Parfois, lorsque vous lisez une recette, elle demande simplement des « haricots blancs ». Mais lorsque vous vous rendez à l’épicerie, vous ne verrez probablement pas de bocaux, de boîtes de conserve ou de sacs étiquetés aussi simplement. Non, vous trouverez un monde déconcertant de produits étiquetés « haricots blancs du Nord », « haricots rouges », « haricots cannellinis », etc. Bien qu’il s’agisse techniquement de haricots blancs, il ne s’agit pas simplement de noms différents pour le même type de haricot. En fait, chacun d’entre eux est une variété distincte.
Alors, lequel devriez-vous choisir pour votre prochaine recette ?
Les haricots cannellini
Les haricots cannellini sont les plus gros des trois, avec une peau fine et un intérieur lisse et soyeux. Ils sont souvent utilisés lorsque vous voulez que le haricot conserve sa forme traditionnelle de rein, comme dans les salades ou d’autres recettes où les haricots sont conservés entiers. Le haricot cannellini possède une saveur terreuse qui le rend très courant dans la cuisine italienne, surtout lorsqu’il est associé au poulet ou au poisson. Pas étonnant qu’il soit connu sous le nom de « haricot blanc réniforme italien ».
En revanche, les fèves navy sont les plus populaires dans les recettes américaines. Surnommés « haricot de Boston », ces petits haricots ovales sont un standard dans un plat de base américain : le baked bean. Les haricots blancs n’ont pas besoin de toute leur forme et leur texture pour briller dans un plat, et sont souvent plus efficaces lorsqu’ils sont réduits en purée ou cuits jusqu’à une consistance très molle. Ces haricots sont tout à fait à leur place dans les soupes et les ragoûts.
Haricots du Grand Nord
Mais si vous cherchez un seul haricot à conserver sur les étagères de votre garde-manger, vous voudrez opter pour le haricot blanc du Grand Nord. Avec sa saveur de noisette, sa chair ferme et sa taille moyenne, le haricot great northern convient à presque toutes les applications. Une salade de haricots ? Parfaite. Des haricots au four ? Fabuleux. Une trempette aux haricots ? Ce goût de noix lui donnera un petit quelque chose de spécial.
Vous voulez voir leur polyvalence par vous-même ? Pourquoi ne pas les essayer pour le dîner de ce soir ? Que diriez-vous d’un chili au poulet blanc du sud-ouest ? Peut-être que des haricots blancs dans une sauce à l’ail et aux tomates vous conviendraient mieux. Pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et essayer une pizza aux haricots Great Northern ?
Les haricots blancs Great Northern de Randall Beans sont entièrement cuits et prêts à manger. Trouvez un magasin qui offre ces délicieux haricots près de chez vous.
Pour de superbes recettes de haricots blancs pour toutes les occasions, assurez-vous de consulter le blogue de recettes de Randall Beans pour des mises à jour hebdomadaires !
Cette recette peut être réalisée avec les haricots Great Northern de Randall Beans ou avec les produits Randall Beans Organic.
Qu’est-ce qu’un haricot blanc ?
Certaines recettes demandent simplement des « haricots blancs ». Il s’agit d’un terme général pour les haricots great northern, les haricots blancs, les haricots cannellini et d’autres haricots similaires. Bien qu’il s’agisse techniquement de haricots blancs, ils présentent tous des différences distinctes.
Qu’est-ce qu’un haricot cannellini ?
Les haricots cannellini sont les plus gros haricots blancs, avec une peau fine et un intérieur lisse et soyeux. Ils sont souvent utilisés lorsque vous voulez que le haricot conserve sa forme traditionnelle de rein, comme dans les salades ou d’autres recettes où les haricots sont conservés entiers.
Les haricots Navy sont les plus populaires dans les recettes américaines et surnommés « haricot de Boston ». Ces haricots sont tout à fait à l’aise dans les soupes et les ragoûts fonctionnent souvent mieux lorsqu’ils sont réduits en purée ou cuits jusqu’à une consistance très molle.
Qu’est-ce qu’un haricot Great Northern ?
Les haricots Great Northern ont une saveur distincte de noix, une chair ferme et une taille moyenne qui les aident à fonctionner dans presque toutes les applications. Les haricots Great Northern sont excellents en salade de haricots, haricots au four, trempettes, soupes, ragoûts et, plus encore.