Ces amusants Chewy Peanut Butter Monster Cookies semblaient le post parfait pour accueillir le week-end ! La semaine a été longue et je suis vraiment prêt pour le week-end ! Et vous ? Malheureusement, nous avons combattu des rhumes et la redoutable angine à la maison ces dernières semaines et je vois des jours meilleurs dans notre avenir en commençant par ce week-end ! Woo hoo ! Les antibiotiques devraient faire effet, et nous serons tous en voie de guérison et prêts pour les vacances de printemps qui arrivent bientôt ! J’espère que nous pourrons nous débarrasser de toutes ces maladies et être en bonne santé et heureux pour un voyage en Floride et à la plage dans environ une semaine ! Je croise les doigts ! J’ai l’impression que nous ne sommes pas souvent malades, mais cet hiver a été brutal pour nous ! Nous n’avons eu qu’une chose après l’autre. Avez-vous remarqué beaucoup de maladies dans votre région ou est-ce seulement à Chattanooga ? J’espère que nous avons eu notre tour et que nous en avons fini avec tout ça ! Apportez le soleil du printemps, les fleurs et le temps plus chaud… nous sommes prêts 🙂
Maintenant, revenons à ces biscuits Monster ! Quand on m’a présenté les biscuits Monster il y a des années, je n’ai pas été impressionné. Le cookie Monster que j’ai essayé avait l’air génial mais était décevant et sec et fade. À cause de cette mauvaise impression initiale, j’ai toujours évité les Monster cookies, mais cette recette a attiré mon attention car elle était sans farine. Lorsque j’ai finalement réussi à les faire, j’ai été très impressionnée ! Ces biscuits monstres ne sont pas secs (du moins), ils sont moelleux, pleins de saveur et parfaitement savoureux ! Vous savez que mes deux garçons doivent manger sans gluten, n’est-ce pas ? Eh bien, parfois, un régime sans gluten est difficile et implique des mélanges de farine spéciaux et des recettes différentes, ce qui peut prendre beaucoup de temps et être frustrant lorsque les recettes n’ont pas un goût » normal « . Vous pouvez donc imaginer mon excitation lorsque j’ai trouvé une recette de biscuits parfaitement facile qui est naturellement sans gluten, sans aucun ingrédient bizarre et qui est incroyablement délicieuse ! C’est tellement excitant ! Toute ma famille a adoré ces biscuits et je sais que je les ferai pendant des années !
- 3 gros œufs
- 1¼ tasse de cassonade légère tassée
- 1 tasse de sucre cristallisé
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- . à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 1 bâtonnet de beurre (1/2 tasse) ramolli
- 4½ tasses d’avoine à cuisson rapide (utilisez de l’avoine certifiée sans gluten si vous préparez des biscuits sans gluten)
- .sans gluten)
- 1 tasse de M&Ms ( j’aime les minis M&Ms)
- 1 tasse de chocolat au lait, ou des pépites de chocolat mi-sucré
- Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer des plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin, de doublures silpatées ou en les graissant légèrement avec un spray de cuisson.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, ajouter les œufs, la cassonade et le sucre cristallisé et bien mélanger.
- Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, la vanille, le beurre d’arachide et le beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse, environ 1 à 2 minutes.
- Intégrer les flocons d’avoine, les M&Ms et les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera « humide » et collante.
- Collez la pâte en boules de la taille d’une cuillère à soupe bombée et placez-les à environ 2 pouces d’intervalle sur les plaques à biscuits et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Cuisez les biscuits pendant 8 à 10 minutes. Ne pas trop cuire – les biscuits doivent juste être pris et très légèrement dorés sur les bords.
- Laisser les biscuits reposer pendant 1 à 2 minutes sur la plaque à biscuits avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Ces biscuits se congèlent bien.
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