Veganistische Nacho Kaas

Zin in smeuïge kaas, maar kun je geen zuivel verdragen? Probeer onze Vegan Nacho Cheese – je zult nooit weten dat het niet de ‘echte’ is!

Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met onze vrienden van Jackson’s Honest.

Disclaimer: Dit bericht kan affiliatelinks bevatten die je prijs niet zullen veranderen, maar wel een commissie zullen delen.

Dit is geen doorsnee nachokaas

En dat is maar goed ook, want ‘nachokaas’ is geen echt voedsel. In feite, is het waarschijnlijk het verst mogelijke van echt voedsel. Maar het is een van die ‘fun foods’ waar we allemaal mee zijn opgegroeid. En er is gewoon iets met die romige, kaasachtige, kruidige oranje smurrie uit een blikje met een pomphendel dat is als een treinwrak. Je wilt kijken (eh, proeven) maar je weet dat je het niet moet doen vanwege nachtmerries/ spijsvertering/ twijfelachtige ingrediënten.

Ik snap het. Ik ben getrouwd met een zelfbenoemde ‘Nacho King’. Zijn lievelingseten is knapperige, zoute tortillachips, overgoten met kaas (nacho, geraspt, gesneden, verkruimeld… het maakt niet uit). Sterker nog, we kunnen niet langs een 7-Eleven gaan zonder dat hij het heeft over de ‘goede oude tijd’, toen hij naar de winkel op de hoek fietste voor een plastic bakje middelmatige chips en fluorescerende ‘kaas’saus.

Dus, zoals veel van de recepten die ik maak of ‘gezond maak’ voor de blog – deze is voor mijn ‘Nacho King’ en voor jou, mede nacho kaasliefhebber.

Nu zullen we het eens hebben over Veganistische Nacho Kaas?

De meeste veganistische kaassauzen worden volledig gemaakt met geweekte noten, die weliswaar een heerlijke textuur en smaak hebben, maar vol zitten met omega-6 vetten (die, zoals je je misschien herinnert, ontstekingen bevorderen en dat is geen pretje). Noten zijn ook erg duur, dus ik wilde een vegan nacho kaas maken die minder ontstekingsbevorderende vetten bevat en makkelijker is voor de portemonnee. Door een deel van de noten te vervangen door groenten kon ik dat doen en kreeg ik deze prachtige oranje kleur zonder toegevoegde kleurstoffen of kleuren. Om te zeggen dat ik extatisch was, was een understatement. Ik denk dat ik Stacie meerdere keren heb ge-sms’t met “Vegan Nacho Cheese Rocks!” en “Vegan Nacho Cheese is in da house”.

Op zichzelf was het absoluut perfect en mijn nacho-minnende hubby verklaarde dat het ‘beter dan het echte werk’ was. Ik kon het niet over mijn hart verkrijgen om hem te vertellen dat DIT eigenlijk het ‘echte werk’ is, omdat het gemaakt is met voedsel, niet met chemicaliën. Maar ik weet wat hij bedoelde.

Gezonde Vegan Nacho Cheese… zelfs beter dan het ‘echte’ spul #paleo #vegan #dairyfree Click To Tweet

Maar door er een paar geroosterde groene pepers, tomatenblokjes en verse koriander aan toe te voegen, werd het echt van kaassaus een volwaardige kaasdip – perfect om deze nieuwe Jackson’s Honest Sprouted Red Corn Tortilla Chips in te dompelen. Steeds weer opnieuw…

Niet alleen zijn deze chips het perfecte vehikel voor vegan nacho cheese, ze zijn ook ongelooflijk lekker op hun eigen recht uit de zak. Enorme bonuspunten voor het feit dat ze gecertificeerd glutenvrij zijn, Non-GMO Project Verified en gemaakt zijn van voedzame organische kokosolie. Omdat ik een voedings-nerd ben, ben ik altijd enthousiast over het kiezen van voedingsmiddelen die de meeste voedingswaarde voor hun geld bieden – zelfs als het gaat om snacks of traktaties.

Het gebruik van rode maïs betekent meer antioxidanten (hallo anthocyanine, zeaxanthine, ferulinezuur en luteïne). Door de maïs te laten kiemen voordat het wordt verwerkt, wordt de hoeveelheid fytinezuur verlaagd, een antioxidant die de opname van zink en ijzer door het lichaam kan belemmeren. Dat is voedings-nerd praat voor ‘meer voeding bang voor je buck’.

Dip, dompel onder, besprenkel of schep

Sinds we dit recept hebben gemaakt, wordt het bij ons thuis herhaaldelijk gebruikt. We hebben het op feestjes geserveerd met onze favoriete Jackson’s Honest tortilla chips, besprenkeld met fajita/taco/burrito schalen, gegooid met gestoomde broccoli en bloemkool (DAT is hoe je een kind een heel bord groenten laat eten) en zelfs een zuivelvrije, glutenvrije macaroni met kaas gemaakt die alle kinderen konden eten.

Hongerig naar meer? Schrijf je in om onze nieuwsbrief rechtstreeks in je inbox te ontvangen! En vergeet niet om in contact te blijven op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Hoe stel je het perfecte bord nacho’s samen? Welk favoriet gerecht uit de ‘goede oude tijd’ zou je graag opnieuw of gezonder gemaakt zien worden? Deel het in de reacties hieronder!

Pin het nu &Maak het later!

Dit bericht is mede mogelijk gemaakt door onze vrienden van Jackson’s Honest. Hoewel we een vergoeding hebben ontvangen voor deze post, zijn de meningen die hier worden geuit – zoals altijd -100% de onze. Bedankt voor uw steun aan de geweldige bedrijven waarmee we samenwerken, zodat we geweldige recepten en inhoud voor u kunnen blijven maken.

Alle foto’s en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve onze foto’s niet te gebruiken zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Als u dit recept wilt herpubliceren, herschrijf het recept dan in uw eigen unieke woorden en link terug naar het bronrecept hier op The Real Food Dietitians.

Over Jessica Beacom