Gobi 65 opskrift med trin for trin fotos – gobi 65 er en velsmagende forret med krydret stegt blomkål i blomkålsbuketter. Glutenfri og en vegansk snack.
En yum snack til vinteren er denne gobi 65. Genren af 65 opskrifter er ret populær i de sydlige dele af Indien. Der er noget forberedelsesarbejde påkrævet for at lave disse sprøde snacks. Opskriften, som jeg deler, er ikke særlig krydret og tilpasset min Paneer 65. To andre lækre variationer er:
Dette er en tør version af gobi 65 og indeholder ikke saucer som sojasovs eller tomatsovs. Opskriften er en hjemlig version og ikke en restaurant-agtig version. Jeg har heller ikke friturestegt blomkålsrøserne, men overfladisk stegt dem i mindre olie.
Forbered gobi 65 som forret eller som aftensmad og server den med tomatketchup eller rød chilisauce. Du kan også servere med kokoschutney eller koriander-myntechutney.
- Sådan laver du gobi 65
- Marinering til fremstilling af gobi 65
- Stegning af blomkål
- Fremstilling af temperering til gobi 65
- Gobi 65
- Ingredienser
- hovedingrediens
- til rød pasta
- batteri til gobi 65
- andre ingredienser
- temperering til gobi 65
- Instruktioner
- tilberedning
- marineringen til fremstilling af gobi 65
- Stegning af blomkål
- Temperering til gobi 65
- Næringsindhold Ca. værdier
Sådan laver du gobi 65
1. Hak 350 gram blomkål i små til mellemstore stykker. Skyl dem meget godt, og opbevar dem i en skål. Hvis du hakker i små buketter, bliver det stegte blomkål mere sprødt i forhold til mellemstore eller store buketter.
2. Tilsæt nu nok varmt vand, så alle buketter er dækket. Dæk og blancher blomkålsrøserne i 20 minutter.
3. Tilsæt 1 til 2 spsk vand i en lille skål, og udblød 4 tørre røde chilier i det i 15 minutter.
4. I et lille kværnglas eller en chutneykværn tilsættes 1,5 tsk hakket hvidløg og 1,5 tsk groft hakket ingefær.
5. Tilsæt de udblødte røde chilier.
6. Tilsæt 1 til 2 spsk vand, og mal til en glat pasta. Hold til side.
Marinering til fremstilling af gobi 65
7. Dræn gobi-blomsterne meget godt og tag dem i en blandeskål eller gryde.
8. Tilsæt den røde pasta.
9. Bland meget godt.
10. Tilsæt derefter 6 spsk besan (grammel eller kikærtemel), 4 spsk rismel og 2 spsk majsstivelse. Du kan også tilsætte majsmel eller majsmel (makki ka atta) i stedet for majsstivelse.
11. Tilsæt ¼ tsk gurkemejepulver, ½ tsk rød chilipulver, ½ tsk garam masala-pulver og ½ tsk korianderpulver.
12. Tilsæt også ½ tsk citronsaft.
13. Tilsæt derefter ⅓ kop vand.
14. Tilsæt derefter salt.
15. Bland det hele meget godt.
16. Dæk til og lad det marinere i 30 minutter.
Stegning af blomkål
17. Varm 5 til 6 spsk olie op i en kadai. Når olien bliver middelvarm, placerer du de dejbelagte blomkålsblomsterkålsblomster i den varme olie.
18. Steg den ene side, og når den bliver sprød, vendes den og steges på den anden side.
19. Steg dem jævnt, til de er gyldne og sprøde.
20. Fjern de stegte blomkålsrøser med en hulske, og læg dem på køkkenrulle for at absorbere ekstra olie. Steg blomkålsblomsterkålsrøserne i portioner.
Fremstilling af temperering til gobi 65
21. Fjern nu den ekstra olie fra kadaien, og behold 2 tsk olie i den. Tilsæt ½ tsk sennepsfrø, og lad dem knitre. Tilsæt derefter 2 til 3 tørre røde chilier. Sauter, indtil de tørre røde chilier skifter farve.
22. Tilsæt derefter ¼ kop hakket løg, 1 tsk finthakket hvidløg, 1 tsk finthakket ingefær og 5 til 6 karryblade.
23. Rør rundt og sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
24. Tilsæt derefter en knivspids eller to af salt eller tilsæt efter din smag. Du kan også tilsætte en knivspids eller to af sukker. bland godt.
25. Tilsæt de stegte blomkålsblomsterkålsblomster. Sluk for blusset.
26. Bland og rør hele blandingen.
27. Tilsæt 1 spsk korianderblade.
28. Bland godt og server gobi 65 med kokosnødchutney eller myntechutney eller endda tomatketchup. Du kan også servere nogle chapatis eller brød ved siden af.
Mere Gobi opskrifter
- Chili gobi
- Gobi pakoda
- Tandoori gobi
- Gobi manchurian
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte i din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev på e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Gobi 65
Af Dassana Amit
Ingredienser
hovedingrediens
- ▢ 350 gram blomkål (gobi) eller 3 kopper små til mellemstore blomkålsbuketter
- ▢ nok varmt vand til at dække gobi-buketterne
til rød pasta
- ▢ 4 tørre røde chilier – udblødt i varmt vand
- ▢ 5 til 6 hvidløgsfed eller 1.5 tsk. hakket hvidløg
- ▢ 1 tomme ingefær eller 1.5 tsk groft hakket ingefær
- ▢ 1 til 2 spiseskefulde vand til maling til pasta
batteri til gobi 65
- ▢ 6 spiseskefulde besan (grammel eller kikærtemel)
- ▢ 4 spiseskefulde rismel
- ▢ 2 spiseskefulde majsstivelse
- ▢ ¼ tsk gurkemejepulver (malet gurkemeje)
- ▢ ½ tsk rød chilipulver eller cayennepeber
- ▢ ½ tsk garam masala pulver
- ▢ ½ tsk korianderpulver (malet koriander)
- ▢ ½ tsk citron saft
- ▢ 1/3 kop vand
- ▢ salt efter behov
andre ingredienser
- ▢ 5 til 6 spiseskefulde olie
temperering til gobi 65
- ▢ 2 teskefulde olie eller overskydende restolie
- ▢ ½ teskefuld sennepsfrø
- ▢ 1 lille løg eller ¼ kop hakket løg eller forårsløg hvidt
- ▢ 3 til 4 hvidløg eller 1 teskefuld finthakket hvidløg
- ▢ ½ tomme ingefær eller 1 teskefuld finthakket ingefær
- ▢ 3 til 4 grønne chilier – skåret
- ▢ 2 til 3 tørre røde chilier
- ▢ 5 til 6 karryblade
- ▢ 1 spiseskefuld hakkede korianderblade (korianderblade)
- ▢ en knivspids eller to af salt eller tilsæt efter smag
- ▢ en knivspids eller to sukker eller tilsæt efter smag (valgfrit)
Instruktioner
tilberedning
-
Hak 350 g blomkål i små stykker. Skyl dem meget godt og opbevar dem i en skål.
-
Sæt nu nok varmt vand i, så alle buketter er dækket. Dæk og blancher blomsterkålene i 20 minutter.
-
I en lille skål tilsættes 1 til 2 spsk vand, og 4 tørre røde chilier udblødes heri i 15 minutter.
-
I et lille kværnglas eller en chutneykværn tilsættes 1.5 tsk hakket hvidløg og 1,5 tsk groft hakket ingefær.
-
Føj de udblødte røde chilier til.
-
Føj 1 til 2 spsk vand til, og mal til en glat pasta. Hold til side.
marineringen til fremstilling af gobi 65
-
Dræn blomkålsblomsterkålsblomsterne godt af og tag dem i en blandeskål eller gryde.
-
Tilføj den røde pasta. Bland meget godt.
-
Tilsæt derefter 6 spsk besan, 4 spsk rismel og 2 spsk majsstivelse.
-
Tilsæt ¼ tsk gurkemejepulver, ½ tsk rød chili pulver, ½ tsk garam masala pulver og ½ tsk koriander pulver.
-
Tilsæt også ½ tsk citronsaft. Derefter tilsættes 1/3 kop vand.
-
Næst tilsættes salt. Bland det hele meget godt.
-
Dæk til og lad det marinere i 30 minutter.
Stegning af blomkål
-
Varm 5 til 6 spsk olie op i en kadai. Når olien bliver middelvarm, lægges de dejbelagte blomkålsblomsterblomster i den varme olie.
-
Fryg den ene side, og når den bliver sprød, vendes den og steges den anden side.
-
Fryg dem jævnt, indtil de er gyldne og sprøde. Steg dem i portioner.
-
Med en hulske fjerner du de stegte blomkålsblomsterblomster og lægger dem på køkkenrulle for at absorbere ekstra olie.
Temperering til gobi 65
-
Fjern nu den ekstra olie fra kadaien og behold 2 tsk olie i den. Tilsæt 1/2 tsk sennepsfrø og knitrer dem. Tilsæt derefter 2 til 3 tørre røde chilier. Sauter, indtil de tørre røde chilier skifter farve.
-
Næst tilsættes 1/4 kop hakket løg, 1 tsk finthakket hvidløg, 1 tsk finthakket ingefær og 5 til 6 karryblade.
-
Rør og sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
-
Så tilsættes salt efter smag. Du kan også tilsætte en knivspids eller to stykker sukker. Bland godt.
-
Tilsæt de stegte blomkålsblomsterkålsbuketter. Sluk for blusset.
-
Visse og rør rundt i hele blandingen. Tilsæt 1 spsk korianderblade.
-
Rør godt rundt og server gobi 65 med kokoschutney, koriander-myntechutney eller endda tomatketchup. Du kan også servere nogle chapatis eller brød ved siden af.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opdateringer af opskriftvideoer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.