Ce glaçage au fromage à la crème fouetté est le glaçage au fromage à la crème parfait pour le piping. Si facile à faire, vous voudrez utiliser ce glaçage sans sucre sur tous vos gâteaux et cupcakes à faible teneur en glucides. Vous l’adorerez.
Le glaçage au fromage frais est le choix classique pour les gâteaux velours rouge et le meilleur glaçage pour les gâteaux aux carottes. Sa saveur acidulée et sucrée se marie bien avec de nombreux desserts, mais il est souvent trop sucré et sa texture un peu liquide. Je me souviens que le glaçage au fromage à la crème de ma mère était si sucré qu’il me faisait mal aux dents!
Certaines personnes n’aiment pas le glaçage au fromage à la crème – elles n’aiment pas le piquant. Si c’est votre cas, ma recette classique de glaçage au fromage frais sans sucre apprivoise le piquant en fouettant le fromage frais avec du beurre, ce qui donne une texture soyeuse et lisse. Il est parfait sur les cupcakes au gâteau aux carottes ou ces cupcakes au babeurre à la vanille. Miam !
Comment faire un glaçage au fromage à la crème fouetté
Il y a vraiment deux façons de faire ce délicieux et moelleux glaçage au fromage à la crème : une méthode à deux bols et une méthode à un bol. Méthode à deux bols : Fouettez le fromage frais et l’édulcorant dans un bol et la crème épaisse dans un autre. Ensuite, incorporez la crème fouettée au fromage frais fouetté. J’ai souvent utilisé cette méthode. Mais, j’ai pensé essayer de les fouetter ensemble l’autre jour et cela a parfaitement fonctionné !
Cette recette de glaçage au fromage à la crème fouetté sans sucre fouette le fromage à la crème froid avec la crème épaisse froide pour créer la texture parfaite d’un piping. Et, il est assez stable pour tenir à température ambiante. Si vous aimez préparer des gâteaux et des cupcakes, il est indispensable d’avoir un glaçage qui peut être passé à la pipette. C’est aussi une excellente garniture pour les whoopie pies ou congelé comme une grande friandise céto à faible teneur en glucides.
Le glaçage au fromage à la crème fouetté est incroyable et facile à faire ! J’utilise un batteur à main pour le fouetter mais un batteur sur socle fonctionne encore mieux car il fouette plus rapidement. Je n’utilise généralement pas mon batteur sur socle parce que je dois constamment l’éteindre pour racler les parois – c’est ennuyeux ! J’ai un gros batteur sur socle Artisan (une relique de l’époque où je faisais du pain) mais j’ai vu un mini batteur sur socle Kitchenaid plus petit chez Target l’autre jour. Peut-être fonctionne-t-il mieux ? Quoi qu’il en soit, la recette est très facile et l’un ou l’autre style de batteur peut être utilisé.
A propos, j’ai utilisé ce super glaçage sans sucre sur ce cupcake au citron à faible teneur en glucides ci-dessus. Les cupcakes étaient géniaux!
Si vous êtes nouveau à la faible teneur en glucides, vous vous demandez peut-être comment faire un glaçage au fromage frais sans sucre ? C’est facile. J’utilise un substitut de sucre naturel à faible teneur en glucides comme un mélange d’érythritol/stevia à la place du sucre. J’aime le sucre à glacer Sukrin, mais les confiseurs Swerve sont une autre marque populaire.
Ce glaçage au fromage à la crème fouetté sans sucre contient 1 glucide par portion de 1/4 de tasse.
Glaçage au fromage à la crème fouetté (sans sucre, à faible teneur en glucides)
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Ingrédients
- 8 oz de fromage à la crème (froid)
- 1 1/4 tasse de crème épaisse (10 onces)
- 1/2 tasse de sucre en poudre à faible teneur en glucides (ou… Swerve Confectoners)
- 1 cuillère à café de vanille (ou votre arôme préféré)
Instructions
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Comment réduire en poudre l’édulcorant granulé : Placez 1/3 de tasse d’édulcorant granulé (érythritol, xylitol, Sukrin :1 ou Swerve Granulé) dans un moulin à café et broyez-le pendant 10 secondes. On obtient 1/2 tasse d’édulcorant en poudre. NOTE : Si vous utilisez de l’érythritol ou du xylitol nature, vous pouvez ajouter un peu de glycérite de stévia ou de stévia liquide à la recette pour augmenter le pouvoir sucrant.
Méthode
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Fragmentez le fromage frais froid jusqu’à ce qu’il soit lâche. Ajoutez le sucre glace Sukrin et la vanille, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit incorporé et lisse.
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Ajouter la crème épaisse 1/4 de tasse à la fois, incorporer lentement le liquide dans le fromage à la crème, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Il sera encore un peu raide puisque l’alcool de sucre le garde froid.
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Dans une poche à douille (ou un sac ziploc muni d’un embout), déposez la cuillère sur des cupcakes ou des gâteaux.
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Fait 2 1/2 tasses ou assez pour décorer très généreusement 12 cupcakes ou pour remplir et garnir un gâteau en couches nu de 8 pouces. (Donne 12 portions de 3 T à 1/4 de tasse)
Vidéo
Notes
Nutrition
Gâteau aux carottes sans sucre (faible en glucides)
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Gâteau à la vanille sans sucre (faible en glucides)
Glaçage à la crème au beurre français sans sucre
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