Als je regelmatig bakt, heb je de laatste keer dat je een fles vanille-extract kocht, misschien een beetje last gehad van een sticker shock. Er zijn een paar redenen waarom we op dit moment hogere prijzen voor vanille zien.
Hoge vraag naar puur vanille-extract
Meer consumenten zijn op zoek naar pure vanille-extracten, en dat is zeker een deel ervan.
Volgens de mensen van Nielsen-Massey, makers van pure vanilleproducten, “is de wereldwijde vanille-industrie al enige tijd volatiel en hebben de prijzen in het afgelopen decennium aanzienlijk geschommeld.”
De vraag naar pure vanille in de hele industrie is omhooggeschoten, zozeer zelfs dat in 2015, toen grote voedings- en drankbedrijven zoals Nestle, General Mills, Hershey en Kellogg’s begonnen met het verwijderen van kunstmatige ingrediënten en het vervangen ervan door natuurlijke producten, dit een prijssprong teweegbracht.
Alison Conklin
Afnemende voorraden vanillebonen
Bovendien, Laurie Harrsen, senior directeur voor communicatie en public relations voor McCormick, zegt “er is een ongekend beperkt aanbod van kwaliteitsvanillebonen op de markt, met prijzen die sinds 2014 met meer dan 400 procent zijn geëscaleerd,” eraan toevoegend dat het bedrijf de kwaliteit niet zal opofferen voor de prijs.
De cycloon die Madagaskar eerder dit jaar trof – dat is waar het grootste deel van de vanille-extracten vandaan komt – stuurde de prijzen nog hoger.
Vanille is duurder dan ooit
Maar houd in gedachten dat vanille nooit een goedkope aankoop is geweest – het komt op de tweede plaats na saffraan in termen van de kosten ervan.
Op dit moment zeggen de mensen van Nielsen-Massey dat vanille ongeveer 62 cent per theelepel kost. Een fles van 8 ons kost ongeveer $29 en bevat 47 porties ter grootte van een theelepel. Ze gebruiken een eigen koud extractieproces dat de 300 bestanddelen in de bonen bewaart en dat betekent een smaakvoller product.
Alison Conklin
Beste vervangers voor vanille-extract
In de tussentijd, als je wat centen wilt besparen en creatief wilt zijn met je baksels, kun je een aantal van de minder dure opties onderzoeken, zoals premium vanillearoma of imitatie-vanille. Misschien zult u geen verschil merken. Er is ook vanillebonenpasta, die geweldig is in recepten waar je de vlekken van de boon wilt zien en proeven, en vanillebonenpoeder, dat je kunt verwerken in de droge ingrediënten in recepten.
Nielsen-Massey zegt dat je hun pure vanilleproducten door elkaar kunt gebruiken in recepten-een hele vanilleboon is gelijk aan 1 T pasta is gelijk aan 1 T puur extract is gelijk aan 1 T poeder.
Je kunt ook je eigen extract maken door de bonen in alcohol zoals wodka te leggen, en online bonengroothandel te kopen. Het verdelen van de kosten onder vrienden kan het zuiniger maken – het is meestal goedkoper om in bulk te kopen.
Wat is een thuisbakker te doen?
Ik probeer dit soort evenementen te zien als mogelijkheden om andere manieren van koken en bakken te ontdekken. Dit jaar zal ik voorraad op andere soorten extract – citroen, limoen, amandel, pepermunt, kokos, enzovoort – en experimenteren met de manier waarop ik bakken en koken tijdens de feestdagen en daarna. Misschien wordt u tijdelijk verliefd op een ander smaakprofiel! Of misschien gaat u gewoon terug naar vanille zodra de prijs weer daalt. Er zijn genoeg goede redenen om dat te doen.