Réception du gobi 65 avec des photos étape par étape – le gobi 65 est un goûter savoureux de fleurons de chou-fleur frits et épicés. Sans gluten et un snack végétalien.
Un snack yum pour les hivers est ce gobi 65. Le genre de recettes 65 est assez populaire dans les régions du sud de l’Inde. Il y a un certain travail de préparation nécessaire pour faire ces collations croustillantes. La recette que je partage n’est pas très épicée et adaptée de mon Paneer 65. Deux autres délicieuses variations sont :
- Mushroom 65
- Aloo 65 (avec des pommes de terre)
C’est une version sèche du gobi 65 et n’inclut pas de sauces comme la sauce soja ou la sauce tomate. La recette est une version familiale et non une version de style restaurant. Je n’ai pas non plus fait frire les fleurettes de chou-fleur, mais je les ai fait frire superficiellement avec moins d’huile.
Préparez le gobi 65 comme plat d’entrée ou comme collation du soir et servez-le avec du ketchup de tomate ou de la sauce chili rouge. Vous pouvez également servir avec un chutney à la noix de coco ou un chutney coriandre-menthe.
- Comment préparer le gobi 65
- Marinage pour faire du gobi 65
- Friture de chou-fleur
- Préparation du tempérament pour le gobi 65
- Gobi 65
- Ingrédients
- ingrédient principal
- pour la pâte rouge
- batterie pour le gobi 65
- autres ingrédients
- tempérage pour le gobi 65
- Instructions
- préparation
- marinade pour faire du gobi 65
- friture de chou-fleur
- tempérage pour le gobi 65
- Info nutritionnelle Valeurs approximatives
Comment préparer le gobi 65
1. Hachez 350 grammes de chou-fleur en petits et moyens morceaux. Rincez-les très bien et gardez-les dans un bol. Si vous coupez en petits fleurons, alors le chou-fleur frit devient plus croustillant par rapport aux fleurons moyens ou grands.
2. Maintenant, ajoutez assez d’eau chaude pour que tous les fleurons soient couverts. Couvrez et blanchissez les fleurons de chou-fleur pendant 20 minutes.
3. Dans un petit bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et faites-y tremper 4 piments rouges secs pendant 15 minutes.
4. Dans un petit pot de broyage ou un broyeur à chutney, ajoutez 1,5 cuillère à café d’ail haché et 1,5 cuillère à café de gingembre grossièrement haché.
5. Ajouter les piments rouges trempés.
6. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Gardez de côté.
Marinage pour faire du gobi 65
7. Egouttez très bien les fleurons de gobi et prenez-les dans un bol de mélange ou une casserole.
8. Ajoutez la pâte rouge.
9. Mélangez très bien.
10. Ajoutez ensuite 6 cuillères à soupe de besan (farine de gramme ou farine de pois chiche), 4 cuillères à soupe de farine de riz et 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs. Vous pouvez également ajouter de la farine de maïs ou de la farine de maïs (makki ka atta) au lieu de l’amidon de maïs.
11. Ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de poudre de coriandre.
12. Ajoutez également ½ cuillère à café de jus de citron.
13. Puis ajoutez ⅓ tasse d’eau.
14. Ajoutez ensuite le sel.
15. Mélangez le tout très bien.
16. Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
Friture de chou-fleur
17. Faites chauffer 5 à 6 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez les fleurons de chou-fleur enrobés de pâte à frire dans l’huile chaude.
18. Faites frire un côté et quand il devient croustillant, retournez-le et faites frire l’autre côté.
19. Faites-les frire uniformément, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
20. Avec une cuillère à trous, retirez les fleurons de chou-fleur frits et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’huile supplémentaire. Faites frire les fleurons de chou-fleur par lots.
Préparation du tempérament pour le gobi 65
21. Maintenant, retirez l’huile supplémentaire du kadai et gardez 2 cuillères à café d’huile dans celui-ci. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter. Puis ajoutez 2 à 3 piments rouges secs. Faites sauter jusqu’à ce que les piments rouges secs changent de couleur.
22. Ajoutez ensuite ¼ de tasse d’oignon haché, 1 cuillère à café d’ail finement haché, 1 cuillère à café de gingembre finement haché et 5 à 6 feuilles de curry.
23. Remuez et faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
24. Ensuite, ajoutez une pincée ou deux de sel ou ajoutez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée ou deux de sucre. mélangez bien.
25. Ajoutez les fleurons de chou-fleur frits. Eteignez la flamme.
26. Remuer et remuer l’ensemble du mélange.
27. Ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.
28. Mélangez bien et Servez le gobi 65 avec du chutney de noix de coco ou du chutney de menthe ou même du ketchup de tomate. Vous pouvez également servir quelques chapatis ou du pain à côté.
Plus de recettes de gobi
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- Gobi pakoda
- Gobi tandoori
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Gobi 65
By Dassana Amit
Ingrédients
ingrédient principal
- ▢ 350 grammes de chou-fleur (gobi) ou 3 tasses de fleurons de chou-fleur petits à moyens
- ▢ suffisamment d’eau chaude pour couvrir les fleurons de gobi
pour la pâte rouge
- ▢ 4 piments rouges secs -. trempés dans l’eau chaude
- ▢ 5 à 6 gousses d’ail ou 1.5 cuillères à café d’ail haché
- ▢ 1 pouce de gingembre ou 1.5 cuillères à café de gingembre grossièrement haché
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour le réduire en pâte
batterie pour le gobi 65
- ▢ 6 cuillères à soupe de besan (farine de gramme ou farine de pois chiches)
- ▢ 4 cuillères à soupe de farine de riz
- ▢ 2 cuillères à soupe. amidon de maïs
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou de poivre de Cayenne
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
- ▢ ½ cuillère à café de citron. jus
- ▢ 1/3 de tasse d’eau
- ▢ sel au besoin
autres ingrédients
- ▢ 5 à 6 cuillères à soupe d’huile
tempérage pour le gobi 65
- ▢ 2 cuillères à café d’huile ou les restes d’huile restants
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 petit oignon ou ¼ de tasse d’oignon haché ou de blancs d’oignon de printemps
- ▢ 3 à 4 ails ou 1 cuillère à café d’ail finement haché
- ▢ ½ pouce de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- ▢ 3 à 4 piments verts -. fendus
- ▢ 2 à 3 piments rouges secs
- ▢ 5 à 6 feuilles de curry
- ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (cilantro) hachées
- ▢ une pincée ou deux de sel ou ajouter selon le goût
- ▢ une pincée ou deux de sucre ou ajouter selon le goût (facultatif)
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Instructions
préparation
-
Coupez 350 grammes de chou-fleur en petits morceaux. Rincez-les très bien et gardez-les dans un bol.
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Ajouter maintenant assez d’eau chaude pour que tous les fleurons soient couverts. Couvrez et blanchissez les fleurons pendant 20 minutes.
-
Dans un petit bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et faites-y tremper 4 piments rouges secs pendant 15 minutes.
-
Dans un petit pot de moulin ou un moulin à chutney, ajoutez 1.5 cuillères à café d’ail haché et 1,5 cuillère à café de gingembre grossièrement haché.
-
Ajouter les piments rouges trempés.
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Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver.
marinade pour faire du gobi 65
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Egoutter bien les fleurettes de chou-fleur et les prendre dans un saladier ou une casserole.
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Ajouter la pâte rouge. Mélangez très bien.
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Ainsi, ajoutez 6 cuillères à soupe de besan, 4 cuillères à soupe de farine de riz et 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs.
-
Ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de poudre de coriandre.
-
Ajoutez également ½ cuillère à café de jus de citron. Ajoutez ensuite 1/3 de tasse d’eau.
-
Ajouter ensuite le sel. Mélangez le tout très bien.
-
Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
friture de chou-fleur
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Chauffez 5 à 6 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Lorsque l’huile devient moyennement chaude, placez les fleurons de chou-fleur enrobés de pâte à frire dans l’huile chaude.
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Faites frire un côté et lorsqu’il devient croustillant, retournez et faites frire l’autre côté.
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Faites-les frire uniformément, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faites-les frire par lots.
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Avec une cuillère à fente, retirez les fleurons de chou-fleur frits et placez-les sur des essuie-tout pour absorber l’huile supplémentaire.
tempérage pour le gobi 65
-
Maintenant, retirez l’huile supplémentaire du kadai et gardez 2 cuillères à café d’huile dedans. Ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et faites-les crépiter. Puis ajoutez 2 à 3 piments rouges secs. Faites sauter jusqu’à ce que les piments rouges secs changent de couleur.
-
Ajouter ensuite 1/4 de tasse d’oignon haché, 1 cuillère à café d’ail finement haché, 1 cuillère à café de gingembre finement haché et 5 à 6 feuilles de curry.
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Agiter et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
-
Puis ajouter du sel selon le goût. Vous pouvez également ajouter une pincée ou deux de sucre. Mélangez bien.
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Ajoutez les fleurons de chou-fleur frits. Eteignez la flamme.
-
Remuez et remuez l’ensemble du mélange. Ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.
-
Mélangez bien et servez le gobi 65 avec du chutney à la noix de coco, du chutney coriandre-menthe ou même du ketchup à la tomate. Vous pouvez également servir quelques chapatis ou du pain à côté.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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