Se cucini regolarmente, potresti aver incontrato un po’ di shock da bollino l’ultima volta che hai comprato una bottiglia di estratto di vaniglia. Ci sono alcune ragioni per cui stiamo vedendo prezzi più alti sulla vaniglia in questo momento.
Alta domanda di estratto di vaniglia puro
Più consumatori stanno cercando estratti di vaniglia pura, e questo è sicuramente parte di esso.
Secondo i ragazzi della Nielsen-Massey, produttori di prodotti di vaniglia pura, “l’industria globale della vaniglia è stata volatile per qualche tempo e i prezzi hanno fluttuato significativamente negli ultimi dieci anni.”
La domanda di vaniglia pura in tutto il settore è salita alle stelle, tanto che nel 2015, quando le grandi aziende di alimenti e bevande come Nestle, General Mills, Hershey e Kellogg’s hanno iniziato a rimuovere gli ingredienti artificiali e sostituirli con prodotti naturali, ha innescato un salto dei prezzi.
Alison Conklin
Forniture in calo di semi di vaniglia
Inoltre, Laurie Harrsen, direttore senior per le comunicazioni e le relazioni pubbliche di McCormick, dice che “c’è una fornitura limitata senza precedenti di semi di vaniglia di qualità sul mercato, con i prezzi che sono aumentati di oltre il 400 per cento dal 2014”, aggiungendo che l’azienda non sacrificherà la qualità per il prezzo.
Il ciclone che ha colpito il Madagascar all’inizio di quest’anno – che è dove la maggior parte degli estratti di vaniglia sono originari – ha fatto salire ancora di più i prezzi.
La vaniglia è più costosa che mai
Ma tenete a mente che la vaniglia non è mai stata un acquisto economico – è seconda allo zafferano in termini di costo.
In questo momento, i ragazzi della Nielsen-Massey dicono che la vaniglia costa circa 62 centesimi per cucchiaino – una bottiglia da 8 once costa circa 29 dollari e contiene 47 porzioni di cucchiaino. Usano un processo proprietario di estrazione a freddo che conserva i 300 composti nei fagioli e questo significa un prodotto più saporito.
Alison Conklin
I migliori sostituti dell’estratto di vaniglia
Nel frattempo, se vuoi risparmiare qualche centesimo e diventare creativo con i tuoi prodotti da forno puoi indagare su alcune delle opzioni meno costose, come l’aroma di vaniglia premium o l’imitazione della vaniglia. Forse non noterete la differenza. C’è anche la pasta di baccello di vaniglia, che è ottima nelle ricette in cui si vogliono vedere e gustare le macchie del baccello, e la polvere di baccello di vaniglia, che si può incorporare negli ingredienti secchi delle ricette.
Nielsen-Massey dice che puoi usare i loro prodotti di vaniglia pura in modo intercambiabile nelle ricette: un baccello di vaniglia intero equivale a 1 T di pasta equivale a 1 T di estratto puro equivale a 1 T di polvere.
Puoi anche fare il tuo estratto mettendo i semi in alcol come la vodka, e acquistando i semi all’ingrosso online. Dividere il costo tra amici può renderlo più economico – è tipicamente più economico comprare all’ingrosso
Cosa deve fare un panettiere domestico?
In genere cerco di guardare a questo tipo di eventi come opportunità per esplorare altri modi di cucinare e cuocere. Quest’anno, farò scorta di altri tipi di estratti – limone, lime, mandorla, menta piperita, cocco, e così via – e sperimenterò il modo in cui cucino e cucino durante le vacanze e dopo. Potreste scoprire che vi innamorate temporaneamente di un altro profilo di sapore!
O potreste semplicemente tornare alla vaniglia una volta che il prezzo scende di nuovo. Ci sono molte buone ragioni per farlo.