhi aperti le vacanze.
Il cibo. Il bere. Il sonno. La lettura. Bramo questi momenti e tuttavia, quando mi si presentano, sono seduta lì a pensare ai miei figli e alla mia prevedibile, ordinaria vita quotidiana che amo così tanto. Vi prego, ditemi che non sono sola in questo.
Solo poche settimane fa, la nostra babysitter ha annullato all’ultimo minuto e così abbiamo portato entrambi i bambini a cena in una birreria locale. Eravamo seduti accanto ad un tavolo con due coppie che si sono affrettate ad informarsi sull’età delle nostre bambine e ci hanno detto con orgoglio l’età dei loro figli, condividendo il fatto che stavano trascorrendo un fine settimana senza bambini in Michigan.
Si poteva capire dallo sguardo nei loro occhi che gli mancavano i loro piccoli fagottini di gioia e impegno. È una benedizione e una maledizione avere quel tempo lontano, eppure, è così importante staccarsi ed essere un po’ senza pensieri ogni tanto.
Cabo e Scottsdale, stiamo parlando di voi.
La buona notizia è che possiamo trovare tacos in entrambe le destinazioni di vacanza, ma la verità è che i tacos a Cabo sono migliori di quelli di Scottsdale (almeno questo lo posso confermare). I tacos di pesce, in particolare, sono fuori dal mondo. Come dire, mangiali a bordo piscina ogni giorno per una settimana fuori dal mondo. E poiché le calorie non contano in vacanza, l’esperienza è completa solo con una birra fredda o un margarita per accompagnare.
Ma poiché non siamo assolutamente in vacanza e poiché sapevo che la mia cucina sarebbe stata fuori uso per qualche tempo, ho fatto questi tacos come ultimo “hurrah”. Il risultato? Favoloso! Ho aumentato le spezie e aggiunto una mayo sriracha che è buona da leccarsi le dita. Amerete la consistenza e le spezie, ve lo prometto!
- 1½ lb di merluzzo tagliato spessomerluzzo tagliato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
- 8 tortillas (6-inch) tortillas
- 2 tazze di cavolo tagliuzzato (rosso e/o verde)
- succo di ½ lime
- ¼ di tazza di cilantro, tritato
- ¼ di sale e pepe nero, a piacere
- ½ tazza di maionese a basso contenuto di grassi
- succo di ½ o 1 lime
- 1 cucchiaio di sriracha
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaino di zucchero
- In una piccola ciotola, combinare il peperoncino in polvere, paprika, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe, sale e pepe di Caienna. Strofinare la miscela di spezie su entrambi i lati del pesce e mettere da parte.
- In una grande padella o padella in ghisa, scaldare l’olio d’oliva e il burro fino a quando il burro è spumeggiante e caldo, girare la padella per rivestire il fondo con l’olio d’oliva e il burro. Aggiungere il pesce e cuocere 4-5 minuti per lato o fino a quando il pesce è cotto e carbonizzato.
- Nel frattempo, combinare tutti gli ingredienti per l’insalata in una ciotola media; mettere da parte.
- Per fare la mayo sriracha, sbattere insieme tutti gli ingredienti in un piccolo piatto; mettere da parte.
- Per assemblare i tacos, mettere 3 once di pesce in ogni tortilla. Aggiungere circa ¼ di tazza di insalata e 1 cucchiaio di mayo srirach. Servire immediatamente.
Menu settimanale: Ottobre 9 – 13
- Domenica: Crock Pot Chicken Stroganoff
- Lunedì: Slow Cooker Quinoa Chicken Parmesan Soup
- Martedì: BLT’s con zucca arrosto
- Mercoledì: Jalapeno Lime Chicken Soup (dal freezer)
- Giovedì: avanzi
Be well,
