I takt med att människor fortsätter att leta efter hälsosamma alternativ till den moderna amerikanska dieten har ett antal nya livsmedel kommit in i det vanliga lexikonet.
Ett sådant tillägg? Blomkålsris. Jag hade aldrig ens hört termen innan för ett par år sedan, men blomkålsris kan nu hittas i frysavdelningar över hela Amerika. I somras var vissa av Trader Joes butiker tvungna att begränsa mängden blomkålsris som kunderna kunde köpa på grund av produktens extrema popularitet. Risindustrin verkar också bli förbannad över hur mycket blomkålsriset inkräktar på deras verksamhet.
Men bara för att ett livsmedel är trendigt och förment hälsosamt betyder det inte att det automatiskt är näringsrikt. När allt kommer omkring är de flesta acai bowls i princip bara glorifierad glass när det gäller näringsfakta.
Är blomkålsris ännu en av dessa falska hälsosamma livsmedel som förtvinar i strålkastarljuset av en närmare undersökning? Låt oss ta reda på det.
Såvitt jag kan se korrelerar blomkålsrisets utbredda uppkomst direkt med ökningen av paleodieten och andra kolhydratmedvetna mattrender. Varför kopplingen mellan paleo och blomkålsris? För att förstå det måste du förstå grunderna i paleodieten.
RELATERAT: Förespråkare av paleodieten hävdar att moderna människor inte är så genetiskt annorlunda än människor som levde under den paleolitiska eran (som sträckte sig från cirka 2,5 miljoner till 10 000 år sedan). Dessa paleolitiska människor åt vanligtvis mycket magert kött, fisk, frukt, grönsaker, nötter och frön. Men när jordbruket uppfanns för cirka 10 000 år sedan förändrades den genomsnittliga människans kost drastiskt. Många människor började äta spannmål, baljväxter och mejeriprodukter dagligen, och den trenden har fortsatt fram till idag. Förespråkare av paleodieten hävdar att sådana produkter blev en stor del av den mänskliga kosten långt innan våra kroppar hann anpassa sig till dem, vilket har bidragit till en myriad av folkhälsoproblem.
”Jordbruket förändrade vad människor åt och etablerade mejeriprodukter, spannmål och baljväxter som ytterligare basvaror i den mänskliga kosten. Denna relativt sena och snabba förändring av kosten, enligt hypotesen, överträffade kroppens förmåga till anpassning. Denna missanpassning tros vara en bidragande faktor till förekomsten av fetma, diabetes och hjärtsjukdomar i dag”, skriver Mayo Clinic. Även om det inte finns några långsiktiga kliniska studier om kostens fördelar och eventuella risker har miljontals amerikaner gått över till paleo.
Hur förhåller sig detta till blomkålsris? Jo, ris är den tredje mest producerade jordbruksvaran i världen. Det är också ett spannmål. Så för den som följer paleodieten är traditionellt ris ett nej. Ris har också en hög halt av kolhydrater (en kopp antingen vitt eller brunt ris innehåller 45 gram totala kolhydrater), vilket gör det svårt att införliva i en lågkolhydratkost. Men många amerikaner är vana vid att ris finns på deras tallrik, så det kan vara svårt att skära bort det. Det är där blomkålsriset kommer in i bilden.
Kålkålsris är i princip inget annat än ett lågkolhydratbaserat, paleovänligt substitut för traditionellt ris. I sin mest grundläggande form är blomkålsris helt enkelt blomkål som har rivits ner till risliknande korn (vanligtvis med hjälp av en matberedare). Det kan ätas rått, men det brukar kokas lätt (ofta med lite olivolja eller smör) för att mjuka upp det och skapa en konsistens som mer liknar traditionellt ris. Du kan göra det själv eller köpa det färdigt i matbutiken. Det är i stort sett allt.
Som de flesta grönsaker är blomkål ytterst hälsosamt. En kopp kokt blomkål innehåller bara 28 kalorier och 5 gram kolhydrater, men 10 % av det rekommenderade dagliga värdet (RDV) av fibrer, 10 % av RDV av vitamin B-6 och 90 % av RDV av vitamin C.
En kost med mycket fibrer har många fördelar. Enligt Mayo Clinic hjälper fiber till att normalisera tarmrörelser, sänka kolesterolnivåerna, kontrollera blodsockret, upprätthålla tarmhälsan och hjälpa till att uppnå en hälsosam vikt. Harvard School of Public Health uppger att fibrer verkar minska risken för hjärtsjukdomar, diabetes och kardiovaskulära sjukdomar. Fiber bromsar också upp matsmältningen, vilket hjälper dig att känna dig mätt längre efter att du ätit. Vitamin B-6 är avgörande för hjärnans utveckling och för att nerv- och immunsystemet ska fungera korrekt. Vitamin C hjälper till att bilda protein för att göra hud, senor, ligament och blodkärl. Det hjälper till att reparera ben, brosk och tänder. Det underlättar upptagningen av järn och hjälper till att läka sår och bilda ärrvävnad. C-vitamin är också en antioxidant, vilket innebär att det bekämpar inre skador som orsakas av fria radikaler. Fria radikaler kan spela en roll vid hjärtsjukdomar, cancer och tillstånd som artrit.
Cauliflower är också en så kallad korsblommig grönsak. Andra korsblommiga grönsaker är broccoli, grönkål, brysselkål och kål. Korsblommiga grönsaker är några av de hälsosammaste livsmedel som en människa kan äta. En studie från 2014 i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics visade att en större konsumtion av korsblommiga grönsaker var förknippad med lägre koncentrationer av proinflammatoriska markörer i kroppen. Kronisk inflammation har kopplats till en rad olika sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar. Man tror att korsblommiga grönsakers inflammationsbekämpande krafter beror på deras höga innehåll av isotiocyanater.
Så blomkål i sig är utan tvekan hälsosamt. Eftersom blomkålsris nästan helt består av blomkål är det goda nyheter. Att koka blomkålsris i lite olivolja eller smör är inte på långa vägar skadligt nog för att dra ner näringsvärdet i den totala rätten, och det är inte heller att lägga till en nypa kryddor. Även om det alltid är att föredra att laga sin egen mat ser näringsvärdet i de flesta färdigförpackade blomkålsrisprodukter ut att vara på topp också. Green Giants nuvarande utbud av blomkålsris ser till exempel ut att ha mycket enkla ingrediensförteckningar och en mycket god näring.
Kålkålsris är ett fiberrikt, kolhydratsnålt alternativ till riktigt ris som också är fullmatat med ett antal antioxidanter och vitaminer. Det är en otroligt enkel maträtt, vilket alltid är ett gott tecken för ett livsmedels näringsinnehåll. Blomkålsris är långt ifrån de ultraprocessade livsmedel som utgör majoriteten av kalorierna i den genomsnittliga amerikanska kosten. De enda situationer där jag kan tänka mig att blomkålsriset kan svänga mer mot skräpmat är om tillägg som friterad mat, soser med högt sockerinnehåll etc. läggs till i den. När du är osäker bör du alltid kontrollera ingredienserna. Eller ännu bättre, håll dig till att göra din egen om möjligt.
Foto: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock
- Är LaCroix faktiskt hälsosam?
- Är Halo Top Ice Cream faktiskt hälsosam?
- Är jordnötssmör faktiskt hälsosamt?