Faites votre propre mélange de pouding

L’une des choses que j’aime dans les mélanges faits maison est leur polyvalence. Une fois que vous avez la formule de base, vous pouvez continuer à rationaliser, à peaufiner ou à adapter au fur et à mesure que vous trouvez ce qui fonctionne le mieux pour vous. La recette de pudding maison que je partage aujourd’hui en est un bon exemple. Il peut être fait dans différentes saveurs, des lots de différentes tailles, et le meilleur de tous, c’est une économie d’argent aussi!

Comment faire un mélange de pouding pour remplacer celui acheté en magasin

J’ai d’abord écrit sur ce mélange de pouding maison en 2012 et adapté ma version d’une recette que j’ai trouvée dans un vieux livre de cuisine épuisé dans ma collection. Le mélange de base est une combinaison rapide et facile de lait en poudre, de sucre, de fécule de maïs et juste un peu de sel. Le mélange peut ensuite être personnalisé en différentes saveurs quand il est temps de faire une fournée de pudding.

Depuis la première fois que j’ai écrit sur ce mélange, j’ai changé la recette pour qu’elle soit d’une taille légèrement plus petite, et dans des mesures qui étaient plus faciles pour moi à couper en deux, ou en double, de sorte qu’il est plus facile pour moi de faire des lots plus grands ou plus petits de mon mélange si je veux. (Si vous voulez mon lot de taille de recette originale, il est inclus dans les variations à venir ci-dessous).

Une tasse de ce mélange crée quatre portions de pouding (d’environ une taille de ½ tasse) ou l’équivalent de quatre tasses de pouding achetées en magasin.

Si vous voulez utiliser ce mélange de pouding pour une tarte, je recommanderais de faire une fournée et demie (en utilisant 1-1/2 tasse du mélange), pour vous assurer d’en avoir assez pour remplir la croûte de la tarte.

La recette du mélange de base crée 3 tasses de mélange.

Comment utiliser votre mélange maison pour faire du pouding

Lorsque j’ai fait quelques recherches en ligne récemment sur d’autres mélanges de pouding maison, j’ai été surprise par la quantité de recettes qui s’étiquetaient comme des mélanges de pouding maison « instantanés », et puis devinez quelle était la première instruction pour utiliser la recette ? Mettre dans une casserole et faire cuire. Bonjour. . . c’est ce que j’appelle un pudding à cuire et à servir. Ce n’est PAS un pouding instantané.

Je n’ai donc pas étiqueté ma recette comme étant instantanée – MAIS – elle cuit si vite qu’on a presque l’impression qu’elle l’est!

Pour faire ce pouding, vous mettez une tasse du mélange dans une petite casserole et ajoutez lentement 2 tasses d’eau bouillante, en remuant à mesure que vous ajoutez l’eau. Vous faites ensuite cuire le tout à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. En général, le pudding a déjà épaissi après les deux premières minutes et vous pouvez le retirer de la cuisinière. Ensuite, pendant qu’il est encore chaud, vous incorporerez un peu de beurre et d’extrait de vanille, et vous pourrez ensuite le transférer dans un bol ou des tasses individuelles et le mettre au réfrigérateur pour qu’il refroidisse et se raffermisse plus complètement.

Ceci créera un pudding de base à la vanille.

Idées pour les variations de taille et de saveur

Une fois que vous avez fait le mélange sec de base, vous pouvez vous amuser à l’utiliser de différentes façons. Je pense que la meilleure façon d’utiliser ce mélange est de faire une version au chocolat. Je fais cuire une demi-lotte (parfaite pour deux personnes) et je l’apprécie avec quelques framboises sur le dessus. Définitivement mon préféré !

Pour le pouding au chocolat *Mon préféré*
Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao à la tasse de mélange sec avant la cuisson avec l’eau. Incorporer 1 Tbl de beurre et une ½ cuillère à café d’extrait de vanille à la fin du temps de cuisson, une fois que le mélange a épaissi.

La liste ci-dessous contient d’autres variations de saveur de la recette du livre de cuisine original à partir de laquelle j’ai adapté ce mélange, et quelques autres idées auxquelles j’ai pensé mais que je n’ai pas encore testées personnellement.

Pour le pudding Butterscotch:
Utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc lors de la préparation du mélange original.

Pour le pudding au citron:
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de beurre à la fin du temps de cuisson.

Pour un pudding plus riche en saveur:
Utiliser 1 tasse d’eau bouillante et 1 tasse de lait réchauffé

Pour la garniture de tarte au chocolat:
Utiliser 1-1/2 tasse du mélange avec 3 cuillères à soupe de poudre de cacao. Ajouter 3 tasses d’eau bouillante et faire cuire. Ajoutez 1-1/2 Tbl de beurre et 1 cuillère à café de vanille à la fin du temps de cuisson.

Pour le pudding sans produits laitiers/végétalien:
Vous pourriez essayer d’utiliser du lait de soja en poudre ou du lait de coco en poudre au lieu du lait en poudre dans le mélange de base. Utilisez une option de margarine à base de plantes au lieu du beurre et utilisez un peu plus d’extrait de vanille que ce qui est demandé dans les autres recettes.

Et enfin, j’ai quelques variations de taille pour vous aussi :

Pour faire une demi-batterie de pudding :
Utilisez ½ tasse de mélange avec 1 tasse d’eau bouillante. Si vous faites une version au chocolat, ajoutez 1 Tbl de poudre de cacao. Ajoutez un 1/2 Tbl de beurre et 1/2 c. à thé de vanille à la fin du temps de cuisson (ou 1/4 c. à thé de vanille si vous faites une version au chocolat).

Pour une plus grande quantité de mélange:
J’ai révisé ma recette originale pour qu’elle soit maintenant d’une taille légèrement plus petite. Si vous souhaitez faire ma version originale plus grande, utilisez 3 tasses de lait en poudre, 1-3/4 tasses de sucre blanc, 1 tasse de fécule de maïs et ½ cuillère à café de sel. Cela donne 4 tasses de mélange.

Donc, comme vous pouvez le voir, il y a une variété de façons d’utiliser votre mélange de pouding maison et peut-être que vous penserez à vos propres idées de saveurs en plus de celles que j’ai énumérées ici. Il y a toujours plus de créativité et de flexibilité lorsque vous faites votre propre mélange!

Note : Ce post a été initialement publié en avril 2012 et a été mis à jour en mars 2020. Voici les photos originales que vous avez peut-être trouvées flottant sur Pinterest. J’avais l’habitude de conserver mes mélanges dans des petits sachets !

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