Historiquement, le maïs soufflé a été considéré comme l’une des collations saines les plus populaires sur le marché. Alors que certaines personnes se sont éloignées du goût salé et beurré du popcorn classique, les gens ont voulu trouver d’autres façons de faire et de profiter de l’aliment de base du snack. L’une de ces formes a vu le jour au 18e siècle, lorsque le maïs soufflé a été présenté pour la première fois aux masses. Après quelques centaines d’années qui ont vu la popularité du kettle corn diminuer, cette collation délicieusement sucrée a fait un retour au 20e siècle.
Ces dernières années, le kettle corn a bondi en popularité à travers le monde. Aujourd’hui, vous pouvez en trouver dans la plupart des cinémas, des foires, des carnavals et des supermarchés. Vous pouvez même acheter du pop-corn aromatisé et du kettle corn dans tous ces endroits ! Bien que cette collation sucrée soit un type de maïs soufflé, il existe des différences significatives entre le popcorn ordinaire et le kettle corn qui pourraient vous surprendre!
Saveur
La cuisson du popcorn ordinaire à la maison implique une chaleur élevée, de l’huile de cuisson et une casserole. Habituellement assaisonné de sel et de beurre, le pop-corn est devenu un aliment de base à la fois dans les salles de cinéma et dans les grignotages inconsidérés sur le canapé. Cependant, avec le maïs soufflé, le profil de saveur change d’une collation salée à une collation avec des notes plus sucrées qui peuvent être modifiées et échangées pour les saveurs que vous désirez le plus.
Sucré vs salé
L’une des différences les plus notables entre le maïs soufflé à l’air et le maïs soufflé à l’huile est le caractère du maïs. Le pop-corn est souvent considéré comme une collation salée, qui est populairement aromatisée avec du fromage ou de la cannelle, entre autres profils de saveur. Le goût neutre du maïs soufflé est toujours présent, légèrement modifié par le choix de l’assaisonnement.
Le maïs soufflé a une saveur sucrée dominante, avec juste un soupçon de sel perceptible au palais. L’ajout de sucre à votre mélange pendant le processus de cuisson est essentiel pour élaborer ce mélange parfait de sucré et de salé qui est devenu une marque de fabrique du kettle corn. Le kettle corn est une friandise sucrée en général, et vous pouvez le trouver dans de nombreuses saveurs délicieuses en fonction de vos préférences.
Processus de préparation
Le processus de préparation du popcorn est profondément différent de la méthode de fabrication du kettle corn. La seule similitude est que les deux approches utilisent du maïs qui gonfle et se dilate lorsqu’il est exposé à la chaleur.
Sauter à l’huile contre sauter à l’air
Les techniques de cuisson standard pour le popcorn ordinaire n’ont pas beaucoup changé au fil des ans. Le pop-corn est souvent pré-emballé et peut être préparé dans à peu près n’importe quel four à micro-ondes. Bien que le pop-corn soit bon pour la santé, il nécessite principalement de l’huile pour sa cuisson. Les machines à pop-corn que vous voyez dans les cinémas utilisent une combinaison de vapeur et d’huile pour créer vos snacks de cinéma. En plus de la vapeur et de l’huile, vous pouvez ajouter autant de beurre que vous voulez avec les stations de beurre dans et autour du hall du cinéma.
Le kettle corn est toujours préparé dans une bouilloire en fonte, mais vous pouvez aussi utiliser des fours à hollandais. Pour cuisiner en utilisant une bouilloire en fonte, vous devez placer le sucre, l’huile, le sel et les grains de maïs ensemble dans la bouilloire, en la chauffant en fonction des instructions que vous avez acquises. Le sucre brûle rapidement, vous devez donc remuer fréquemment pour éviter l’arrière-goût âcre.
Valeur nutritionnelle
Comparer le popcorn et le maïs de chaudière pour évaluer leurs valeurs nutritionnelles peut s’avérer un processus compliqué. La comparaison dépend de la quantité de sucre, de sel, de beurre et d’arômes artificiels que vous avez ajoutée pendant le processus de cuisson. Vérifier les faits nutritionnels sur vos paquets de maïs à éclater et de maïs à bouillir vous aidera grandement à déterminer quelle marque individuelle détient la plus grande valeur nutritionnelle.
Si vous utilisez une méthode d' » éclatement à l’air » pour cuire le maïs et que vous utilisez un minimum de sel pour l’aromatiser, vous pouvez créer une collation très saine. Les deux techniques d’éclatement à l’air les plus courantes comprennent l’utilisation d’un appareil spécialisé dans l’éclatement à l’air chaud et l’éclatement sur la cuisinière.
Les grains de maïs soufflé sont des grains entiers, ce qui signifie qu’ils sont remplis de fibres et d’antioxydants. Ils ont également des niveaux naturellement bas de sucre, ce qui les rend faibles en calories. Cependant, si vous préparez le pop-corn avec beaucoup d’huile et de beurre, il peut contenir jusqu’à 29 grammes de graisses saturées, soit 50 % de l’apport journalier recommandé. En choisissant délibérément les assaisonnements et les huiles de cuisson, vous parviendrez à trouver le juste équilibre entre le plaisir et une collation saine.
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