Diese geschlagene Frischkäseglasur ist die perfekte Frischkäseglasur zum Aufspritzen. Sie ist so einfach zu machen, dass Sie diese zuckerfreie Glasur für alle Ihre Low-Carb-Kuchen und Cupcakes verwenden werden. Sie werden es lieben.
Sahnekäseglasur ist die klassische Wahl für rote Samttorten und die beste Glasur für Karottenkuchen. Sein würzig-süßer Geschmack passt gut zu vielen Desserts, aber er ist oft zu süß und seine Konsistenz ist etwas flüssig. Ich erinnere mich, dass die Frischkäseglasur meiner Mutter so süß war, dass sie mir sogar die Zähne weh tat!
Es gibt Menschen, die keine Frischkäseglasur mögen – sie mögen die Schärfe nicht. Mein klassisches zuckerfreies Rezept für Frischkäseglasur bändigt die Schärfe, indem der Frischkäse mit Butter aufgeschlagen wird, was zu einer seidig-glatten Textur führt. Er ist perfekt für Karottenkuchen-Cupcakes oder diese Vanille-Buttermilch-Cupcakes. Lecker!
Herstellung von Frischkäseglasur
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese köstliche und fluffige Frischkäseglasur herzustellen: die Zwei-Schüssel-Methode und die Ein-Schüssel-Methode. Zwei-Schüssel-Methode: Schlagen Sie den Frischkäse und den Süßstoff in einer Schüssel und die Sahne in einer anderen. Dann heben Sie die geschlagene Sahne unter den geschlagenen Frischkäse. Ich habe diese Methode schon oft angewandt. Aber neulich dachte ich, ich probiere mal, beides zusammen aufzuschlagen, und es hat perfekt funktioniert!
Dieses zuckerfreie Rezept für geschlagenen Frischkäse-Zuckerguss schlägt kalten Frischkäse mit kalter schwerer Sahne auf, um die perfekte Spritzigkeit zu erzielen. Und es ist stabil genug, um bei Zimmertemperatur zu halten. Wenn Sie gerne Kuchen und Muffins backen, dann ist ein Zuckerguss, den Sie mit einer Spritztülle versehen können, ein Muss – das ist er. Es ist auch eine großartige Füllung für Whoopie Pies oder eingefroren als eine großartige Low-Carb-Keto-Leckerei.
Geschlagene Frischkäseglasur ist erstaunlich und einfach zu machen! Ich verwende einen Handmixer zum Aufschlagen, aber ein Standmixer funktioniert noch besser, weil er schneller aufschlägt. Normalerweise benutze ich meinen Standmixer nicht, weil ich ihn ständig ausschalten muss, um die Seiten abzukratzen – langweilig! Ich habe einen großen Artisan Standmixer (ein Relikt aus meiner Brotbackzeit), aber neulich habe ich bei Target einen kleineren Kitchenaid Mini-Standmixer gesehen. Vielleicht funktioniert er besser? Auf jeden Fall ist das Rezept sehr einfach und beide Mixer können verwendet werden.
Übrigens habe ich diesen tollen zuckerfreien Zuckerguss für den Low Carb Zitronen-Cupcake oben verwendet. Die Cupcakes waren großartig!
Wenn Sie neu in der Low-Carb-Bewegung sind, fragen Sie sich vielleicht, wie man Frischkäseglasur ohne Zucker macht? Das ist ganz einfach. Ich verwende eine natürliche Low-Carb-Zuckeralternative wie eine Erythrit/Stevia-Mischung anstelle von Zucker. Ich mag Sukrin Puderzucker, aber Swerve Confectioners ist eine weitere beliebte Marke.
Dieser zuckerfreie Frischkäse-Zuckerguss enthält 1 Kohlenhydrat pro 1/4 Tasse Portion.
Geschlagenes Frischkäse-Frosting (zuckerfrei, Low Carb)
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Zutaten
- 8 oz Cream Cheese (kalt)
- 1 1/4 cup heavy cream (10 ounces)
- 1/2 cup low carb powdered sugar (or Swerve Confectoners)
- 1 Teelöffel Vanille (oder Ihr Lieblingsaroma)
Anleitung
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Wie man granulierten Süßstoff pulverisiert: Geben Sie 1/3 Tasse granulierten Süßstoff (Erythrit, Xylit, Sukrin :1 oder Swerve Granulat) in eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn 10 Sekunden lang. Ergibt 1/2 Tasse pulverisierten Süßstoff. HINWEIS: Wenn Sie reines Erythrit oder Xylit verwenden, können Sie dem Rezept ein wenig Stevia-Glycerit oder flüssiges Stevia hinzufügen, um die Süße zu erhöhen.
Methode
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Den kalten Frischkäse aufschlagen, bis er locker ist. Den Sukrin-Puderzucker und die Vanille dazugeben und so lange schlagen, bis die Masse glatt ist.
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Jeweils 1/4 Becher schwere Sahne hinzufügen, die Flüssigkeit langsam in den Frischkäse einarbeiten und dann aufschlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Er wird noch etwas steif sein, da der Zuckeralkohol ihn kalt hält.
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Mit einem Löffel in einen Spritzbeutel (oder einen mit einer Spitze versehenen Ziploc-Beutel) füllen und auf Törtchen oder Kuchen spritzen.
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Ergibt 2 1/2 Tassen oder genug, um 12 Cupcakes großzügig zu dekorieren oder eine 8-Zoll-Torte zu füllen und zu belegen. (Ergibt 12 – 3 T bis 1/4 Tasse Portionen)
Video
Hinweise
Ernährung
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