Lav din egen buddingblanding

En af de ting, jeg elsker ved hjemmelavede blandinger, er deres alsidighed. Når du først har grundformlen, kan du blive ved med at strømline, justere eller tilpasse, efterhånden som du finder ud af, hvad du finder, der fungerer bedst for dig. Den hjemmelavede buddingmix-opskrift, som jeg deler i dag, er også et godt eksempel på dette. Den kan laves i forskellige smagsvarianter, forskellige størrelser af batches, og det bedste af det hele er, at den også sparer penge!

Sådan laver du en buddingblanding som erstatning for købte buddingblandinger

Jeg skrev første gang om denne hjemmelavede buddingblanding tilbage i 2012 og tilpassede min version fra en opskrift, jeg fandt i en ældre, udgået kogebog i min samling. Grundblandingen er en hurtig og nem kombination af tørmælkspulver, sukker, majsstivelse og bare en lille smule salt. Blandingen kan så tilpasses til forskellige smagsvarianter, når det er tid til at lave en portion budding.

Siden jeg først skrev om denne blanding, har jeg ændret opskriften til en lidt mindre størrelse og i mål, der var lettere for mig at halvere eller fordoble, så det er lettere for mig at lave større eller mindre portioner af min blanding, hvis jeg ønsker det. (Hvis du gerne vil have min oprindelige opskrifts størrelse, er den med i variationerne nedenfor).

En kop af denne blanding giver fire portioner budding (på ca. ½ kop størrelse) eller hvad der svarer til fire købte buddingbægre.

Hvis du gerne vil bruge denne buddingblanding til en tærte, vil jeg anbefale at lave halvanden portion (med 1-1/2 kop af blandingen), så du er sikker på at have nok til at fylde tærtebunden.

Basisblandingens opskrift giver 3 kopper mix.

Sådan bruger du din hjemmelavede blanding til at lave budding

Da jeg for nylig kiggede lidt på nettet efter andre hjemmelavede buddingblandinger, blev jeg overrasket over mængden af opskrifter, der betegnede sig selv som “instant” hjemmelavede buddingblandinger, og gæt så, hvad den første instruktion til at bruge opskriften var? Kom den i en gryde og kog den. Hej. . det er det, jeg kalder en “cook and serve puddingfolks”. Det er IKKE en instant pudding.

Så jeg har ikke mærket min opskrift som instant – MEN – den koger så hurtigt, at det næsten føles som om den er det!

For at lave denne budding lægger du en kop af blandingen i en lille gryde og tilsætter derefter langsomt 2 kopper kogende vand, mens du rører rundt, mens du tilsætter vandet. Du koger det derefter ved middelvarme i 3 til 5 minutter under konstant omrøring, eller indtil blandingen er blevet tykkere. Som regel er buddingen allerede efter de første par minutter blevet tykkere, og du kan tage den af komfuret. Så mens den stadig er varm, rører du lidt smør og vaniljeekstrakt i, og den kan derefter overføres til en skål eller individuelle kopper og sættes i køleskabet for at køle af og blive mere fast helt.

Dette vil skabe en grundlæggende vaniljepudding.

Ideer til størrelses- og smagsvariationer

Når du har lavet den grundlæggende tørblanding, kan du more dig med at bruge den på forskellige måder. Jeg tror, at den bedste måde at bruge denne blanding på er at lave en chokoladeversion. Jeg laver en halv størrelse batch (perfekt til to personer) og nyder den med nogle hindbær på toppen. Helt klart min favorit!

Til chokoladepudding *Min favorit*
Tilsæt 2 spiseskefulde kakaopulver til koppen med den tørre blanding, før du koger den sammen med vandet. Rør 1 spsk. smør og ½ tsk. vaniljeekstrakt i i slutningen af kogetiden, når blandingen er blevet tykkere.

Nedenfor er der listet nogle flere smagsvarianter fra den originaleopskrift fra kogebogen, som jeg har tilpasset denne blanding fra, og et par andre ideer, som jeg har overvejet, men ikke personligt afprøvet endnu.

For Butterscotch Pudding:
Brug brunt sukker i stedet for hvidt sukker, når du laver den originale blanding.

Til citronpudding:
tilsæt 1 tsk citronsaft, 1 tsk citronskal og 1 tsk smør i slutningen af kogetiden.

Til pudding med kraftigere smag:
Brug 1 kop kogende vand og 1 kop opvarmet mælk

Til chokoladetærtefyld:
Brug 1-1/2 kopper af blandingen med 3 tsk kakaopulver. Tilsæt 3 kopper kogende vand og kog. Tilsæt 1-1/2 Tbl smør og 1 tsk vanilje i slutningen af kogetiden.

Til mælkefri/vegansk budding:
Du kan prøve at bruge sojamælk i pulverform eller kokosmælk i pulverform i stedet for tørmælkspulveret i grundblandingen. Brug en plantebaseret margarinealternativ i stedet for smør og brug lidt ekstra vaniljeekstrakt, end der opfordres til i de andre opskrifter.

Og endelig har jeg også et par størrelsesvarianter til dig:

For at lave en halv størrelse portion budding:
Brug ½ kop af blandingen med 1 kop kogende vand. Hvis du laver en chokoladeversion, skal du tilføje 1 tsk kakaopulver. Tilsæt 1/2 tsk smør og 1/2 tsk vanilje i slutningen af kogetiden (eller 1/4 tsk vanilje, hvis du laver en chokoladeversion).

For en større portion af blandingen:
Jeg har revideret min oprindelige opskrift, så den nu er en lidt mindre størrelse. Hvis du ønsker at lave min oprindelige større version, skal du bruge 3 kopper mælkepulver, 1-3/4 kopper hvidt sukker, 1 kop majsstivelse og ½ tsk salt. Det giver 4 kopper mix.

Så som du kan se, er der mange forskellige måder at bruge din hjemmelavede buddingmix på, og måske finder du på dine egne smagsideer ud over dem, jeg har nævnt her. Der er altid mere kreativitet og fleksibilitet, når du laver din egen!

Note: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort april, 2012 og blev opdateret marts, 2020. Her er de originale billeder, som du måske har fundet rundt omkring på Pinterest. Jeg plejede at opbevare min blanding i små poser!

Mere praktiske hjemmelavede blandinger:

• Mag din egen pandekagemix
• Mag en Cappuccino French Vanilla Coffee Mix
• Mag en kartoffelsuppe Mix