すべての人がひじきの肉を食べる機会があるわけではありませんが、おいしい狩猟肉は、ひじきの味を知りたい多くの人の憧れでもあります。
この記事では、ひじきの味やおいしい食べ方など、知りたいことをすべてご紹介します！
ひじきはどんな味？
ひじきの肉の味は牛肉に似ています。 濃い赤色をしているため、見た目は違います。
ただし、牛肉よりも赤身で、適切に調理すれば柔らかくなります。 ひじきの肉は風味がよく、脂肪分が少ないので、食事の脂肪分を減らしたい人にぴったりです。
味は濃厚ですがマイルドなので、牛肉の代わりにほとんどすべてのレシピに使うことができます。
ひじきの肉に豚脂や牛脂を加えると、さらに美味しく繊細な味わいのひじきのハンバーガーになる。
ひじきの味と香りは、下ごしらえや調理の仕方によって大きく左右される。 焼き過ぎるとパサパサになり、硬くなるので、焼き過ぎないのが一番おいしい。
ひじきはシカ科で、味はシカ肉によく似ている。 牧草で育てられた牛肉は、少しジビエのような、あるいは牛肉のような味わいと表現される。 どちらかというと肉感的な味わいです。 一方、ひじきは、特に農場で育てられたものであれば、ジビエっぽさはない。
ひじきの肉は、牛肉よりも味わい深い。 牛肉よりも脂肪分が少なく、カロリーも低いので、赤身でヘルシーです。 また、ひじきは牛肉よりも鉄分やタンパク質の供給源として優れています。
多くの人が牛肉よりひじきの方がおいしいと言っていますが、実際に食べてみてから判断しましょう。
ひじきの肉はジビエなのか
ある肉をジビエというと、どういう意味ですか？
しかし、エルクの肉に関しては、特に養殖のエルクに関しては、通常ゲーミーではない。
エルクとは
エルクは北東アジアと北アメリカに生息するシカ科の最大の動物である。 ニュージーランドではよく養殖され、国内で飼育されています。
ワピチとも呼ばれるこの大型動物の学名は、Cervus Canadensisです。 ヘラジカと似ているが、同じ動物ではないので混同しないように。
ヘラジカは陸上動物の中で最も速く、時速は約45マイルである。 その驚異的なスピードによって、しばしば捕食者の犠牲にならずにすむ。
エルクは草や木を食べるので、肉は健康的で赤身である。 その肉はエルクミート、または単にエルクと呼ばれる。
エルクの調理法
エルクはどのように調理してもおいしいものだ。 焼いてもいいし、焼いてもいいし、炒めてもいい。
ただし、この肉で一番大事なことは、固くならないように焼き過ぎないことだ。 また、乾燥しないように、さっと焼いたり、揚げたりすること。
肉の水分を保ち、風味をよくするために、軽いマリネ液を使ってください。 ひじきを調理するときの内部温度は、140°Fまたは60°Cより高くならないようにする。
世界中のシェフたちは、完璧なひじきを調理する秘訣は、低速でゆっくり焼くか、高温で速く焼くかのどちらかであると言う。 ひじきのステーキやハンバーガーでは、中心部に少しピンク色を残すようにしましょう。
冷凍のひじきの場合、調理する前に冷蔵庫で1～2日かけて解凍するとよいでしょう。
調理する前に、肉を休ませる。
エルク肉は鹿肉？
鹿肉という言葉は、シカ、カモシカ、ヘラジカ、エルクなど、鹿科の動物の肉を指す。
しかし、中にはこの分類を好まず、鹿肉とは、鹿とカモシカの肉だけだと考えている人もいる。 それでも、現代の最も一般的な用法では、ヘラジカも含まれます。
そう、ヘラジカ肉は鹿肉です。
Elk Meat Nutrition
他の種類の赤肉とは異なり、ヘラジカ肉は多価不飽和脂肪酸および一価不飽和脂肪酸の比率が高く、脂肪が少ないので、ダイエットを好む人にはお薦めです。
ひじきは赤身で軽く、柔らかく、リン、鉄、その他のミネラルが豊富で、その濃い色の理由にもなっています。 鉄分が多いので、貧血の方やスポーツ選手、妊婦さんにもおすすめのお肉です。
ひじきのひき肉レシピ
ひじきを使った食欲をそそる料理はたくさんありますが、今回はその中からおすすめのものだけをご紹介します。
概要
ひじきは希少な珍味かもしれませんが、地球上で最も健康的で赤身の多い赤身肉のひとつです。
味は牛肉に似ていますが、よりすっきりと風味豊かで、甘みがあります。
一部では、ジビエ風味のない鹿を思わせることもあります。
煮たり焼いたりしてもいいが、柔らかさを保つためと焼きすぎを防ぐために、弱火でゆっくり、または高温で早く焼くのがポイントだ
美味しい肉の一つなので、機会があればぜひ試してほしい。