1999年、ガブリエル・ハミルトン シェフが、イーストビレッジの30席の小さなレストランの最初のメニューにイワシ缶とトリスケットを置いて以来、プルーンは数えきれない食卓のルールを軽々と破り続けてきました。 成功するレストランは帝国を築かなければならないというルール、たまたま女性だったシェフは無条件にお互いをサポートしなければならないというルール、そして偉大なシェフは偉大な作家にはなれないというルールである。 プルーンは常に特異なレストランであり、ガブリエルが食べたいものを食べたい環境で提供すること以外に、料理の使命はありません。
ガブリエルは、シェフとしてのキャリアと最終的な成功は簡単なものではなかったと最初に言うでしょう。 彼女は12歳のとき、故郷のペンシルベニア州ニューホープで皿洗いとして輝かしいキャリアをスタートさせましたが、その後、マサチューセッツ州のハンプシャー大学に進学し、再び食の世界に戻ってきました。 ニューヨークでケータリングの仕事を始めた後、ミシガン州に移り、ミシガン大学でフィクションライティングの美術学修士号を取得した。 そして卒業後、1999年にニューヨークに戻り、「Prune」をオープンしました。 以来、2009年と2010年にジェームス・ビアード財団のベスト・シェフ・ニューヨーク賞にノミネートされました。 8973>
常に消極的なシェフであるガブリエルは、ニューヨークの定番レストラン「プルーン」の15周年を迎えたばかりでなく、ニューヨーカー、ニューヨークタイムズ、GQ、ボナペティ、セーバー、フード＆ワイン誌に記事を執筆しています。 2001年から2006年まで毎年、Best Food Writingシリーズでアンソロジーを受けている。 2011年3月には、ニューヨークタイムズ紙のベストセラーとなった回想録『Blood, Bones and Butter』がランダムハウス社から出版されました。 この回顧録は、2012年のジェームズ・ビアード賞（James Beard Award for Writing and Literature）を受賞しています。
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