Szénhidrátszegény étrendedben hiányzik a burgonya?
Nekem régen nagyon hiányzott. Az a baj, hogy annyira sokoldalúan felhasználható. Tehát ha egyszer elhagyod a krumplit, akkor a sült krumplit, a chipseket, a pürét, a sült krumplit is elhagyod… Sóhajtok.
Ne ess kétségbe. Van más megoldás is.
A burgonya lehet a legnépszerűbb gyökérzöldség, de nem az egyetlen.
A gyökérzöldségek családjába tartozó testvérei kevésbé híresek, de ugyanolyan jó ízűek.
Nem esnek intenzív gazdálkodás áldozatául, mint a burgonya, ezért kevesebb keményítőt és szénhidrátot tartalmaznak.
Valószínűleg már próbálta a karfiolt és a cukkinit. De gondolt már a zellerre, a fehérrépára (más néven rutabaga), a fehérrépára, a daikonra (más néven mooli) és a karalábéra?
Mindezek az okos zöldségek kitölthetik azt az űrt az étkezésében, ahol korábban a burgonya volt.
Mindegyik jól működik sütve, főzve, pürésítve, párolva vagy levesekhez és pörköltekhez adva. Egy kis zsiradék és alapvető fűszerezés kell nekik.
Nézzük meg, mit tehet mindegyikük az étrendünkért.
- 1) Zeller – 7g nettó szénhidrát, 42cal/100g
- 2) Daikon (más néven mooli) – 2g nettó szénhidrát, 18 kalória 100g-onként
- 3) Svédpecsenye (más néven rutabaga) – 5 g nettó szénhidrát, 35 kalória 100 g-onként
- 4) Répa – 4 g nettó szénhidrát, 28 kalória 100 g-onként
- 5) Kohlrabi – 2g nettó szénhidrát, 27 kalória 100g-onként
- 6) Karfiol – 2 g nettó szénhidrát, 23 kalória 100 g-onként
- 7) Cukkini – 2 g nettó szénhidrát, 20 kal 100 g-onként
- Kiegészítő alacsony szénhidráttartalmú (kb.) lehetőségek
- Javasolt alacsony szénhidráttartalmú szakácskönyv
- Low-Carb és Keto diéta kiegészítők a Nutri- által.Align
1) Zeller – 7g nettó szénhidrát, 42cal/100g
A zeller egy különleges zellerfajta gyökere. Nem a legszebb zöldség a világon. A legtöbb ember elnézi, mint valami teljesen zavarba ejtő dolgot.
De a zeller durva külseje ízletes, finom húst rejt. A zeller finom csipetnyi íze fokozza az ízét, de nem nyomja el.
Cellerkáposzta, mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – Kemencés chips (oven fries)
- Vegyünk egy nagy zellert, hámozzuk meg a csúnya külső héját
- Vágjuk szeletekre, majd kövér chipsekre
- Főzzük gyorsan, kb. 2 percig forrásban lévő sós vízben, fedetlenül
- Csepegtessük le a chipset
- Egyetlen lapos rétegben terítsük szét egy tepsiben
- Adjunk hozzá bőséges mennyiségű olajat, sóval és borssal fűszerezzük
- Meleg sütőben 30-35 percig sütjük kb. 230C-on (210C-os légkeveréses sütő), gázfokozat 8, 460F-on
2) Daikon (más néven mooli) – 2g nettó szénhidrát, 18 kalória 100g-onként
A daikon egy Délkelet-Ázsiában népszerű retekfajta. A daikont nyersen, savanyítva vagy főzve is fogyaszthatjuk. Ebben a válogatásban a daikont főtt formában szerepeltetjük. Leginkább párolva, főzve vagy sütve hasonlít a burgonyához.
Daikon mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – főzve
- Vegyünk 2 nagy daikont, és hámozzuk meg burgonyahámozóval
- Vastag, kör alakú szeletekre vágjuk
- Főzzük egy nagy serpenyőben sós vízben körülbelül 30 percig
- Késsel vagy villával próbáljuk ki – akárcsak a burgonyát, a daikonnak is elég puhának kell lennie, amikor elkészül
- Csepegtessük le, és vajjal vagy olívaolajjal, borssal és sóval tálaljuk
3) Svédpecsenye (más néven rutabaga) – 5 g nettó szénhidrát, 35 kalória 100 g-onként
A svédpecsenye egy gyökérzöldség, amely a káposzta és a fehérrépa keresztezéséből származik. A Skandináviában népszerű répa jól működik sülve, sütve és főzve.
A répát köretként, levesekben, pörköltekben és julienne-ben használhatjuk.
A répa, mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – Sült
- Vegyünk egy nagy répát, hámozzuk meg és vágjuk hasábokra
- Tegyük egy sekély sütőtálba, adjunk hozzá olívaolajat, sót és borsot (és esetleg egy kis rozmaringot)
- Süssük 30-35 percig 220C-os (légkeverés 200C) forró sütőben, Gas Mark 8, 400F, amíg kívül ropogós és aranyszínű lesz
4) Répa – 4 g nettó szénhidrát, 28 kalória 100 g-onként
A répa univerzális és nagyon népszerű Angliában.
Ha brit vagy, valószínűleg emlékszel, hogy Baldrick egyszer 400 000 fontot költött rá.
Sütni, főzni és párolni is lehet a fehérrépát.
A fehérrépa mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – Püré
- Vegyünk 3-4 fehérrépát, hámozzuk meg és vágjuk darabokra
- Tegyük egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, majd főzzük 20-30 percig, amíg megpuhul
- Csöpörjük le és pürésítsük 1.5oz (50g) vajjal és 1 evőkanál tejszínnel
- Sóval és borssal ízesítjük
5) Kohlrabi – 2g nettó szénhidrát, 27 kalória 100g-onként
A káposztarák egy Szputnyik-szerű zöldség, tömör kerek gumóval és antennaként kiálló hajtásokkal. Finom íze és ropogós állaga van, főzéskor lágy és enyhe lesz.
Főzésre a főzés legjobb módja a főzés, a párolás vagy a sütés.
Karalábé, mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – Fánkok
- Vegyünk 1-2 nagy karalábét, vágjuk le a leveleit, hámozzuk meg és reszeljük le
- A reszelt karalábét tegyük egy konyharuhába, és nyomkodjuk ki, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk
- Adjunk hozzá 1-2 tojást, sót és borsot, és keverjük össze
- Adjunk olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe – kb. ¼ hüvelyk (5 mm) mélységig -, és közepesen magas hőfokon melegítsük fel
- Tegyünk kis pogácsákat a keverékből az olajba
- Az egyik oldalát süssük barnára, majd a másik oldalon is
- Tálalás előtt helyezzük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat
6) Karfiol – 2 g nettó szénhidrát, 23 kalória 100 g-onként
A karfiollal már az ismertebb végén járunk. A karfiol sok alacsony szénhidráttartalmú recept sztárja. A karfiolpüré és a karfiolrizs népszerű alacsony szénhidráttartalmú alapanyagok. A karfiolt megsüthetjük és megsüthetjük, pörköltekhez és levesekhez adhatjuk, és készíthetünk belőle burgonyaszerű ételeket is.
Karfiol, mint alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítő – “Tater tots”
- Vágjon egy nagy fej karfiolt darabokra
- Párolja vagy főzze meg, majd pépesítse burgonyatörővel vagy turmixgéppel
- Adjon hozzá 2 tojást, ½ csésze (2oz / 60g) parmezán sajtot, ½ nagy felaprított hagymát
- Formázzunk kerek vagy ovális formákat, és helyezzük őket egy kizsírozott tepsibe
- Süssük 220C-os (légkeverés 200C) forró sütőben, Gas Mark 8, 400F, kb. 20 percig, vagy amíg kívül ropogós és aranyszínű lesz
Még több alacsony szénhidráttartalmú recept karfiollal
7) Cukkini – 2 g nettó szénhidrát, 20 kal 100 g-onként
És végül, de nem utolsósorban, elérkezünk a cukkinihez (ez az USA-ban cukkini). Az alacsony szénhidráttartalmúak másik nagy kedvence, a cukkini mindenféle ételbe belefér. Sült krumpli, “zoodle” tészta, lasagne lapok csak néhány példa.
Cukkini mint alacsony szénhidráttartalmú burgonya helyettesítő – Chips (ez chips az USA-ban)
- Vékony szeletekre vágja a cukkinit
- nyomjon rá papírtörlőt, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa
- Tegye a szeleteket sütő-…sütőpapírral bélelt tepsibe egy rétegben – ügyeljünk arra, hogy ne fedjék egymást
- Minden szeletet megkenünk olívaolajjal
- Az alig forró sütőben, kb. 110C / 225F / Gas Mark ¼-nél kb. 2 órán át vagy még tovább sütjük – amíg a ropogósra barnul és inkább ropogós lesz, mint puha
- Sóval és borssal ízesítjük
Még alacsony-szénhidráttartalmú receptek cukkinivel
Kiegészítő alacsony szénhidráttartalmú (kb.) lehetőségek
Az alábbi lehetőségek kicsit magasabb szénhidráttartalmúak. A napi szénhidrátkorlátodtól függően ezek is beleférhetnek.
| Sárgarépa | 7g nettó szénhidrát | 41 kalória |
| Cékla | 7g. nettó szénhidrát | 43 cal |
| Diótök | 10g nettó szénhidrát | 45 cal |
| Paszternák | 13g nettó szénhidrát | 75 kal |
| Édesburgonya | 17g nettó szénhidrát | 86 kal |
Kipróbáld ezeket az ötleteket és szabadulj meg a burgonya elsöprő dominanciájától!
Van más javaslatod is alacsony szénhidráttartalmú burgonyahelyettesítőkre?
Javasolt alacsony szénhidráttartalmú szakácskönyv
Nézd meg ezt a szakácskönyvet – 20 Low Carb, Paleo és Primal köret receptek.
Nézze meg a könyvet az Amazonon
Low-Carb és Keto diéta kiegészítők a Nutri- által.Align
100% cukormentes és szénhidrátmentes | Célzott készítmények | Made in the UKVásároljon bármilyen 3, 15% LE és INGYENES KiszállításAz egész világra kiterjedő szállítás | Kockázatmentes 60 napos pénzvisszafizetési garancia