Sauté de courgettes réalisé en moins de 15 minutes. Ce sauté de courgettes a un goût délicieux et se marie bien en accompagnement de n’importe quel repas. Il peut également être utilisé comme une garniture dans les wraps, les rouleaux de kathi et les sandwichs. Je fais des plats sautés avec la plupart des légumes car ils sont très rapides à préparer. Celui-ci figure souvent à notre menu.
Il est peu épicé et aromatisé donc il est aussi adapté aux enfants. Voici mes conseils et mes substituts pour la recette.
Conseils de réalisation
Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et évitez celles qui sont molles. Les courgettes molles ont une pulpe molle à l’intérieur qui est immangeable.
Oignons : L’oignon peut être remplacé par des oignons de printemps. Vous pouvez également les omettre complètement.
Légumes : J’ai utilisé des poivrons ici car nous aimons leur saveur avec les courgettes. Vous pouvez les sauter ou ajouter d’autres légumes comme des champignons, des carottes ou du potiron. Si vous utilisez du potiron, faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre, puis ajoutez les courgettes.
Amélioration : Les courgettes sautées à feu vif avec un peu d’huile, de l’ail, des poivrons et du poivre noir sentent très bon. Il n’y a pas besoin d’autre arôme. Mais cette fois, j’ai aussi utilisé de la sauce soja &vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez les sauter complètement si vous ne préférez pas.
Pour l’épice &la chaleur : j’ai utilisé du poivre noir. Vous pouvez également ajouter du piment vert haché ou du piment rouge séché pour plus de chaleur.
Un wok ou une poêle en fonte fonctionne bien pour ce sauté.
Préparation
- Rincer tous les légumes sous l’eau courante. Hacher finement le gingembre et l’ail. Trancher finement les oignons &les poivrons. Vous pouvez hacher les courgettes comme vous le souhaitez. Je préfère les hacher à 1/4 de pouce d’épaisseur. Si vous les tranchez trop finement, elles vont trop cuire et devenir trop molles en un rien de temps.
Comment faire sauter des courgettes
- Chauffez l’huile dans un wok ou une large poêle. Ajouter l’ail et le gingembre hachés. Faites-les frire pendant seulement 20 à 30 secondes.
2. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
3. Ajouter les poivrons et faire frire pendant 30 secondes.
4. Ajouter les courgettes et faire sauter juste pendant 2 à 3 min. Ne les faites pas trop cuire, elles doivent être à moitié cuites et croquantes.
5. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre et le poivre noir. Faites sauter juste pendant 30 secondes jusqu’à ce que vous commenciez à sentir bon. Eteignez la cuisinière et ajoutez le sel. Mélangez le tout. Vous pouvez ajuster le sel et le poivre noir à votre goût.
6. Saupoudrer de graines de sésame grillées ou de cacahuètes grillées et concassées.
Servir les courgettes sautées en accompagnement ou les envelopper dans vos petits pains ou sandwichs.
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Sauté de courgettes
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Ingrédients (tasse américaine = 240ml )
- ▢ 1½ tasse de courgettes (250 grammes)
- ▢ 1 petit oignon émincé
- ▢ ½ tasse de poivrons (émincés)
- ▢ ¾ cuillère à soupe d’ail haché (1 gousse)
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre haché (facultatif)
- ▢ 1¼ cuillère à soupe d’huile (sésame ou olive)
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre (j’ai utilisé du cidre de pomme)
- ▢ ¾ cuillère à café de poivre noir (grossièrement concassé)
- ▢ 1 cuillère à café de graines de sésame grillées ou 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées & concassées
Instructions
Préparation
- ▢
Rincer tous les légumes. Trancher finement les oignons et les poivrons. Couper les courgettes en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur. Hacher le gingembre et l’ail.
Comment faire
- ▢
Verser de l’huile dans une poêle chaude. Faire sauter le gingembre et l’ail pendant 30 secondes.
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Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Puis faire sauter les poivrons pendant 30 secondes.
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Ajouter ensuite les courgettes et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites mais croustillantes. Ne pas trop cuire car elles ont tendance à devenir trop molles.
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Puis verser la sauce soja et le vinaigre. Ajouter le poivre noir. Faites sauter juste pendant 30 à 60 secondes.
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Éteignez le feu et saupoudrez de graines de sésame grillées ou de cacahuètes grillées &concassées.
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Servez le sauté de courgettes en accompagnement ou dans vos wraps et sandwichs.
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