COVID-19 UPDATES
Zdrowie i bezpieczeństwo naszych pacjentów i kolegów z zespołu jest naszym najwyższym priorytetem. Uważnie przyglądamy się tej sytuacji i wzmacniamy szeroko zakrojone praktyki kontroli zakażeń, które już obowiązują, aby ich chronić. Kliknij tutaj, aby znaleźć filmy i dodatkowe zasoby.
Pacjenci z nerkami tęsknią za serem. Sedno sprawy. Codziennie pracuję z pacjentami dializowanymi i dużo rozmawiamy o serze. Jest on często ograniczany w diecie nerkowej z powodu dużej ilości fosforu, a w niektórych przypadkach również sodu.
Ser czy nie ser?
To, czego większość pacjentów nie wie, to fakt, że ser może być włączony do diety nerkowej. Kluczem jest przeprowadzenie badań. Dzięki narzędziom takim jak Analizator żywności DaVita na stronie internetowej DaVita, analizatorom składników odżywczych online lub bazie danych składników odżywczych USDA, znalezienie informacji o serze może być o wiele łatwiejsze niż sprawdzanie etykiet ponad setek różnych odmian, które można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Te narzędzia mogą pomóc zawęzić ją do małej listy, którą chcesz chwycić podczas następnej podróży na zakupy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, o czym powinieneś pamiętać, szukając następnego kęsa sera.
Fosfor
Zazwyczaj nie zobaczysz fosforu na etykiecie sera, ale wiedz, że produkty mleczne mają go zazwyczaj dużo. Istnieją jednak na rynku odmiany o niższej zawartości fosforu. Odmiany sera z mniej niż 100 mg fosforu na porcję obejmują:
- Brie (1 uncja)
- Camembert (1 uncja)
- Ser śmietankowy (2 łyżki)
- Feta (1 uncja)
- Fontina (1 uncja)
- Kozi (miękki, 1 uncja)
- Neufchatel (1 uncja)
- Sharp cheddar (2/3 uncji)
- Shredded parmesan (2 Tbsp)
Sód
Ser jest również znany z wysokiej zawartości sodu. Ale tak jak w przypadku zawartości fosforu, istnieją odmiany, które mają niższą zawartość sodu. Brie, ser śmietankowy, ser kozi (miękki), naturalny ostry cheddar, naturalny ser szwajcarski i ricotta należą do serów o najniższej zawartości sodu (35 do 200 mg na uncję). Ogólnie rzecz biorąc, ograniczenie twardych i przetworzonych serów pomoże utrzymać spożycie sodu na niskim poziomie. Niektóre sery przetworzone mają ponad 400 mg sodu na uncję.
Potas
Potas w serze jest zazwyczaj niski. Jednym z wyjątków jest dodawanie chlorku potasu do niektórych opcji serów o niskiej zawartości sodu, takich jak niskosodowy ser cheddar lub Colby. Sprawdź etykietę składnika dla tego jednego.
Tak wiele opcji!
Z tak wieloma odmianami może być bardzo trudno znaleźć te, które nie tylko smakują dobrze, ale wyrównują się z twoimi celami zdrowotnymi. Sprawdź u swojego dietetyka nerkowego, może on będzie w stanie pomóc Ci określić, czy ser może być włączony do Twojego planu posiłków.
Po więcej wskazówek dotyczących sera przeczytaj poprzedni wpis na blogu „Selecting the Best Cheese for a Kidney Diet”.
Teraz, gdy masz już wszystko na temat sera, spróbuj jednego z tych 7 dań z makaronem o niskiej zawartości fosforu.