Ten karczoch przyjechał kilometry od mojego miasta. Mama II wysłała do nas kilka dni temu paczkę pełną naturalnych produktów. Nie mamy tutaj zbyt wielu szans na znalezienie produktów uprawianych przez rolników, więc wysłała nam warzywa i kilka ziół wyprodukowanych przez rolników, ponieważ w jej mieście codziennie działa lokalny targ rolniczy. Produkty te są oczywiście smaczniejsze i świeższe niż te, które kupujemy w tutejszych supermarketach.
Zazwyczaj kupuję spody karczochów na rynku, ale te były całe karczochy. Nie wiedziałem, jak dotrzeć do jego rdzenia bez uszkodzenia, więc dostałem pomoc od mamy II. Postępowałem zgodnie z instrukcjami, które dała mi przez telefon i myślę, że udało mi się, choć była to moja pierwsza próba.
Najczęstszym sposobem gotowania dna karczochów jest nadziewanie ich groszkiem, pokrojonymi w kostkę ziemniakami i marchewką. Jest to zazwyczaj podawane na zimno jako dodatek do dań lub mezze. Do tego dania preferowana jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, dlatego w menu restauracji w Turcji można ją znaleźć w kategorii dań z oliwy z oliwek. Innym dodatkiem smakowym jest cytryna, można nawet podać z nią plasterek cytryny.
Mówi się, że karczoch jest jednym z najlepszych warzyw przeciwko wielu rodzajom raka. Mama II mówi, że jest to tak zdrowe warzywo, że ma na nas pozytywny wpływ nawet wtedy, gdy przechodzimy w pobliżu pola karczocha, gdyż wdychamy to samo powietrze, a my dzięki niej mamy szczęście dostawać go bezpośrednio z jego pola.
Tureckie dno karczocha
Dno karczocha nadziewane jest ziemniakami, marchewką i groszkiem. Podawane na zimno z obfitą ilością cytryny i oliwy z oliwek.
- Autor: Yusuf
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Side Dish
- Sposób: Gotowanie
- Kuchnia: Turecka
- Dieta: Wegetariańska
Składniki
Skala1x2x3x
- 4 dna karczochów
- 1 cebula, posiekana
- 1 marchew, pokrojona w kostkę
- 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
- ¼ szklanki zielonego groszku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- ½ cytryny
- sól do smaku
- ¼ szklanki świeżego koperku, posiekany
- ¼ szklanki wody
Instrukcje
- Wypełnij dużą miskę wodą i wyciśnij do niej kilka kropel cytryny.
- Oczyszczone karczochy pozostaw w tej wodzie do czasu przygotowania innych warzyw.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy extra virgin i podsmaż cebulę.
- Wrzuć na nią zielony groszek, ziemniaki i kostki marchewki. Przesuń je na jedną stronę patelni, aby uzyskać trochę miejsca dla karczochów.
- I umieść tam karczochy. Zawsze lepiej jest gotować je na tej samej patelni, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
- Dodaj szczyptę soli, wlej ¼ szklanki wody i załóż pokrywkę na patelnię.
- Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie zmiękną i wchłoną wodę. Na koniec zostanie niewiele wody.
- Zbierz składniki farszu do miski i pozostaw karczochy na patelni.
- Zmieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, sok z cytryny i świeży koperek.
- Zmieszaj ziemniaki, marchewkę i groszek z tym sosem i nafaszeruj nimi karczochy.
- Smaż je na tej samej patelni przez 3 minuty i pozostaw do ostygnięcia.
- Podawaj na zimno.
Słowa kluczowe: spody karczochów, spody karczochów przepis, przepis na karczochy po turecku, faszerowane spody karczochów
.