Me resulta difícil elegir mi pizza favorita de todos los tiempos, pero si el estado de ánimo me lleva me encanta la combinación destructiva de anchoas, alcaparras, ajo y aceitunas negras. Hace un par de años me comí una pizza así en medio de una dieta. Como había fijado las calorías a lo largo de la semana para permitirme el capricho, no me preocupaba que la pizza estropeara mi dieta, que hasta entonces había ido viento en popa. Lo que no esperaba era que mi peso cambiara drásticamente después de una sola comida, pero cuando me subí a la báscula a la mañana siguiente, pesaba 2 kilos más.
Una gran parte de las conversaciones que mantengo con mis clientes consiste en asegurarles que las fluctuaciones de peso son normales, pero incluso yo me sentí desconcertada por este salto monumental. De repente, pesaba más que cuando empecé la dieta. ¿Era realmente posible que hubiera engordado tras una pizza y un par de cervezas? Después de un momentáneo aleteo, empecé a pensar con más claridad. Mi aumento de peso no se debía a un exceso de energía, sino al sodio.
Si alguna vez has ido a comer, te has despertado con más peso y estás convencido de que tu aumento de peso se ha debido al exceso de calorías, debes saber esto: Es posible engordar muchísimo sin ganar un solo gramo de grasa. A nadie le gusta ganar peso de forma inesperada. Entender por qué ocurre es muy importante para ser una persona que hace dieta mucho más feliz.
Cuando su peso ha subido 1, 2 o 3 kilos de la noche a la mañana puede ser difícil no entrar en pánico. Sin embargo, antes de perder la cabeza, unas simples matemáticas pueden ser el primer paso para asegurarte de que el peso no es todo grasa.
- Hay alrededor de 7.700 calorías en 1kg de grasa.
- Digamos que te has levantado con 2kg más de peso después de comer una pizza como la mía.
- Para que todo ese peso sea grasa, tendrías que haber comido 15.400 calorías por encima del número de calorías que necesitas para mantener tu peso.
- En una sola comida, hay literalmente cero posibilidades de que esto ocurra.
- Puede haber hasta 2.000 calorías en una pizza de verdad, y si te tomaste unas copas e incluso un postre puedes llegar a las 3.000 en una sola comida.
- Incluso si comiera 4.500 calorías en un día, después de quitar las calorías que quemaría durante el día, no se acercaría a alcanzar los 2 kg de grasa.
Como ya he mencionado, el sodio es un asunto diferente. Grandes saltos en la ingesta de sodio causan grandes saltos en el peso. Especialmente cuando se trata de beber grandes cantidades de líquido. Estos saltos no son aleatorios o extraños, simplemente se deben a que el cuerpo quiere mantener las cosas en orden.
La razón del cambio de peso es la retención de agua. Nuestro cuerpo quiere mantener sus niveles de sodio en un rango similar y cualquier desviación grande en la cantidad que comemos tendrá un efecto. Piensa en una cucharada de sal, por ejemplo. Una cucharada en un vaso pequeño de agua o en una piscina sigue siendo una cucharada, pero la concentración de sodio en el agua es muy diferente. Su cuerpo quiere mantener su concentración preferida y hará lo que pueda para que eso funcione.
- Come un montón de comida salada y notará que tiene más sed. Tanto es así que te verás impulsado a beber mucha más agua de lo habitual. Esta agua se retendrá para mantener la misma concentración.
- Si reduces la cantidad de sodio en tu dieta de forma drástica, normalmente perderás un par de kilos, ya que tu cuerpo intenta deshacerse del agua para asegurarse de que la concentración de sodio en el líquido se mantiene regular.
Cabe destacar que no ocurre nada malo con el aumento de peso inducido por el sodio. Una dieta alta en sodio no es poco saludable en primer lugar, y la retención de agua no afecta a la pérdida de grasa.
Por último, es importante darse cuenta de que la retención de agua extra después de comer alimentos salados es muy temporal. Aunque el primer día puedes estar mucho más pesado, durante el siguiente día o dos notarás que tu peso vuelve a la normalidad. Aun así, los grandes saltos en el peso del agua pueden asustar a la gente, y si sabes que ese es tu caso, considera hacer lo siguiente:
- Evita comer los alimentos que son realmente altos en sodio. Es sencillo, lo sé, pero vale la pena recordarlo.
- Mantente alejado de la báscula durante 3 días más o menos. Si sabes que te vas a sentir mal si ves que tu peso se dispara, mantente alejado de la balanza por un tiempo.
- Si eres uno de mis clientes, podría hacer que te peses todos los días y pongas tus números en una hoja de cálculo. Esto puede sonar como algo que sólo un nerd número haría, pero mirando a su peso en un nivel macro te mantiene enfocado en el panorama general, y los picos de peso de dos días significan menos de lo que podrían de otra manera.
Su peso puede cambiar masivamente sin que usted gane un solo gramo de grasa. Una combinación de alimentos con alto contenido en sodio y la ingesta de más líquido significa que puede despertarse con más de 3 kg por encima de lo que tenía el día anterior. La clave para lidiar con el pico de peso está en entender que nada de esto es un aumento de grasa. Si te ocurre, ten paciencia y el peso del agua desaparecerá en un par de días.
¿Quieres perder peso sin dejar de salir a comer los alimentos que te gustan? Consigue el sistema eat out stay lean y no vuelvas a preocuparte por comer fuera.
Consiento que mis datos sean recogidos y almacenados como se indica en la Política de Privacidad