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Los pacientes renales echan de menos el queso. En pocas palabras. Trabajo con pacientes de diálisis todos los días y hablamos mucho del queso. A menudo se limita en la dieta renal debido a la gran cantidad de fósforo y, en algunos casos, también de sodio.
¿Queso o no queso?
Lo que la mayoría de los pacientes no saben es que el queso puede incorporarse a la dieta renal. La clave está en investigar. Con herramientas como el Analizador de Alimentos de DaVita en el sitio web de DaVita, los analizadores de nutrientes en línea, o la base de datos de nutrientes del USDA, puede hacer que encontrar información sobre el queso sea mucho más fácil que comprobar las etiquetas de más de cientos de variedades diferentes que encontrará en su tienda local de comestibles. Estas herramientas pueden ayudar a reducir a una pequeña lista lo que quieres coger en tu próximo viaje de compras. Siga leyendo para saber qué debe tener en cuenta cuando busque su próximo bocado de queso.
Fósforo
Típicamente no verá el fósforo en la etiqueta del queso, pero sepa que los productos lácteos suelen tener un alto contenido. Sin embargo, hay variedades en el mercado que son más bajas en fósforo. Las variedades de queso con menos de 100 mg de fósforo por porción incluyen:
- Brie (1 oz)
- Camembert (1 oz)
- Queso fresco (2 cucharadas)
- Feta (1 oz)
- Fontina (1 oz)
- Cabra (blanda, 1 oz)
- Neufchatel (1 oz)
- Cheddar afilado (2/3 oz)
- Parmesano rallado (2 cucharadas)
Sodio
También se sabe que el queso es alto en sodio. Pero al igual que ocurre con el contenido de fósforo, hay variedades que tienen menos sodio. El queso brie, el queso crema, el queso de cabra (blando), el cheddar natural afilado, el queso suizo natural y la ricotta se encuentran entre los más bajos en sodio (de 35 a 200 mg por onza). En general, limitar los quesos duros y procesados ayudará a mantener baja la ingesta de sodio. Algunos quesos procesados tienen más de 400 mg de sodio por onza.
Potasio
El potasio en el queso suele ser bajo. Una excepción es cuando se añade cloruro de potasio a algunas de las opciones de queso bajo en sodio, como el queso cheddar o Colby bajo en sodio. Compruebe la etiqueta de ingredientes para este caso.
¡Cuántas opciones!
Con tantas variedades puede ser muy difícil encontrar las que no sólo saben bien sino que se alinean con sus objetivos de salud. Consulte a su nutricionista renal, puede ayudarle a determinar si el queso puede incorporarse a su plan de comidas.
Para obtener más consejos sobre el queso, lea la anterior publicación del blog «Selección del mejor queso para una dieta renal».
Ahora que tiene la información sobre el queso, pruebe uno de estos 7 platos de pasta con queso bajos en fósforo.