Questo carciofo è arrivato a chilometri dalla mia città. Mamma II ci ha mandato un pacco pieno di prodotti naturali qualche giorno fa. Non abbiamo molte possibilità di trovare prodotti coltivati da agricoltori qui, così ci ha mandato verdure e diverse erbe prodotte da agricoltori, dato che la sua città ha un mercato agricolo locale aperto tutti i giorni. Questi prodotti sono ovviamente più gustosi e freschi di quelli che compriamo nei supermercati qui.
In genere compro i fondi di carciofo al mercato, ma questi erano carciofi interi. Non sapevo come raggiungere il suo nucleo senza danneggiarlo, così mi sono fatta aiutare da mamma II. Ho seguito le istruzioni che mi ha dato al telefono e penso di esserci riuscita, anche se era il mio primo tentativo.
Il modo più comune di cucinare i fondi di carciofo è quello di farli con piselli, patate a cubetti e carote. Questo è generalmente servito freddo come contorno o mezze. L’olio extravergine d’oliva è l’olio preferibile per questo piatto, quindi puoi trovarlo sotto la categoria dei piatti all’olio d’oliva nei menu dei ristoranti in Turchia. Un altro sapore da includere in esso è il limone, si può anche servire uno spicchio di limone con esso.
Si dice che il carciofo sia una delle migliori verdure contro molti tipi di cancro. Mamma II dice che è una verdura così salutare che ha effetti positivi su di te anche quando passi vicino a un campo di carciofi inalando la stessa aria, e noi abbiamo la fortuna di prenderlo direttamente dal suo campo grazie a lei.
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Fondi di carciofi turchi
I fondi di carciofo sono ripieni di patate, carote e piselli. Serviti freddi con una generosa quantità di limone e olio d’oliva.
- Autore: Yusuf
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Resa: 4 1x
- Categoria: Contorno
- Metodo: Cottura
- Cucina: Turco
- Dieta: Vegetariano
Ingredienti
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- 4 fondi di carciofo
- 1 cipolla, tritata
- 1 carota, cubettata
- 1 patata, a cubetti
- ¼ di tazza di pisello verde
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ limone
- sale a piacere
- ¼ di tazza di aneto fresco, tritato
- ¼ di tazza di acqua
Istruzioni
- Riempire una grande ciotola con acqua e spremere qualche goccia di limone.
- Aspettate i carciofi puliti in quest’acqua fino a quando non avrete preparato le altre verdure.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggete la cipolla.
- Mettete i piselli verdi, le patate e le carote a cubetti. Spostateli su un lato della padella per fare spazio ai carciofi.
- E metteteci i carciofi. È sempre meglio cuocerli nella stessa padella in modo che tutti i sapori si combinino bene.
- Aggiungi un pizzico di sale, versa ¼ di tazza d’acqua e metti il coperchio sulla padella.
- Cuoci a fuoco basso fino a quando tutti i carciofi diventano teneri e assorbono l’acqua. Alla fine avrete poca acqua.
- Prendete gli ingredienti del ripieno in una ciotola e lasciate i carciofi nella padella.
- Mescolate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, succo di limone e aneto fresco.
- Combinate patate, carote e piselli con questa salsa e farcite i carciofi.
- Cuocerli nella stessa padella per 3 minuti e lasciarli raffreddare.
- Servirli freddi.
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