Se stai pensando di passare a una dieta vegana per motivi di salute, la prima domanda che potrebbe passarti per la testa è: diventare vegano mi renderà effettivamente più sano? (Risposta breve: SÌ, finché si mangia una dieta di cibi prevalentemente integrali)
La seconda domanda, sulla sua scia, è probabile che sia: Quanto tempo ci vuole per vedere i benefici per la salute o sentire i risultati? (Succede velocemente: I benefici per il tuo corpo, la tua energia e il tuo “debloating” dall’infiammazione possono iniziare quasi immediatamente. È possibile misurare la differenza nel tuo esame del sangue del colesterolo in appena tre settimane.)
E la terza domanda sarà probabilmente: Per quanto tempo devo continuare a farlo? Questa risposta è complicata perché la risposta dipende dal motivo per cui lo stai facendo. Se sei come noi inizi per motivi di salute, poi aggiungi preoccupazioni ambientali (abbassi il tuo impatto sul cambiamento climatico saltando carne e latticini) e poi vieni a conoscenza del trattamento degli animali e beh, in pratica il gioco è fatto. Ma ci arriveremo.
I vegani sono più sani, così come i mangiatori di vegetali, se ci si attiene a una dieta di cibi integrali
Gli ultimi studi dimostrano che una dieta basata su cibi integrali e vegetali riduce il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, obesità, pressione alta e cancro al seno. Il trucco è mangiare una dieta ad alto contenuto di fibre, piena di verdure, frutta, cereali integrali, noci e semi. Ciò significa che tecnicamente si potrebbe essere un “vegano cibo spazzatura”, ma se si sta lontano dalla roba trasformata (patatine e dolci confezionati) si può effettivamente aumentare il vostro risultato di salute.
La cosa più impressionante di un vegano integrale o dieta a base vegetale è che l’aggiunta di più verdure e frutta al vostro piatto ha benefici drammatici per la salute e abbassa il rischio di morte prematura da tutte le cause principali, una nuova revisione della ricerca scientifica trovato.
Ma qui è la domanda decisiva: Per quanto tempo bisogna rimanere vegani per ottenere i migliori risultati?
Questa è, per alcune persone, una domanda pressante all’inizio del loro viaggio vegano o a base vegetale. Non possono immaginare di rinunciare alla carne per sempre o di non avere mai più un uovo. Né possono pensare ad un futuro senza pizza con vero formaggio. Eppure, per coloro che hanno fatto il passaggio, è più facile di quanto si possa immaginare. Ora ci sono formaggi a base di noci, carni senza carne e uova che imitano perfettamente la consistenza e il gusto di una frittata. Eppure, per chiunque stia contemplando il passaggio, la domanda da 64.000 è questa: Per quanto tempo devo continuare a mangiare una dieta a base di cibi integrali vegetali per raccogliere i benefici?
La risposta è vecchia come il tempo: Devi conoscere il tuo “Perché? Quando corri una maratona è per la medaglia, per la consapevolezza di averlo fatto per tutta la vita, o perché vuoi essere un corridore per la salute cardiovascolare del tuo cuore? O vuoi solo passare del tempo lontano dai bambini e hai bisogno di una scusa ineccepibile?
Lo stesso vale per il mangiare vegano. Se lo fai per il bene della tua salute, è un po’ come smettere di fumare. I benefici iniziano quasi immediatamente, ma anche gli aspetti dannosi se si ritorna ai bastoni. E se stai diventando vegano per salvare gli animali da una vita di miseria e macellazione, è un’equazione abbastanza semplice. Se non vuoi danneggiare un grande, la decisione di rinunciare al bacon è binaria.
Lo stesso vale se si vuole contribuire ad abbassare l’impatto sul pianeta – nessuna quantità di ghiaccio polare che si scioglie nel Mare Artico va bene. È una strada a senso unico e si sta cercando di fermare o rallentare il danno, che sembra essere cumulativo, come la terra si riscalda ogni anno, secondo gli scienziati. L’agricoltura animale contribuisce ai più alti livelli di gas serra di qualsiasi comportamento umano, secondo gli scienziati. Anche rinunciando a un solo pasto al giorno di prodotti animali e andando a base vegetale per un terzo della tua giornata è sufficiente per risparmiare gli stessi combustibili fossili che guidare da New York a Los Angeles. Fallo due volte al giorno e potresti tornare indietro, senza aggiungere alla tua impronta di carbonio.
Ma se la tua speranza è di essere sano, vivere più a lungo, avere più energia, aumentare il tuo sistema immunitario, e anche perdere peso, allora andare a base vegetale è una scelta di vita. Non è una dieta nel senso che la provi e poi torni al tuo vecchio modo di mangiare. Questo non significa che non dovete mai più farvi toccare le labbra dai latticini. C’è un balancve e non meno luce che T. Colin Campbell, co-autore di The China Study, dice che i benefici per la salute di andare al 95 per cento a base vegetale sono buoni come essere perfetto. Ma il suo avvertimento è che bisogna abbandonare gli oli e attenersi rigorosamente a una versione integrale della dieta a base vegetale. Quindi la parola vegano è complicata, poiché implica semplicemente che non ci siano prodotti animali nel cibo. Ma si può ancora mangiare zucchero e ogni sorta di spazzatura calorica che è vegana. Quindi il vero percorso verso la salute è una dieta a base di cibo integrale e vegetale. Quella parola dieta è solo per segnalare ciò che si mangia.
Se il tuo scopo cambia e decidi che vuoi essere più sano, salvare il pianeta e impedire agli animali d’allevamento di soffrire? Nessun giorno è un buon giorno per fermarsi. ]
O se ti limiti alla motivazione originale: essere più sano? Verrà fuori la stessa risposta. Smettere di fumare funziona solo se continui a non fumare. Tornare a fumare invertirà i buoni progressi di salute che avete fatto. E se la vostra speranza è di diminuire il vostro impatto sull’ambiente? Il pianeta non sta diventando di giorno in giorno meno pericoloso per il nostro delicato clima.
Quindi, una volta che si va vegano o passare a una dieta sana a base prevalentemente vegetale, si sta andando a voler attaccare con esso. Prima di tutto, vi sentirete molto meglio, più leggeri, meno gonfi, e quando le vostre articolazioni non vi faranno male durante una corsa per l’infiammazione persistente, vorrete continuare a correre. La semplice verità è che non vorrete tornare indietro.
Scegliere di essere vegani è uno stile di vita a cui molte persone non vogliono rinunciare
Una volta che si diventa “vegani” o a base vegetale non si vuole più smettere, perché ci si sente meglio, l’energia è maggiore e in generale ci si sente più sani. Inoltre si impara come questo giovi al cambiamento climatico, agli animali d’allevamento, e non c’è davvero motivo di tornare indietro.
A differenza di altri stili alimentari – come la dieta Whole30, la keto per la perdita di peso, o Atkins per quella materia – diventare vegani o basati sulle piante non è solo un cambiamento di dieta, è un cambiamento di stile di vita. Significa che devi ripensare il tuo piano alimentare per rinunciare a cose che hai mangiato per tutta la vita. Ma prima che clicchiate su questa pagina e pensiate che suoni difficile, considerate questo: Gli aspetti positivi superano di gran lunga quelli negativi, e a seconda della tua motivazione, può essere una vittoria (per la salute), una vittoria (per il pianeta) e una vittoria (per gli animali). Se credete in quello che state facendo, e vi sentite meglio per aver scelto una dieta a base vegetale, può essere facile, gioiosa e aiutarvi a vivere una vita più sana e più lunga. E buone notizie: se volete continuare a seguirla per sempre, potete farlo.
La maggior parte delle “diete” sono qualcosa che si segue per un breve periodo di tempo per raggiungere i propri obiettivi, qualunque essi siano. In genere non ci si attacca a loro più a lungo di così a causa di tutte le restrizioni. Anche se andare vegano taglia fuori certi gruppi di alimenti – inclusi carne, latticini e uova – stai guadagnando più di quanto stai togliendo. Invece di mangiare prodotti animali (come la carne rossa!) che hanno dimostrato di aumentare il rischio di problemi di salute e di morte precoce, la tua dieta è fatta di scelte più sane, a base di piante, che possono aiutarti a vivere una vita lunga e felice, beneficiando anche il mondo intorno a te.
“Un modello di dieta vegana ben pianificato e diversificato può essere sano in tutte le fasi della vita, come dichiarato dalla American Dietetic Association. Può assolutamente essere seguito per tutta la vita di qualcuno, se questa è la sua scelta”, dice Lauren McNeill, RD, MPH, proprietaria di Tasting to Thrive. “Seguire una dieta vegana – in particolare una dieta vegana ricca di legumi, cereali integrali, verdure, frutta, noci e semi – può essere collegato alla diminuzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo due e alcuni tipi di cancro.”
E nonostante ciò che alcune persone possono pensare, non è una moda o una dieta restrittiva – non nel minimo, dice McNeill. Davvero, tutto ciò che serve è un po’ di pianificazione extra – qualcosa che è previsto quando si sta totalmente ripensando ciò che dovrebbe e non dovrebbe essere nel vostro piatto. Quando fai la tua ricerca e ottieni la giusta guida, puoi sviluppare abitudini alimentari che ti alimenteranno per tutta la vita. Diciamo solo che ci sono vegani centenari per un motivo.