Lassú tűzhely paradicsomszósz

Kinek kell egész nap a fortyogó fazék felett állni, amikor gyakorlatilag erőfeszítés nélkül is csodálatos paradicsomszószt készíthetsz! Ez a lassú főzésű paradicsomszósz egyszerű, sokoldalú és tele van ízekkel.

Hellooo, a legjobb paradicsomszósz, amit valaha készítettem! Bevallom, gyakran folyamodom ahhoz, hogy üveges, bolti paradicsomszószt használjak, csak mert nem mindig van kedvem hosszasan álldogálni és főzni egy fazékban – de ez a lassú tűzhelyes paradicsomszósz a válasz az imáimra. Mindössze 5 perc gyakorlati előkészületet igényel, aztán csak hagyhatod, hogy tegye a dolgát!

Gazdag paradicsomszósz

A gazdag paradicsomszósz elkészítéséhez általában két lehetőséged van:

Vagy a semmiből főzöd a saját szószodat egy serpenyőben, és hagyod egy darabig fortyogni, hogy szép sűrű és ízletes legyen.

Vagy beismered a vereséget, és kinyitsz egy befőttesüveget.

Nos, ha van egy lassú tűzhelyed, akkor most egy harmadik lehetőség is rendelkezésedre áll: csak bedobsz néhány hozzávalót a lassú tűzhelybe, és hagyod, hogy felügyelet nélkül bugyborékoljon. Hurrá!

Megvallom, nem használom olyan gyakran a lassú tűzhelyemet, mint amilyen gyakran talán kellene, de a paradicsomszósz készítése a semmiből az egyik legjobb felhasználási módja, amit valaha is találtam.

Nem áll fenn annak a veszélye, hogy a szósz felpezseg, vagy a serpenyő aljára ragad – elsétálhatsz, és néhány órára elfelejtheted (bár, bevallom, ez elég trükkös, amikor a házad lassan megtölti Olaszország illata…)

Egyszerű, egészséges összetevők

Az összetevők ebben a lassú tűzhelyes paradicsomszószban egyszerűek.

• Vágott paradicsom
• Kockára vágott lilahagyma
• Finomra aprított fokhagyma (én azt használtam, ami előre aprítva van, mert extra lusta vagyok!)
• Paradicsompüré/püré
• Fűszerek (friss és szárított!)

Más szóval: minden, amit egy klasszikus paradicsomszószban elvársz. Nincsenek rejtett összetevők, tartósítószerek vagy mesterséges aromák, csak egészséges összetevők, amelyek egy olasz nagymama konyhájából sem hiányoznának.

Lassúfőző paradicsomszósz

Én körülbelül 6 órán át hagytam a szószt a lassúfőzőben párolódni, de tényleg csak addig hagyhatod, ameddig szükséges. A hosszabb főzési idő még gazdagabb szószt eredményez, de még 4-5 óra elteltével is finom lesz.

Amikor a szósz megfőtt, vagy hagyjuk szépen darabosra, vagy botmixerrel gyorsan összeturmixoljuk.

Én összeturmixoltam, de nem teljesen – hagytam egy kis állagot.

Ha nincs botmixered, csak győződj meg róla, hogy kezdetben elég apróra vágod a hagymát, és a lassú főzésű paradicsomszószod így is finom lesz, ha darabos marad.

Lassú főzés az Instant Potban

Ha van otthon Instant Potod, talán felismered a rozsdamentes acél serpenyőt a képeimről. Van egy hagyományos Crock-Potom is, de mivel az Instant Potban van lassú főzés funkció, gondoltam, most kipróbálom. Egyszer talán megszabadulok az önálló lassúfőzőmtől – bármit megtakarítok egy kis helyet a pulton!

Természetesen bármilyen lassúfőzőt használhatsz ehhez a recepthez, de íme néhány útmutató az Instant Pot lassúfőző funkciójának használatához, ha úgy döntesz, hogy ezt az utat választod:

1. Zárd be a fedelet, és győződj meg róla, hogy a szelep “szellőztetés” állásban van.
2. Nyomja meg kétszer a ‘lassú főzés’ funkció gombját, hogy a nyomásfokozatot ‘többre’ állítsa, ami nagyjából megfelel egy hagyományos lassú főző ‘magas’ beállításának.
3. Nyomja meg a + gombot, hogy beállítsa az időzítőt, ameddig csak szeretné. Jobb, ha hosszabbra állítja be, mint amennyire szüksége van, mivel bármikor leállíthatja idő előtt – én kezdetben 7 órára állítottam be, de alig több mint 6 óra után leállítottam.
4. Aztán csak hagyja főni! A nyomáson főzéssel ellentétben bármikor leveheted a fedelet, amikor csak akarod, hogy ellenőrizd, hogyan halad (csak ne tedd ezt túl gyakran, mert akkor az összes hő kienged!).

Hogyan használhatom ezt a paradicsomszószt?

Ez a lassú tűzhelyes paradicsomszósz annyira sokoldalú. Lehetetlen lenne felsorolni ennek a szósznak az összes felhasználási lehetőségét, de íme csak néhány ötlet:

• spagetti bolognese vagy spagetti vegetáriánus húsgombócokkal
• vegetáriánus lasagne
• enchiladas (ha szeretnéd, egy kis fűszert is adhatsz a szószhoz!)
• adj hozzá néhány extra zöldséget egy egyszerű paradicsomleveshez
• egy gazdag zöldségragu vagy gratin
• vegetáriánus chilis makaróni (a kedvencem!)
• házi sült bab
• használd pizzaszószként

Tudd meg a hozzászólásokban, ha van még valami zseniális ötleted!

Meg lehet fagyasztani a házi paradicsomszószt?

Biztosan!

Ez a recept egy szép nagy adag paradicsomszószt készít (kb. egy liter / 4 csésze), úgyhogy ne érezd úgy, hogy az egészet egyszerre kell felhasználnod. Értelmetlennek tűnik, hogy a semmiből készítsünk szószt, ha csak egy étkezéshez használjuk fel, ezért szándékosan készítettem egy szép nagy adagot!

Ha nem akarjuk az összes szószt néhány napon belül felhasználni, akkor lefagyaszthatjuk – akár egy nagy kádban, akár kisebb adagokra bontva, ha ez hasznosabb. Csak olvaszd ki egy kádat a hűtőben egy éjszakán át, vagy mikróban a kiolvasztási fokozaton.

Hogyan adaptálhatnám ezt a lassú főzésű paradicsomszószt?

Amint tudod, imádom adaptálni a recepteket! Soha nem tudok valamit kétszer ugyanúgy elkészíteni, még akkor sem, ha valamelyik saját receptemet követem. Mindig jó móka valamit újragondolni, hogy egy kicsit máshogy érezzem.

Itt van néhány ötlet, hogyan alakíthatod át ezt a lassú tűzhelyes paradicsomszószt valami újdonsággá:

• Adj hozzá néhány curry fűszert az edényhez, majd keverj bele friss koriandert (koriandert) és egy csipet tejszínt közvetlenül tálalás előtt, hogy fényűző curryszószt kapj. Tökéletes panírral!
• A szósznak mexikói hangulatot adhat egy kis chiliporral és füstölt paprikával. Még egy doboz fekete babot is hozzáadhat egy kis extra textúra érdekében. Csodálatos enchiladákat vagy quesadillákat készíthetsz belőle!!
• Hozzáadhatsz a szószhoz egy kis extra zöldséget reszelt sárgarépát vagy reszelt cukkinit (cukkini), ami rögtön beleolvad a szószba. A finomra vágott spenót is azonnal megfő!

Szívesen meghallgatnám, hogyan tervezed felhasználni a lassú tűzhelyes paradicsomszószt – írd meg nekem a hozzászólásokban, vagy küldj egy fotót a kreációdról!

Nyomtatás

1 szavazatból 5

Lassúfőző paradicsomszósz

Kinek kell egész nap egy fortyogó fazék felett állni, amikor gyakorlatilag erőfeszítés nélkül is készíthetsz egy csodálatos paradicsomszószt! Ez a lassú főzésű paradicsomszósz egyszerű, sokoldalú és tele van ízekkel.

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 6 óra

Teljes idő: 6 óra 10 perc

Figyelem: A tápértékadatok hozzávetőlegesek, és attól függnek, hogy pontosan milyen összetevőket választasz. A fenti adatok a recept 1/4-ére vonatkoznak (ami elegendő néhány adag spagettire és húsgombócra!)

A sajtos tofus húsgombócaim teljesen tökéletesek ezzel a lassú főzésű paradicsomszósszal tálalva!