Este crumble de manzana vegano es un postre que gusta a todos. Hay un ingrediente secreto para una cobertura de crumble húmeda y sabrosa, y dos variedades de manzana hacen un delicioso relleno.
No se me ocurren muchas ocasiones en las que el crumble de manzana y la crema pastelera no vayan bien. Las comidas de los domingos, las cenas familiares, las cenas elegantes… el crumble es un invitado bienvenido en cualquier lugar y en cualquier momento.
Esta es una receta infalible con algunos consejos prácticos para hacer un crumble realmente sensacional, como el de la abuela, (¡o mejor!). Es un crumble bastante grande – sirve para 8 personas, pero también se congela bien o se conserva unos días en el frigorífico para mantener los momentos de crumble durante toda la semana.
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- Lo que necesitas para hacer tu crumble de manzana vegano
- Ingredientes
- Variaciones de tu crumble de manzana vegano
- Congelando tu crumble de manzana
- ¿Qué más puedo hacer con manzanas?
- Libro de cocina vegana en 15
- Plan de comidas vegano de 4 semanas gratuito
- ¿No quieres perderte nada?
- Si te ha gustado…
- Crumble de manzana vegano
- Ingredientes 1x2x3x
- Para el crumble:
- Para el relleno de manzana:
- Instrucciones
- Para el crumble:
- Para el relleno de manzana:
- Nutrición
Lo que necesitas para hacer tu crumble de manzana vegano
Ingredientes
Manzanas Siempre he utilizado mitad de manzanas para cocinar y manzanas para comer en crumbles y tartas, y así lo he hecho aquí. Las manzanas para cocinar son ácidas y se vuelven bastante blandas al cocerse. Las manzanas para comer son mucho más dulces y mantienen su forma. Por lo tanto, cuando se utilizan ambas, se obtiene una salsa blanda y con sabor a manzana, con hermosos trozos de manzana firme y el nivel justo de dulzura. Yo usé Bramleys y Braeburns, pero cualquier manzana buena para comer servirá.
La harina de maíz es un ingrediente secreto en el relleno de manzana para darle un espesor brillante a la «salsa» de manzana. Si no tienes, puedes omitirla, pero realmente añade algo encantador al relleno.
El zumo de manzana se utiliza aquí para añadir un toque extra de manzana al relleno, (aunque puedes sustituirlo por agua si no tienes nada a mano).
Mantequilla sin lácteos Las mantequillas «en bloque» son mejores para frotar en la harina (en lugar de una tarrina para untar). Yo utilicé la nueva Flora Plant Butter, pero también me encanta la mantequilla Naturli si puedes encontrarla.
Nata sin leche Este es el «ingrediente secreto» de la mezcla para crumble que he mencionado. Un consejo que aprendí del maestro panadero Dan Lepard en su libro ‘Short and Sweet’*: frotar un poco de nata (o leche) en la mezcla del crumble para evitar que sea demasiado polvoriento y más desmenuzable. Sin embargo, 2 cucharadas es el máximo absoluto, o se convertirá en una bola de masa. Si se utiliza un procesador de alimentos en lugar de frotar a mano, ir a la ligera y añadir sólo un chorrito por chorrito.
Variaciones de tu crumble de manzana vegano
Hay muchas maneras de mezclar esta receta básica de crumble. ¿Qué tal si
- Mezcla algunos copos de avena con la mezcla del crumble y espolvorea más por encima, para obtener una cobertura de crumble al estilo de un flapjack?
- ¿Añadir virutas de chocolate negro a la mezcla del crumble y servirlo con crema pastelera de chocolate, (chocolate negro derretido mezclado con la crema pastelera vegana de su elección)?
- ¿Añadir moras, frambuesas o cerezas a la mezcla de manzanas para darle un poco de variedad
- Usar peras en lugar de (o además de) manzanas?
Congelando tu crumble de manzana
Puedes congelar este crumble antes o después de cocinarlo – ¡qué gusto encontrarlo en el congelador en una tarde fría!
Si lo congelas antes de cocinarlo, tendrás que descongelarlo por completo antes de meterlo en el horno, o se cocinará de forma desigual y los bordes se quemarán mientras el centro sigue congelado.
Si lo congelas después de cocinarlo, sólo tienes que meterlo en el microondas para descongelarlo y recalentarlo. No será tan crujiente y desmenuzable como cuando lo hizo por primera vez, pero seguirá siendo una delicia.
¿Qué más puedo hacer con manzanas?
Si estás trabajando con un gran botín de manzanas de tu manzano, aquí tienes unas cuantas ideas más de amigos blogueros:
- La manzana de Chris &Pizza dulce de avellanas de Thinly Spread
- La manzana roja de Jac &Tarta de frutas de melaza de Tinned Tomatoes
- Chips de manzana para freír en el aire de Bintu de Recetas de una despensa
- Manzana de Choclette &Sopa de chirivía de Lata &Timo
- Manzana de Kavita, Fecha & Chutney de jengibre de Kavey Eats
o echar un vistazo a mi:
- Sticky Toffee Apple Cake que es como un pastel de manzana al revés con salsa de toffee, o
- Oaty Apple Traybake que es un pastel de manzana deliciosamente húmedo con una cobertura demerara muy crujiente.
Y, por supuesto, necesitarás mi importantísima receta de natillas veganas para acompañar tu crumble – tan fácil de hacer que sólo se tarda 5 minutos – sólo tienes que batir, calentar y servir.
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Crumble de manzana vegano
Kate Ford | The Veg Space
Ingredientes 1x2x3x
Para el crumble:
- 250 g de harina normal
- 125 g de «mantequilla» en bloque sin lácteos
- 100 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de nata sin lácteos
- 1 cucharada de azúcar demerara (opcional)
Para el relleno de manzana:
- 1 limón
- 4 manzanas para cocinar ej. Bramleys
- 4 manzanas para comer
- 70 g de azúcar moreno suave
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 60 ml zumo de manzana (o agua)
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 180°C (ventilador) / 350°F / Gas Mark 4.
Para el crumble:
-
Ponga la harina y la mantequilla en un bol grande. Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.
-
Incorpore el azúcar y la canela en la mezcla.
-
Agregue la crema sin leche y frote la mezcla con los dedos. Reservar la mezcla de crumble.
Para el relleno de manzana:
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Exprimir el zumo del limón en un bol grande.
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Pelar y cortar las manzanas en rodajas, mojando las rodajas en el limón para que no se doren.
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Mezclar el azúcar, la canela, la harina de maíz y el zumo de manzana con las manzanas.
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Poner la mezcla de manzanas en una fuente grande apta para el horno.
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Poner la mezcla de crumble y repartirla uniformemente. Espolvorear el azúcar demerara.
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Hornee durante 30-35 minutos hasta que el crumble se dore y un poco de jugo burbujee a los lados del plato. Servir con natillas veganas o helado.
