Hidaskeittimen tomaattikastike

Kenen tarvitsee seistä kuplivan kattilan ääressä koko päivän, kun voit tehdä upean tomaattikastikkeen käytännössä ilman vaivaa! Tämä hidaskeittimen tomaattikastike on helppoa, monikäyttöistä ja täynnä makua.

Hellooo, parasta tomaattikastiketta, mitä olen koskaan tehnyt! Myönnän, että turvaudun usein kaupasta ostetun tomaattikastikkeen purkkeihin, ihan vain siksi, etten aina jaksa seistä ja hauduttaa kattilaa ikuisuuden – mutta tämä hitaasti keitettävä tomaattikastike on vastaus rukouksiini. Siihen kuluu vain 5 minuuttia valmistautumisaikaa, ja sitten voit vain antaa sen tehdä tehtävänsä!

Runsas tomaattikastike

Rikkaan tomaattikastikkeen tekemiseen on yleensä kaksi vaihtoehtoa:

Joko keität oman kastikkeesi tyhjästä pannulla ja annat sen kuplia hetken aikaa, jotta siitä tulee mukavan paksua ja maukasta.

Joko myönnät tappiosi ja avaat purkin.

Nyt, jos sinulla on hidas liesi, sinulla on nyt kolmaskin vaihtoehto käytettävissäsi: heität vain muutamat ainekset hidasliedelle ja annat sen kuplia ilman valvontaa. Hurraa!

Tunnustan, etten käytä hidastettua keitintä niin usein kuin ehkä pitäisi, mutta tomaattikastikkeen tekeminen tyhjästä on yksi parhaista käyttökohteista, joita olen sille koskaan löytänyt.

Ei ole vaaraa, että kastike kuplii yli tai tarttuu pannun pohjaan – voit kävellä pois ja unohtaa sen muutamaksi tunniksi (tosin myönnän, että tämä on aika hankalaa, kun koti täyttyy hitaasti Italian tuoksusta…)

Yksinkertaiset, terveelliset raaka-aineet

Tässä hitaassa keittimessä valmistettavassa tomaattikastikkeessa olevat raaka-aineet ovat yksinkertaisia.

• Paloiteltuja tomaatteja
• Kuutioitua punasipulia
• Hienoksi hienonnettua valkosipulia (käytin valmiiksi hienonnettua, koska olen erityisen laiska!)
• Tomaattisosetta/tomaattitahnaa
• Yrttejä (sekä tuoreita että kuivattuja!)

Muulla sanoin: kaikkea sitä, mitä klassisessa tomaattikastikkeessakin odottaisi. Ei piilotettuja ainesosia, ei säilöntäaineita tai keinotekoisia makuaineita, vain terveellisiä aineksia, jotka eivät näyttäisi sopimattomilta italialaisen isoäidin keittiössä.

Hidasliemikeittimen tomaattikastike

Minä annoin kastikkeeni kuplia hitaassa keittimessä n. 6 tuntia, mutta voit tosiaan antaa sen kuplia vain niin kauan kuin haluat. Enemmän kypsennysaikaa antaa vielä täyteläisemmän kastikkeen, mutta se on silti herkullista, vaikka kypsennys olisi kestänyt vain 4-5 tuntia.

Kun kastike on kypsennetty, voit joko jättää sen mukavan muhkeaksi tai blendata sen nopeasti sauvasekoittimella.

Minä blendasin omani, mutta en ihan kokonaan – jätin siihen hieman rakennetta.

Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, huolehdi vain siitä, että pilkot sipulin aluksi melko pieneksi, ja slow cooker -tomaattikastikkeesi on silti herkullista jättää kokkareiseksi.

Hidas keittäminen pikakeittimessä

Jos sinulla on kotona pikakeitin (Instant Pot), tunnistat ehkä ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun kuvistani. Minulla on myös tavallinen Crock-Pot, mutta koska Instant Potissa on hidaskypsennystoiminto, ajattelin kokeilla sitä tällä kertaa. Jonain päivänä saatan ehkä hankkiutua eroon erillisestä hitaasta keittimestäni – mitä tahansa säästääkseni hieman tiskitilaa!

Voit tietysti käyttää mitä tahansa hidasta keitintä tähän reseptiin, mutta tässä on muutama ohje Instant Potin hitaaseen keittämiseen tarkoitetun toiminnon käyttämiseen, jos päätät käyttää sitä reittiä:

1. Sulje kansi ja varmista, että venttiili on säädetty asentoon ”tuuletus”.
2. Paina ’hidas kypsennys’ -toiminnon painiketta kahdesti vaihtaaksesi painetason arvoon ’more’, joka vastaa suunnilleen tavallisen hidaskeittimen ’high’-asetusta.
3. Paina +-painiketta asettaaksesi ajastimen haluamallesi ajalle. On parempi asettaa se pidemmäksi kuin tarvitset, koska voit aina pysäyttää sen aikaisin – asetin aluksi 7 tuntia, mutta pysäytin sen hieman yli 6 tunnin jälkeen.
4. Sitten anna sen vain kypsyä! Toisin kuin painekypsennyksessä, voit ottaa kannen pois aina halutessasi tarkistaaksesi, miten homma etenee (älä vain tee sitä liian usein, sillä muuten kaikki lämpö pääsee ulos!).

Miten voin käyttää tätä tomaattikastiketta?

Tämä hitaassa keittimessä valmistettava tomaattikastike on niin monipuolinen. Minun olisi mahdotonta luetella kaikkia käyttökohteita tälle kastikkeelle, mutta tässä on vain muutamia ideoita:

• spagetti bolognese tai spagetti kasvislihapyöryköillä
• kasvislasagne
• enchiladat (voit halutessasi lisätä kastikkeeseen hieman maustetta!)
• lisää kasviksia yksinkertaiseen tomaattikeittoon
• runsas kasvispata tai gratiini
• kasvissosekeitto chilimakaronilla (suosikkini!)
• kotitekoisia paistettuja papuja
• käytä sitä pizzakastikkeena

Kertokaa kommenteissa, jos teillä on muita nerokkaita ideoita!

Voiko kotitekoista tomaattikastiketta pakastaa?

Aivan varmasti!

Tämästä reseptistä saa mukavan ison erän tomaattikastiketta (noin litran / 4 kuppia), joten älä koe, että sinun tarvitsee käyttää kaikki kerralla. Tuntuu turhalta nähdä vaivaa kastikkeen tekemiseen tyhjästä, jos sitä käyttää vain yhteen ateriaan, joten tein tarkoituksella mukavan ison erän!

Jos et halua käyttää kaikkea kastiketta muutamassa päivässä, voit pakastaa sen – joko yhdessä isossa tuubissa tai eroteltuna pienempiin annoksiin, jos se on hyödyllisempää. Sulata vain tuubi jääkaapissa yön yli tai mikroaaltouunissa sulatusasetuksella.

Miten voisin mukauttaa tätä hidaskeittimen tomaattikastiketta?

Kuten tiedät, rakastan reseptien mukauttamista! En voi koskaan tehdä jotain samalla tavalla kahdesti, vaikka noudattaisin jotain omaa reseptiäni. On aina hauskaa antaa jollekin asialle uusi kierre, jotta se tuntuisi hieman erilaiselta.

Tässä on muutama idea siitä, miten voit muuttaa tämän hidaskeittimen tomaattikastikkeen joksikin uudeksi:

• Lisää kattilaan currymausteita ja sekoita joukkoon tuoretta korianteria (korianteria) ja ripaus kermaa juuri ennen tarjoilua, jotta saat aikaan ylellisen currykastikkeen. Täydellinen paneerin kanssa!
• Anna kastikkeeseen meksikolaista tunnelmaa chilijauheella ja savupaprikalla. Voit jopa lisätä purkillisen mustia papuja saadaksesi lisää rakennetta. Käytä tehdäksesi upeita enchiladoja tai quesadilloja!!!
• Saa kastikkeeseen lisää kasviksia lisäämällä raastettua porkkanaa tai raastettua kesäkurpitsaa (kesäkurpitsaa), jotka sulavat suoraan kastikkeeseen. Myös hienonnettu pinaatti keittyy suoraan joukkoon!

Olisin iloinen kuullessani, miten aiot käyttää hidaskeittimen tomaattikastikettasi – kerro minulle kommenteissa tai lähetä minulle kuva luomuksestasi!

Tulosta

5 ääntä 1 äänestä

Hitaalla keittimellä valmistettava tomaattikastike

Kenen tarvitsee seisoskella kuplivan kattilan ääressä päivät pitkät, kun pystyt valmistamaan upeaa tomaattikastiketta lähes vaivatta! Tämä hidaskeittimen tomaattikastike on helppoa, monikäyttöistä ja täynnä makua:

Ainesosat

• 3 x 400 g purkkia pilkottuja tomaatteja (yhteensä ~ 4 kuppia)
• 1 sipuli, karkeasti pilkottuna (käytin punasipulia)
• 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu (tai 3 tl löysää valkosipulia)
• 2 rkl tomaattipyreetä (tomaattipyreetä)
• 1 tl kuivattua timjamia
• Muutama oksa tuoretta basilikaa, hienonnettu
• Suola
• Mustapippuri

Ohjeita

• Lisää kaikki ainekset hitaaseen keittimeen ja sekoita ne yhteen. Kypsennä suurimmalla teholla 5-7 tuntia (jos käytät Instant Potin hidaskypsennystoimintoa, varmista, että venttiili on asetettu asentoon ”tuuletus”, ja kypsennä hitaasti paineen ollessa asetettu asentoon ”enemmän”).
• Voit joko jättää kastikkeen kokkareiseksi tai soseuttaa sen sauvasekoittimella, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen. Jos haluat paksumman kastikkeen, jatka keittämistä suurella teholla ilman kantta vielä tunnin tai kaksi.

Kurssi: Becca Heyes

Huomautus: Ravintosisältötiedot ovat suuntaa-antavia ja riippuvat tarkalleen valitsemistasi ainesosista. Yllä olevat tiedot ovat 1/4 reseptistä (riittää pariin annokseen spagettia ja lihapullia!)

Juustoiset tofu-lihapullani ovat aivan täydellisiä tämän hitaasti valmistettavan tomaattikastikkeen kanssa tarjoiltuna!