Pas tout le monde a la chance de goûter à la viande d’élan.
La délicieuse viande de gibier est le rêve de nombreuses personnes qui veulent connaître le goût de l’élan.
Cet article couvrira tout ce que vous voulez savoir sur le goût de l’élan et la meilleure façon de le manger.
Quel est le goût de l’élan ?
Le goût de la viande d’élan est similaire à celui du bœuf. Son aspect est différent en raison de sa couleur rouge foncé.
Cependant, elle est plus maigre que le bœuf et tendre si elle est correctement préparée. La viande de wapiti est savoureuse et pauvre en graisses, elle est donc parfaite pour ceux qui veulent réduire les graisses dans leur alimentation.
Elle a un goût riche mais doux, elle peut donc être utilisée dans presque toutes les recettes à la place du bœuf. Beaucoup de consommateurs décrivent la viande comme propre et légèrement sucrée.
L’ajout de graisse de porc ou de suif de bœuf à la viande d’élan produit un goût encore meilleur et plus délicat des hamburgers d’élan. L’ajout de quelques assaisonnements au wapiti lors de la friture le rend plus doux.
La saveur et l’arôme du wapiti sont grandement influencés par la façon dont il est préparé et cuit. Il est le plus délicieux lorsqu’il n’est pas trop cuit, car une cuisson excessive peut rendre la viande sèche et dure.
Le wapiti fait partie de la famille des cerfs et a effectivement un goût assez similaire à celui de la viande de cerf.
Viande de wapiti vs viande de bœuf
Le wapiti et le bœuf sont similaires, mais différents à bien des égards.
Commençons par leur goût. Le bœuf nourri à l’herbe a un goût que l’on décrit comme légèrement giboyeux ou plus bovin. Il a une saveur plutôt charnue. L’élan, en revanche, n’a pas un goût de gibier, surtout s’il est élevé à la ferme.
La viande d’élan est plus savoureuse que celle de bœuf. Elle est plus maigre et plus saine car elle contient moins de graisses et moins de calories que le bœuf. Le wapiti est également une meilleure source de fer et de protéines que le bœuf. Vous pouvez tout de même utiliser le wapiti comme substitut dans de nombreuses recettes de bœuf.
Bien que de nombreuses personnes affirment que le wapiti est la meilleure version du bœuf, nous vous laisserons cette décision une fois que vous l’aurez goûté.
La viande de wapiti est-elle giboyeuse ?
Qu’est-ce que cela signifie si nous disons que certaines viandes sont giboyeuses ? Cela signifie qu’elle a une saveur plus forte et plus sauvage.
Pour ce qui est de la viande de wapiti, cependant, elle n’est généralement pas giboyeuse, surtout lorsqu’il s’agit de wapitis élevés à la ferme.
Qu’est-ce que le wapiti ?
Le wapiti est le plus grand membre de la famille des cervidés vivant en Asie du Nord-Est et en Amérique du Nord. Ils sont souvent élevés et cultivés de façon domestique en Nouvelle-Zélande.
Le nom scientifique de ce grand animal, également connu sous le nom de wapiti, est Cervus Canadensis. Bien qu’il ressemble à l’orignal, plus grand, ce n’est pas le même animal, il ne faut donc pas les confondre.
Les wapitis sont l’un des animaux terrestres les plus rapides avec une vitesse d’environ 45 miles par heure. Leur incroyable vitesse leur permet souvent d’éviter d’être victime de prédateurs.
Les wapitis se nourrissent d’herbe et d’arbres, leur viande est donc saine et maigre. Leur viande est appelée viande d’élan, ou simplement élan.
Comment cuisiner l’élan
L’élan est délicieux, peu importe comment vous le préparez. Vous pouvez le griller, le faire griller ou le faire frire.
Cependant, l’une des choses les plus importantes concernant cette viande est de ne pas trop la cuire pour éviter qu’elle ne soit coriace. Vous devez également la griller ou la frire rapidement, pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Pour que la viande reste humide et que sa saveur soit renforcée, utilisez une marinade légère. La température interne lors de la cuisson de l’élan ne doit pas être supérieure à 140°F ou 60°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour voir quand le wapiti a atteint le degré de cuisson désiré.
Les chefs du monde entier disent que le secret pour cuisiner le wapiti parfait est soit de le cuire à basse température et lentement, soit de le cuire à chaud et rapidement. Avec les steaks et les hamburgers de wapiti, assurez-vous de laisser un peu de rose au centre.
Lorsqu’il s’agit de wapiti congelé, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de le cuisiner. La décongélation progressive empêche la perte d’humidité et laisse la viande de wapiti dans le meilleur état possible.
Avant de servir, laissez la viande reposer.
La viande de wapiti est-elle de la venaison ?
Le terme venaison décrit la viande des animaux de la famille des cervidés, notamment le cerf, l’antilope, l’orignal et le wapiti.
Certaines personnes, cependant, n’aiment pas cette catégorisation et pensent que la venaison est uniquement la viande de cerf et d’antilope. Pourtant, l’usage moderne le plus courant du terme inclut l’élan.
Donc, oui, la viande d’élan est de la venaison.
Nutrition de la viande d’élan
La viande d’élan est maigre et saine, avec un ratio élevé d’acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, contrairement aux autres types de viande rouge.
Elle est faible en gras, c’est donc un bon choix pour tous ceux qui aiment perdre du poids. L’élan vous permet de profiter de la viande rouge sans les risques pour la santé.
L’élan est maigre, léger, tendre et riche en phosphore, en fer et autres minéraux qui expliquent sa couleur foncée. La quantité élevée de fer en fait une bonne option de viande pour ceux qui souffrent d’anémie, ainsi que pour les athlètes et les femmes enceintes.
Recettes de viande d’élan hachée
Il existe de nombreux plats alléchants à base de viande d’élan hachée, mais nous avons décidé de ne partager avec vous que les meilleurs d’entre eux.
Résumé
Le wapiti est peut-être un mets rare, mais c’est l’une des viandes rouges les plus saines et les plus maigres de la planète.
Le goût est similaire à celui du bœuf, mais plus propre, plus savoureux et plus doux.
Dans certains cas, il rappelle celui du cerf sans la saveur de gibier. Le wapiti est une venaison provenant d’un animal qui appartient à la famille des cervidés.
Vous pouvez le faire bouillir, le griller ou le faire griller, mais l’essentiel est de le cuire à feu doux et lent ou à feu vif et rapide pour préserver sa tendreté et éviter une cuisson excessive.
C’est une viande délicieuse, alors si vous avez un jour l’occasion d’y goûter, n’hésitez pas.
C’est une viande délicieuse.