Din 1999, când bucătăreasa Gabrielle Hamilton a pus conserve de sardine și Triscuits pe primul meniu al micului său restaurant de 30 de locuri din East Village, Prune a încălcat cu nonșalanță nenumărate reguli ale lumii gastronomice. Regula conform căreia un restaurant de succes trebuie să genereze un imperiu, regula conform căreia bucătarii care se întâmplă să fie femei ar trebui să se susțină necondiționat unii pe alții și regula conform căreia marii bucătari nu sunt mari scriitori. Prune a fost întotdeauna un restaurant idiosincratic, fără altă misiune culinară decât aceea de a servi ceea ce îi place lui Gabrielle să mănânce într-un mediu în care ea vrea să mănânce.
Gabrielle ar fi prima care ar spune că cariera ei și eventualul succes ca bucătar nu au venit ușor. Și-a început ilustra carieră ca spălătoare de vase la vârsta de 12 ani în orașul ei natal, New Hope, Pennsylvania, dar apoi a mers la Hampshire College din Massachusetts înainte de a se întoarce la mâncare. S-a mutat la New York și a început să lucreze în domeniul cateringului, dar apoi s-a mutat în Michigan și a urmat o diplomă de master în scrierea de ficțiune la Universitatea din Michigan. Pentru a se descurca, a început din nou să lucreze cu jumătate de normă ca bucătăreasă, iar după absolvire, Gabrielle s-a întors la New York în 1999 și a deschis Prune. De atunci, a fost nominalizată pentru Best Chef NYC în 2009 și 2010 de către Fundația James Beard. În 2011, a câștigat categoria.
Gabrielle, întotdeauna bucătarul reticent, nu numai că tocmai a sărbătorit aniversarea de 15 ani a clasicului său din New York, Prune, dar a scris pentru The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur și Food and Wine Magazine. Lucrările sale au fost antologate în seria Best Food Writing în fiecare an între 2001 și 2006. Iar în martie 2011, cartea de memorii a Gabriellei, Blood, Bones and Butter, best-seller New York Times, a fost publicată de Random House. Memoriile sale i-au adus un premiu James Beard pentru scriere și literatură în 2012.
