7 Substitutos de batata com baixo teor de carboidratos (e Como Cozinhá-los Todos)

Você sente falta de batatas na sua dieta de baixo teor de carboidratos?

Sinto tanta falta delas. O problema é que elas são tão versáteis. Assim, uma vez cortadas as batatas, também se cortam batatas fritas, batatas fritas, puré, batatas assadas… Sigh.

Não desespere. Há outra forma.

A batata pode ser a raiz vegetal mais popular, mas não é a única.

Os irmãos da família das raízes vegetais são menos famosos mas têm o mesmo sabor.
Não são vítimas da agricultura intensiva como as batatas, por isso contêm menos amido e menos hidratos de carbono.

Provavelmente já experimentaram couve-flor e courgettes. Mas já considerou o aipo-rábano, a sueca (também conhecida como rutabaga), nabos, daikon (também conhecida como mooli) e kohlrabi?

Todos estes legumes inteligentes podem preencher a lacuna na sua comida onde as batatas costumavam estar.

Todos eles trabalham bem assados, cozidos, amassados, cozidos a vapor ou adicionados a sopas e guisados. Um pouco de gordura e tempero básico é tudo o que eles precisam.

Vejamos o que cada um pode fazer pela sua dieta.

1) Aipo-rábano – 7g de carboidratos líquidos, 42cal por 100g

Celeriac é a raiz de uma variedade especial de aipo. Não é o vegetal com melhor aspecto do mundo. A maioria das pessoas o vêem como algo totalmente desconcertante.

Mas o exterior áspero do aipo esconde uma carne delicada e saborosa. Um toque subtil de aipo realça o sabor, mas não o esmaga.

Celeriac como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Batatas fritas no forno

• Pega num aipo grande, descasca a sua pele exterior feia
• Cortar em fatias e depois em pedaços de gordura
• Boilhar rapidamente durante cerca de 2 minutos em água com sal a ferver, descoberto

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• Eliminar as lascas

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• Espalhar sobre uma assadeira em uma única camada plana

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• Adicionar uma generosa quantidade de óleo, tempere com sal e pimenta

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• Roast em forno quente durante 30-35 minutos a cerca de 230C (210C forno ventilador), Gas Mark 8, 460F

2) Daikon (aka mooli) – 2g de carboidratos líquidos, 18 cal por 100g

Daikon é uma variedade de rabanete popular no Sudeste Asiático. Você pode comer daikon cru, em conserva ou cozinhado. Estamos incluindo o daikon nesta seleção em sua forma cozida. É mais parecido com batatas quando cozidas a vapor, cozidas ou fritas.

Daikon como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Cozido

• Teste 2 daikon grandes e descasque com o descascador de batatas
• Descasque em fatias circulares grossas
• Boil numa panela grande com água salgada durante cerca de 30 minutos
• Teste com uma faca ou um garfo – tal como as batatas, daikon deve ser bastante macio quando pronto
• Descarregar e servir com manteiga ou azeite, pimenta e sal

3) Sueco (aka rutabaga) – 5g de carboidratos líquidos, 35 cal por 100g

Swede é um vegetal raiz que se originou como um cruzamento entre a couve e o nabo. Popular na Escandinávia, o sueco funciona bem assado, assado e cozido.

Pode ser usado em acompanhamentos, sopas, guisados e juliennes.

Swede como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Assado

• Toma um sueco grande, descasca e corta em batatas fritas
• Toma numa assadeira rasa, adiciona azeite, sal e pimenta (mais talvez algum alecrim)
• Assar durante 30-35 minutos num forno quente 220C (ventilador 200C), Marca de gás 8, 400F, até crocante e dourado no exterior

4) Nabos – 4g de carboidratos líquidos, 28 cal por 100g

Nabos são universais e muito populares na Inglaterra.
Se você é britânico, provavelmente lembrará como Baldrick uma vez gastou £400,000.
Você pode assar, ferver e vaporizar nabos.

Nabo como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Puré

• Passar 3-4 nabos, descascar e cortar em pedaços
• Pô-los numa panela grande de água a ferver, depois ferver em lume brando durante 20-30 minutos até ficar tenro
• Drinar e triturar com 1.5oz (50g) de manteiga e 1 colher de sopa de creme
• Tempere com sal e pimenta

5) Kohlrabi – 2g de carboidratos líquidos, 27 cal por 100g

Kohlrabi é um vegetal semelhante a Sputnik- com um bulbo redondo sólido e rebentos que se destacam como antenas. Tem um sabor delicado e textura crocante, tornando-se macio e suave quando cozinhado.

Boiling, vaporização ou fritura são as melhores formas de cozinhá-lo.

Kohlrabi como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Fritos

• Toma 1-2 kohlrabi grande, corta as folhas, descasca e grelha
• Põe o kohlrabi ralado numa toalha de chá e aperta para remover a humidade o mais possível
• Adiciona 1-2 ovos, sal e pimenta e mistura
• Adicionar óleo a uma frigideira ou frigideira – suficiente para cerca de ¼ polegada (5mm) de profundidade e calor em fogo médio alto

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• Passar pequenas partes da mistura no óleo

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• Fritar de um lado até dourar, então do outro lado
• Colocar numa toalha de papel antes de servir para remover o excesso de óleo

6) Couve-flor – 2g de carboidratos líquidos, 23 cal por 100g

Estamos agora no extremo mais conhecido do espectro com a couve-flor. A couve-flor é a estrela de muitas receitas de baixo teor de carboidratos. O puré de couve-flor e o arroz de couve-flor são populares agrafos com baixo teor de carboidratos. Você também pode assar e fritar couve-flor, adicioná-la a guisados e sopas, e fazer em seus próprios pratos parecidos com batata.

Caulifflora como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – “Tater tots”

• Cortar uma cabeça grande de couve-flor em pedaços
• Vapor ou fervê-los, e depois triturá-los usando o espremedor ou liquidificador de batatas
• Adicionar 2 ovos, ½ taça (2oz / 60g) de queijo parmesão, ½ cebola grande triturada
• Forme formas redondas ou ovais e coloque-as em uma assadeira untada com gordura

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• Forno em forno quente 220C (ventilador 200C), Gas Mark 8, 400F, durante cerca de 20 minutos, ou até que esteja crocante e dourado no exterior

Mais receitas com couve-flor de baixo teor de carboidratos

7) Aboborinhas – 2g de carboidratos líquidos, 20 cal por 100g

E por último mas não menos importante, chegamos às aboborinhas (isso é zucchinis nos EUA). Outro grande favorito da multidão de low-carb, as abobrinhas podem ir a todo o tipo de pratos. Batatas fritas, macarrão “zoodle”, lençóis de lasanha são apenas alguns exemplos.

Courgettes como substituto da batata com baixo teor de carboidratos – Crisps (isso é batatas fritas nos EUA)

• Cortinas em fatias finas
• Prensar papel toalha sobre elas para remover o máximo de humidade possível
• Pôr as fatias no forno-tabuleiros forrados com pergaminho numa única camada – certifique-se de que não se sobrepõem
• Brush all slices with olive oil
• Bake in a little hot oven at around 110C / 225F / Gas Mark ¼ por cerca de 2 horas ou mais – até as batatas começarem a dourar e ficarem crocantes em vez de macias
• Season with sal and pepper

Mais baixoreceitas de carboidratos com courgettes

Opções adicionais de baixo teor de carboidratos

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As opções abaixo são um pouco mais altas em carboidratos. Dependendo do seu limite diário de carboidratos, você pode ser capaz de encaixá-los também.

Explorar estas ideias e fugir ao domínio esmagador das batatas!
Você tem alguma outra sugestão de substitutos de batata com baixo teor de carboidratos?

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