Hummer: Wie man gefrorene Hummerschwänze kauft

Wie man gefrorene Hummerschwänze kauft: Der ultimative Leitfaden, um großartige Hummerschwänze zum Kochen zu Hause zu bekommen.

Wenn Sie erstaunlich leckere Hummerschwänze kochen wollen, beginnt es mit dem KAUF eines Hummerschwanzes von guter Qualität.

Hummer: Wie man gefrorenen Hummerschwanz kauft

Wenn Sie Hummer zubereiten, ist es wahrscheinlich für einen besonderen Anlass, und Sie wollen, dass er gut wird. Sie können das beste Rezept aller Zeiten finden und es genau befolgen, aber wenn Sie nicht mit einem Hummerschwanz von guter Qualität beginnen, wird die Zubereitung nichts bringen.

Der erste Schritt zu gutem Hummer ist der Kauf von gutem Hummer.

Das Folgende ist ein Leitfaden für den Kauf von gefrorenen Hummerschwänzen, was die verschiedenen Arten sind und was das für Sie bedeuten sollte, was Sie erwarten können zu zahlen, worauf Sie achten müssen und mehr.

Warmwasser- und Kaltwasserhummerschwänze

Das erste, was Sie beim Kauf von Hummerschwänzen wissen müssen, ist, dass es zwar über 45 Hummerarten auf der ganzen Welt gibt, dass Sie aber beim Kauf von gefrorenen Hummerschwänzen im Grunde nur zwei Möglichkeiten haben: Warmwasserhummer und Kaltwasserhummer.

Die meisten Schwänze, die Sie in Lebensmittelgeschäften und nicht in speziellen Fischgeschäften finden, stammen von einer stacheligen, krallenlosen Hummerart.

Warmwasserhummerschwänze stammen hauptsächlich aus Florida, der Karibik und Lateinamerika.

Kaltwasserhummerschwänze kommen im Allgemeinen aus Australien, Neuseeland und Südafrika.

Für die höchste Qualität sollten Sie sich für Kaltwasserschwänze entscheiden.

Auch wenn Sie vielleicht denken, dass es keinen großen Unterschied macht, ist es doch so, dass diese beiden Arten von gefrorenen Hummerschwänzen sich in Geschmack und Qualität deutlich unterscheiden. Obwohl beide gut schmecken und eine ausgezeichnete Mahlzeit darstellen können, sind Kaltwasserschwänze besser. Hier ist, was Sie wissen sollten:

Pros von Warmwasser-Hummerschwänzen

• Pro: Preisgünstiger – Diese Schwänze werden in der Regel kurz vor dem Valentinstag verkauft, und man kann sie für etwa 5 bis 10 Dollar pro Schwanz kaufen.
• Pro: Leicht zu finden – Warmwasserhummerschwänze sind in vielen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Sie finden sie sogar in der Tiefkühlabteilung von Geschäften wie Walmart. Man muss sie also nicht extra bestellen, um sie zu finden.

Gegenargumente für Warmwasserhummerschwänze

• Gegenargumente: Das größte Risiko bei Warmwasserhummerschwänzen ist, dass sie von sehr unterschiedlicher Qualität sind. Das bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, einen schlechten Schwanz zu bekommen, höher ist. Ich habe gesehen, dass viele Leute behaupten, die Wahrscheinlichkeit, dass ein warmer Hummerschwanz nach dem Kochen matschig ist, oder dass er einen Ammoniakgeruch hat, oder dass er zwar fest ist, aber beim Essen auseinanderfällt, liegt bei 1:5. Natürlich ist das alles nicht gut und würde ein teures und besonderes Essen ruinieren
• Nachteil: Übermäßiges Glasieren. Ein Problem bei vielen Warmwasser-Hummerschwänzen sind die Methoden der Verarbeiter. Oft spritzen die Verarbeiter Wasser in den Schwanz, meist zwischen Fleisch und Schale, um ihn für die Lagerung im Gefrierschrank zu schützen. Das hört sich zwar nicht so schlimm an, bedeutet aber, dass Sie für zusätzliches Gewicht bezahlen, das eigentlich kein Hummerfleisch ist. Letztendlich sind sie zwar billiger, aber man bekommt auch weniger.
• Nachteil: Die Schwänze können in Natriumtripoyphosphat getränkt sein. Dies dient zwar dazu, den gefrorenen Schwanz länger haltbar zu machen, und verleiht ihm mehr Gewicht, aber es ist am besten, keine Hummerschwänze zu kaufen, die Natriumtripoyphosphat enthalten.

Vorteile von Kaltwasser-Hummerschwänzen

• Pro: Besserer Geschmack. Warum sollten sie besser schmecken? Nun, wegen des kalten Wassers, in dem sie wachsen, werden diese Schwänze zart und viel süßer sein.
• Pro: Weißeres Fleisch. Kaltwasserhummerschwänze haben ein weißeres Fleisch und damit eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass etwas hinzugefügt wird, um das Aussehen zu verbessern.

Nachteile von Kaltwasserhummerschwänzen

• Nachteil: Es kann schwieriger sein, sie lokal zu finden. Möglicherweise müssen Sie einen guten Fischmarkt, ein hochwertiges Lebensmittelgeschäft oder ein Spezialgeschäft aufsuchen, um Kaltwasserhummerschwänze zu bekommen. Allerdings sind sie auch online erhältlich, so dass man sie mit etwas Vorausplanung immer noch bekommen kann.
• Nachteil: Sie kosten mehr. Der Preis ist beträchtlich höher als bei warmen Schwänzen, in der Regel $ 5+ pro Pfund. Aber im Vergleich zu den Kosten eines Restaurantbesuchs ist er immer noch relativ niedrig.

Wie kann man feststellen, ob es sich um Hummerschwänze aus warmem oder kaltem Wasser handelt?

Fragen: Der einfachste Weg, um herauszufinden, ob der Hummerschwanz, den Sie kaufen möchten, aus warmem oder kaltem Wasser stammt, ist, den Fischanbieter zu fragen. Aber oft wissen sie es nicht, und es ist nicht so, wie es auf der Verpackung steht. Wenn sie es nicht wissen, nehmen Sie an, dass es sich um Warmwasser handelt.

Sehen Sie: Eine andere Möglichkeit, zwischen Warm- und Kaltwasserhummern zu unterscheiden, ist, die Schalen zu betrachten. Typischerweise haben Warmwasserhummer schwarze Flecken auf ihren Schalen, und die karibischen Warmwasserschwänze haben deutliche gelbe Flecken und ein gelbes Band quer über den Schwanz. Kaltwasserschwänze haben diese Markierungen nicht. Außerdem haben Kaltwasserschwänze ein weißeres Fleisch.

Kosten: Kaltwasserhummerschwänze sind fast immer teurer als Warmwasserhummerschwänze, weil sie besser schmecken. Achten Sie also auf das Preisschild. Wenn der eine Schwanz etwa 5 Dollar pro Pfund mehr kostet als der andere, können Sie darauf wetten, dass der günstigere Schwanz aus warmem Wasser stammt.

Die Wahrheit ist, dass warme Schwänze immer noch ein guter Kauf sind und gut schmecken können, wenn Sie wissen, worauf Sie beim Kauf achten müssen. Wenn Sie also feststellen, dass Sie nur Warmwasserschwänze kaufen können, was hoffentlich nicht der Fall ist, denn ich kann Kaltwasserschwänze finden, und ich lebe in einem Staat, in dem es kein Land gibt, aber wenn das der Fall ist, dann sollten Sie Folgendes beachten, um Ihre Chancen auf einen guten Schwanz zu erhöhen:

Hummerschwänze – Kauftipps

• Vermeiden Sie es, Schwänze zu kaufen, die eine Verfärbung im Fleisch aufweisen. Achten Sie auf schwarze Flecken oder eine Vergilbung des Fleisches. Schauen Sie sich das Fleisch genau an, und jedes Anzeichen von Vergilbung oder stumpfem oder verfärbtem Fleisch sollte vermieden werden.
• Prüfen Sie die Etiketten oder fragen Sie den Fischhändler, ob die Schwänze vor dem Einfrieren in Natriumtripoyphosphat getränkt wurden. Wenn ja, vermeiden Sie diese Schwänze.
• Die Schwänze sollten nicht gräulich sein. Wenn sie überhaupt grau sind, kann das bedeuten, dass der Hummer vor der Verarbeitung tot war, und es ist kein Schwanz von guter Qualität.
• Kaufen Sie keine aufgetauten Hummerschwänze. Die Schwänze sollten gefroren sein und erst kurz vor dem Kochen aufgetaut werden. Aufgetaute Schwänze müssen sofort gekocht werden.
• Suchen Sie nach Hummerschwänzen von 5 bis 12 Unzen. Das sind kleinere Schwänze und die beste Größe, um eine gute Menge Fleisch und einen guten Geschmack und eine gute Textur mit Hummerschwänzen zu bekommen.
• Kaufen Sie bei einem seriösen Anbieter.
• Zahlen Sie mehr für die Kaltwasserschwänze und betrachten Sie es als Versicherung, dass sie gut sein werden. Die Schwänze aus dem warmen Wasser haben eine 20-prozentige Chance, matschig oder nicht gut zu sein. Während der Kaltwasserhummer fast immer gut ist.
• Die beste Zeit des Jahres, um Hummer zu kaufen, ist der Winter, wenn die Preise niedriger sind.

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