Puddingmischung selber machen

Eines der Dinge, die ich an selbstgemachten Mischungen liebe, ist ihre Vielseitigkeit. Sobald man das Grundrezept hat, kann man es immer wieder optimieren, verändern oder anpassen, wenn man herausfindet, was am besten für einen selbst funktioniert. Das Rezept für die selbstgemachte Puddingmischung, das ich heute vorstelle, ist auch ein gutes Beispiel dafür. Es kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Chargengrößen zubereitet werden, und das Beste ist, es spart auch noch Geld!

Wie man eine Puddingmischung als Ersatz für gekauften Pudding herstellt

Ich habe 2012 zum ersten Mal über diese selbstgemachte Puddingmischung geschrieben und meine Version von einem Rezept übernommen, das ich in einem älteren, vergriffenen Kochbuch in meiner Sammlung gefunden habe. Die Grundmischung ist eine schnelle und einfache Kombination aus Trockenmilchpulver, Zucker, Maisstärke und nur ein wenig Salz. Die Mischung kann dann in verschiedenen Geschmacksrichtungen angepasst werden, wenn es an der Zeit ist, eine Charge Pudding zu machen.

Seitdem ich zum ersten Mal über diese Mischung geschrieben habe, habe ich das Rezept so verändert, dass es etwas kleiner ist, und in Maßen, die es mir leichter machen, es zu halbieren oder zu verdoppeln, so dass es mir leichter fällt, größere oder kleinere Chargen meiner Mischung zu machen, wenn ich das möchte. (Wenn Sie meine Originalrezeptgröße haben möchten, finden Sie sie in den Variationen weiter oben).

Eine Tasse dieser Mischung ergibt vier Portionen Pudding (etwa eine ½ Tasse) oder das Äquivalent von vier gekauften Puddingbechern.

Wenn Sie diese Puddingmischung für einen Kuchen verwenden möchten, würde ich empfehlen, anderthalb Portionen zu machen (mit 1-1/2 Tassen der Mischung), um sicherzustellen, dass Sie genug haben, um die Kuchenschale zu füllen.

Das Rezept für die Basismischung ergibt 3 Tassen der Mischung.

Wie Sie Ihre selbstgemachte Mischung verwenden, um Pudding zu machen

Als ich kürzlich online nach anderen selbstgemachten Puddingmischungen suchte, war ich überrascht von der Menge an Rezepten, die sich selbst als „sofortige“ selbstgemachte Puddingmischungen bezeichneten, und dann raten Sie mal, was die erste Anweisung zur Verwendung des Rezepts war? In einen Kochtopf geben und kochen. Hallo. . . das nenne ich ein „cook and serve puddingfolks“. Das ist KEIN Instant-Pudding.

So habe ich mein Rezept nicht als Instant bezeichnet – ABER – es kocht so schnell, dass es sich fast so anfühlt!

Um diesen Pudding zuzubereiten, gibst du eine Tasse der Mischung in einen kleinen Kochtopf und fügst dann langsam 2 Tassen kochendes Wasser hinzu, wobei du umrührst, während du das Wasser hinzugibst. Dann kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten lang unter ständigem Rühren, oder bis sie eingedickt ist. In der Regel ist der Pudding bereits nach den ersten paar Minuten eingedickt und Sie können ihn vom Herd nehmen. Während er noch warm ist, rührst du etwas Butter und Vanilleextrakt unter, und dann kannst du ihn in eine Schüssel oder einzelne Tassen füllen und in den Kühlschrank stellen, damit er abkühlt und fester wird.

So entsteht ein einfacher Vanillepudding.

Ideen für Größen- und Geschmacksvariationen

Wenn du die trockene Grundmischung hergestellt hast, kannst du sie auf verschiedene Weise verwenden. Ich denke, die beste Art, diese Mischung zu verwenden, ist, eine Schokoladenversion zu machen. Ich koche eine halbe Portion (perfekt für zwei Personen) und genieße sie mit ein paar Himbeeren oben drauf. Definitiv mein Favorit!

Für Schokoladenpudding *Mein Favorit*
2 Esslöffel Kakaopulver in die Tasse der Trockenmischung geben, bevor sie mit dem Wasser gekocht wird. Am Ende der Kochzeit, wenn die Mischung eingedickt ist, 1 EL Butter und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.

Nachfolgend sind einige weitere Geschmacksvariationen des Originalrezepts aus dem Kochbuch aufgeführt, von dem ich diese Mischung abgewandelt habe, sowie einige andere Ideen, über die ich nachgedacht, die ich aber noch nicht persönlich getestet habe.

Für Karamellpudding:
Braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, wenn man die Originalmischung herstellt.

Für Zitronenpudding:
Fügen Sie 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale und 1 EL Butter am Ende der Kochzeit hinzu.

Für Pudding mit intensiverem Geschmack:
Verwenden Sie 1 Tasse kochendes Wasser und 1 Tasse erwärmte Milch

Für Schokoladenkuchenfüllung:
Verwenden Sie 1-1/2 Tassen der Mischung mit 3 EL Kakaopulver. 3 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und kochen. Am Ende der Kochzeit 1-1/2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Vanille hinzufügen.

Für milchfreien/veganen Pudding:
Sie könnten versuchen, Sojamilch- oder Kokosmilchpulver anstelle des Trockenmilchpulvers in der Grundmischung zu verwenden. Verwenden Sie eine pflanzliche Margarine anstelle von Butter und etwas mehr Vanilleextrakt als in den anderen Rezepten angegeben.

Und schließlich habe ich auch noch ein paar Größenvarianten für Sie:

Für eine halbe Portion Pudding:
Verwenden Sie ½ Tasse der Mischung mit 1 Tasse kochendem Wasser. Wenn Sie eine Schokoladenversion machen, fügen Sie 1 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Fügen Sie am Ende der Kochzeit 1/2 EL Butter und 1/2 TL Vanille hinzu (oder 1/4 TL Vanille, wenn Sie eine Schokoladenversion machen).

Für eine größere Menge der Mischung:
Ich habe mein Originalrezept überarbeitet, so dass es jetzt etwas kleiner ist. Wenn Sie meine ursprüngliche größere Version machen möchten, verwenden Sie 3 Tassen Milchpulver, 1-3/4 Tassen weißen Zucker, 1 Tasse Maisstärke und ½ Teelöffel Salz. Das ergibt 4 Tassen Puddingmischung.

Wie Sie sehen, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Ihre selbstgemachte Puddingmischung zu verwenden, und vielleicht fallen Ihnen zusätzlich zu den hier aufgelisteten auch noch eigene Geschmacksideen ein.

Anmerkung: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im April 2012 veröffentlicht und wurde im März 2020 aktualisiert. Hier sind die ursprünglichen Bilder, die Sie vielleicht auf Pinterest gefunden haben. Ich habe meine Mischung in kleinen Tütchen aufbewahrt!

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