Haferflocken-Feigen-Riegel – mit Vollkornhaferflocken und natürlichen Süßungsmitteln hergestellt, sind diese Feigenriegel eine gesunde Leckerei, die jeder lieben wird! (glutenfrei)
Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Bob’s Red Mill erstellt
Heben Sie die Hand, wenn Sie ein Feigen-Newton-Fan sind! I know I am. Zumindest war ich es, als ich jung genug war, mir vier davon ins Gesicht zu schieben, ohne zweimal über das Zutatenetikett auf der Rückseite nachzudenken.
Jetzt, wo ich älter bin und folglich ein gesundheitsbesessener Foodie, versuche ich, Feigen-Newtons wie die Pest zu meiden. Das heißt, bis Brandon eine halb aufgegessene Packung mit nach Hause brachte, als er beruflich verreist war. Ich hielt ihm einen Vortrag über den „Mist“, der da drin ist, und verschlang dann ein paar davon, als er nicht hinsah. Was soll ich sagen, wir haben alle unsere Schwächen.
Zu seiner Verteidigung, es waren Feigen-Newtons der Marke Whole Foods…was technisch gesehen bedeutet, dass es keine Feigen-Newtons sind, aber Sie wissen, was ich meine. Sie sind geringfügig besser, aber immer noch aus angereichertem Mehl und zu viel raffiniertem Zucker hergestellt.
Jedenfalls hat er meine Sehnsucht nach Feigenkeksen aus der Kindheit wiederbelebt, so dass ich mich gezwungen sah, meine eigene gesunde Version zu Hause nachzubacken. Ich habe mich für eine Basis aus Bio-Haferflocken von Bob’s Red Mill entschieden, weil ich es toll finde, dass sie nicht gentechnisch verändert sind und viele Ballaststoffe und Proteine enthalten, die man von raffiniertem Mehl einfach nicht bekommt. Außerdem sind die Haferflocken von Bob Red Mill zertifiziert glutenfrei, was eine perfekte Option für alle ist, die glutenempfindlich oder allergisch sind.
Herstellung von Haferflocken-Feigen-Riegeln
- Zuallererst bereiten wir die Feigenfüllung zu, indem wir getrocknete Feigen mit etwas reinem Ahornsirup und Zitronenschale kochen. Sobald die Feigen weich sind, geben wir sie in eine Küchenmaschine und pürieren sie, bis sie glatt sind.
- Für die Basis des Rezepts verwenden wir grob gehackte Haferflocken und Hafermehl. Ich zerkleinere sie einfach in der Küchenmaschine und mische sie zu Hafermehl. Easy peasy.
- Als Nächstes geben Sie sowohl die gehackten Haferflocken als auch das Hafermehl zusammen mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel.
- Zu der Schüssel fügen Sie den Sirup, das Kokosöl, die Vanille und das Ei (oder das Leinsamen-/Chia-Ei) hinzu und verrühren alles zu einem Teig.
- Glätten Sie die Hälfte des Teigs in eine ausgekleidete Backform. Mit der Feigenfüllung bedecken und den restlichen Teig darüber bröseln.
- Zirka 30 Minuten backen, dann abkühlen lassen, in Riegel schneiden und genießen!
Ich habe sie sogar zweimal in einer Woche gemacht, was viel aussagt, weil ich normalerweise vor jedem Rezept davonlaufe, das zusätzliche Arbeit erfordert und scheitert. Aber sie haben großartig geschmeckt, und ich wusste, wenn ich noch einmal dabei bleibe, bekomme ich auch die richtige Konsistenz hin.
Ich werde die Erste sein, die zugibt, dass es nicht das schnellste Rezept ist, aber das Endergebnis ist herzhaft und befriedigend. Es ist wirklich schwer zu glauben, dass sie voller gesunder Zutaten sind, aber ich würde sie jederzeit echten Feigen-Newtons vorziehen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack oder Frühstück sind, das Sie immer zur Hand haben, dann empfehle ich Ihnen, diese Rezepte auszuprobieren. Ich bin sicher, Sie werden sie genauso lieben wie wir!
Haferflocken-Feigen-Riegel
Zutaten
Für die Riegel
- 1 und ¼ Tasse Hafermehl*
- 1 und ¼ Tasse Haferflocken
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
- 1/3 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei oder Leinsamen/Chia-Ei
Für die Feigenfüllung
- 10 Unzen getrocknete Feigen, etwa 2 Tassen
- 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Orangen- oder Zitronenschale
- eine Prise Salz
Anleitung
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Schneiden Sie die Stiele der getrockneten Feigen ab und geben Sie sie mit 1 Tasse Wasser in einen kleinen Kochtopf, einer Prise Salz und der Zitronenschale. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und 30 Minuten lang kochen lassen. Etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in eine Küchenmaschine geben, Ahornsirup hinzufügen und pürieren, bis eine Paste entsteht.
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Als Nächstes den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 8 x 8″-Backform mit Pergamentpapier auslegen. Die trockenen Zutaten (Hafermehl, Haferflocken, Salz und Backpulver) in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
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In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Sirup, Vanilleextrakt, Ei und Kokosöl) vermischen und zusammenrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Löffeln Sie die Hälfte des Teigs in die ausgelegte Backform und drücken Sie ihn fest, um eine Bodenschicht zu bilden. Der Teig wird klebrig sein – eine weitere Lage Pergamentpapier zum Andrücken hilft, dass er nicht an den Händen kleben bleibt.
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Als Nächstes die Feigenpaste aus der Küchenmaschine nehmen und mit dem Pergamentpapier zu einer dünnen Schicht andrücken, damit sie nicht kleben bleibt. Einen Teil des restlichen Haferflocken-Teigs darauf geben und zu Streuseln formen. Vorsichtig in die Feigenschicht drücken.
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Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Anmerkungen
Ernährung
Dieser Beitrag wurde in Partnerschaft mit einer Marke erstellt, die ich seit Jahren benutze und liebe, Bob’s Red Mill. Wie immer sind alle Meinungen und Texte vollständig meine eigenen. Danke, dass Sie die Marken unterstützen, die es mir ermöglichen, Ihnen hochwertige Inhalte zu liefern. Weitere leckere Rezepte und einen Gutschein für 1,00 $ Rabatt auf ein beliebiges Produkt finden Sie auf Bob’sRedMill.com.