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Chi ha bisogno di stare sopra una pentola bollente tutto il giorno, quando si può fare una salsa di pomodoro incredibile con praticamente nessuno sforzo? Questa salsa di pomodoro a cottura lenta è facile, versatile e piena di sapore.
Hellooo, la migliore salsa di pomodoro che abbia mai fatto! Lo ammetto, spesso ricorro all’uso di barattoli di salsa di pomodoro comprati in negozio, solo perché non posso sempre essere disturbata a stare lì a far bollire una pentola per secoli – ma questa salsa di pomodoro per la cottura lenta è la risposta alle mie preghiere. Ci vogliono solo 5 minuti di preparazione pratica, e poi si può semplicemente lasciare che faccia il suo lavoro!
- Salsa di pomodoro ricca
- Ingredienti semplici e genuini
- Salsa di pomodoro a cottura lenta
- Cottura lenta nell’Instant Pot
- Come posso usare questa salsa di pomodoro?
- Posso congelare la salsa di pomodoro fatta in casa?
- Come potrei adattare questa salsa di pomodoro per la cottura lenta?
- Salsa di pomodoro a cottura lenta
- Ingredienti
- Istruzioni
- Le mie polpette di tofu al formaggio sono assolutamente perfette servite con questa salsa di pomodoro a cottura lenta!
Salsa di pomodoro ricca
Per fare una salsa di pomodoro ricca, di solito si hanno due opzioni:
Oppure si cucina la propria salsa da zero in una padella, e la si lascia bollire per un po’ per diventare bella densa e gustosa.
Oppure, ammetti la sconfitta, e apri un barattolo.
Bene, se hai una pentola a cottura lenta, ora hai una terza opzione a tua disposizione: basta buttare alcuni ingredienti nella pentola lenta, e lasciarla bollire senza bisogno di supervisione. Hurrah!
Lo ammetto, non uso la mia slow cooker tanto spesso quanto dovrei, ma fare la salsa di pomodoro da zero è uno dei migliori usi che abbia mai trovato.
Non c’è il rischio che la salsa bolla, o che si attacchi al fondo della pentola – puoi andartene e dimenticartene per qualche ora (anche se, ammetto che questo è piuttosto difficile quando la tua casa si sta lentamente riempiendo di odore d’Italia…)
Ingredienti semplici e genuini
Gli ingredienti di questa salsa di pomodoro per cottura lenta sono semplici.
- Pomodori tagliati
- Cipolla rossa a pezzetti
- Aglio tritato finemente (ho usato quello pre-macinato perché sono molto pigra!)
- Pasta di pomodoro
- Erbe (sia fresche che secche!)
In altre parole: tutte cose che ci si aspetta di trovare in una classica salsa di pomodoro. Nessun ingrediente nascosto, nessun conservante o sapore artificiale, solo ingredienti genuini che non sarebbero fuori posto nella cucina di una nonna italiana.
Salsa di pomodoro a cottura lenta
Ho lasciato la mia salsa a bollire nella pentola lenta per circa 6 ore, ma potete davvero lasciarla per il tempo che vi serve. Un tempo di cottura maggiore darà una salsa ancora più ricca, ma sarà comunque deliziosa anche dopo solo 4 o 5 ore.
Quando la salsa è cotta, puoi lasciarla bella soda, o darle una passata veloce con un frullatore a mano.
Ho frullato la mia, ma non del tutto – l’ho lasciata con un po’ di consistenza.
Se non avete un frullatore a mano, assicuratevi solo di tritare la cipolla abbastanza piccola inizialmente, e la vostra salsa di pomodoro a cottura lenta sarà ancora deliziosa se lasciata a pezzi.
Cottura lenta nell’Instant Pot
Se avete un Instant Pot a casa, potreste riconoscere la padella in acciaio inossidabile dalle mie foto. Ho anche una normale Crock-Pot, ma dato che l’Instant Pot ha una funzione di cottura lenta, ho pensato di fare una prova questa volta. Uno di questi giorni potrei sbarazzarmi del mio fornello lento indipendente – qualsiasi cosa per risparmiare un po’ di spazio sul bancone!
Naturalmente, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di fornello lento per questa ricetta, ma ecco alcune indicazioni per utilizzare la funzione di cottura lenta sul vostro Instant Pot, se questa è la strada che si decide di prendere:
- Chiudi il coperchio, e assicurarsi che la valvola sia impostata su ‘venting’.
- Premere due volte il pulsante della funzione “cottura lenta” per cambiare il livello di pressione a “più”, che è più o meno equivalente all’impostazione “alta” di una normale pentola lenta.
- Premere il pulsante + per impostare il timer per il tempo che si desidera. È meglio impostarlo per un tempo più lungo del necessario, in quanto è sempre possibile fermarlo in anticipo – inizialmente ho scelto 7 ore, ma l’ho fermato dopo poco più di 6.
- Poi lasciatelo cuocere! A differenza della cottura a pressione, puoi togliere il coperchio ogni volta che vuoi per controllare come va (solo non farlo troppo spesso o farai uscire tutto il calore!).
Come posso usare questa salsa di pomodoro?
Questa salsa di pomodoro a cottura lenta è così versatile. Sarebbe impossibile per me elencare tutti gli usi di questa salsa, ma ecco solo alcune idee:
- spaghetti alla bolognese o spaghetti con polpette vegetariane
- lasagne vegetariane
- enchiladas (potete aggiungere un po’ di spezie alla salsa se volete!)
- aggiungete qualche verdura in più per una semplice zuppa di pomodoro
- una ricca casseruola o gratin di verdure
- chili mac vegetariani (i miei preferiti!)
- fagioli al forno fatti in casa
- utilizzalo come salsa per la pizza
Fammi sapere nei commenti se hai altre idee brillanti!
Posso congelare la salsa di pomodoro fatta in casa?
Assolutamente!
Questa ricetta fa un bel po’ di salsa di pomodoro (circa un litro / 4 tazze), quindi non sentitevi in dovere di usarla tutta in una volta. Sembra inutile fare lo sforzo di fare la salsa da zero se la userai solo per un pasto, così ho fatto deliberatamente un bel lotto grande!
Se non vuoi usare tutta la salsa entro pochi giorni, puoi congelarla – sia in una grande vasca, o separata in porzioni più piccole se questo è più utile. Basta scongelare una vaschetta in frigorifero durante la notte, o usare il microonde sull’impostazione “scongelamento”.
Come potrei adattare questa salsa di pomodoro per la cottura lenta?
Come sai, adoro adattare le ricette! Non riesco mai a fare qualcosa allo stesso modo due volte, anche se sto seguendo una delle mie ricette. È sempre divertente mettere un nuovo tocco su qualcosa per farlo sentire un po’ diverso.
Ecco alcune idee su come trasformare questa salsa di pomodoro a cottura lenta in qualcosa di nuovo:
- Aggiungi delle spezie al curry nella pentola, poi mescola con coriandolo fresco (cilantro) e un pizzico di panna appena prima di servire per fare una salsa al curry di lusso. Perfetta con il paneer!
- Dai alla salsa un’atmosfera messicana con un po’ di peperoncino in polvere e paprika affumicata. Si potrebbe anche aggiungere una scatola di fagioli neri per una consistenza extra. Usatela per fare delle fantastiche enchiladas o quesadillas!!!
- Ottieni qualche verdura in più nella tua salsa aggiungendo carote o zucchine grattugiate, che si scioglieranno nella salsa. Anche gli spinaci tritati finemente si cuoceranno bene!
Mi piacerebbe sapere come pensi di usare la tua salsa di pomodoro per la cottura lenta – fammelo sapere nei commenti o mandami una foto della tua creazione!
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Salsa di pomodoro a cottura lenta
Ingredienti
- 3 lattine da 400g di pomodori tritati (~ 4 tazze in totale)
- 1 cipolla, tritata grossolanamente (ho usato una cipolla rossa)
- 5 spicchi di aglio, tritato (o 3 cucchiaini di aglio pigro)
- 2 cucchiai di passata di pomodoro (concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaino di timo secco
- Pochi rametti di basilico fresco, tritato
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti al fornello lento, e mescolare per combinare. Cuocere a fuoco alto per 5-7 ore (se stai usando la funzione di cottura lenta dell’Instant Pot, assicurati che la valvola sia impostata su ‘venting’, e cuoci lentamente con la pressione impostata su ‘more’).
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Puoi lasciare la salsa a pezzi, o frullarla con un frullatore a mano fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se si desidera una salsa più densa, continuare a cuocere a fuoco vivo con il coperchio per un’altra ora o due.
Nota: Le informazioni nutrizionali sono approssimative e dipendono dagli ingredienti che scegliete. Le informazioni di cui sopra sono per 1/4 della ricetta (abbastanza per un paio di porzioni di spaghetti e polpette!)
Le mie polpette di tofu al formaggio sono assolutamente perfette servite con questa salsa di pomodoro a cottura lenta!
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