Lige siden 1999, da kokken Gabrielle Hamilton satte sardiner på dåse og Triscuits og på den første menu i sin lille restaurant med 30 pladser i East Village, har Prune nonchalant brudt utallige regler i madverdenen. Reglen om, at en succesfuld restaurant skal skabe et imperium, reglen om, at kokke, der tilfældigvis er kvinder, ubetinget skal støtte hinanden, og reglen om, at store kokke ikke bliver store forfattere. Prune har altid været en idiosynkratisk restaurant uden anden kulinarisk mission end at servere det, som Gabrielle kan lide at spise, i et miljø, som hun har lyst til at spise i.
Gabrielle vil være den første til at sige, at hendes karriere og senere succes som kok ikke har været let. Hun startede sin illustre karriere som opvasker i en alder af 12 år i sin hjemby New Hope i Pennsylvania, men gik derefter på Hampshire College i Massachusetts, før hun vendte tilbage til maden. Hun flyttede til New York og begyndte at arbejde i cateringbranchen, men flyttede derefter til Michigan og tog en master of fine arts-uddannelse i fiktionsskrivning på University of Michigan. For at få pengene til at slå til, tog hun endnu en gang et deltidsjob som kokkepige, og da hun havde afsluttet sin uddannelse, vendte Gabrielle tilbage til New York i 1999 og åbnede Prune. Siden da er hun blevet nomineret til Best Chef NYC i 2009 og 2010 af James Beard Foundation. I 2011 vandt hun kategorien.
Gabrielle, der altid har været den modvillige kok, har ikke blot lige fejret 15-års jubilæum for sin New York-klassiker, Prune, men har også skrevet for The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur og Food and Wine Magazine. Hendes arbejde er blevet antologiseret i serien Best Food Writing hvert år mellem 2001 og 2006. I marts 2011 udkom Gabrielles New York Times’ bedst sælgende erindringsbog, Blood, Bones and Butter, på Random House. Hendes erindringsbog indbragte hende en James Beard Award for Writing and Literature i 2012.
