Kun ihmiset jatkavat terveellisten vaihtoehtojen etsimistä nykyaikaiseen amerikkalaiseen ruokavalioon, joukko uusia elintarvikkeita on tullut valtavirran sanastoon.
Yksi tällainen lisäys? Kukkakaaliriisi. En ollut edes kuullut termiä ennen kuin pari vuotta sitten, mutta kukkakaaliriisiä löytyy nyt pakasteosastolta ympäri Amerikkaa. Tänä kesänä tietyt Trader Joe’sin toimipisteet joutuivat rajoittamaan kukkakaaliriisin ostomäärää, koska tuote on ollut erittäin suosittu. Myös riisiteollisuus näyttää olevan pahoillaan siitä, miten paljon kukkakaaliriisi tunkeutuu heidän liiketoimintaansa.
Mutta se, että jokin ruoka on trendikästä ja muka terveellistä, ei tarkoita, että se olisi automaattisesti ravitsevaa. Loppujen lopuksi useimmat acai-kulhot ovat ravintoarvotietojensa puolesta periaatteessa pelkkää jäätelöä.
Onko kukkakaaliriisi taas yksi näistä valheellisen terveellisistä elintarvikkeista, jotka kuihtuvat tarkemman tutkimuksen valokeilassa? Otetaanpa selvää.
Sikäli kuin pystyn sanomaan, kukkakaaliriisin laajamittainen yleistyminen korreloi suoraan paleoruokavalion ja muiden hiilihydraattitietoisten ruokailutrendien nousun kanssa. Miksi yhteys paleon ja kukkakaaliriisin välillä? Ymmärtääksesi sen sinun on ymmärrettävä paleoruokavalion perusteet.
RELATED: 6 suurta hyötyä parsakaalin syömisestä joka päivä
Paleoruokavalion kannattajat väittävät, että nykyihmiset eivät ole geneettisesti niin erilaisia kuin ihmiset, jotka elivät paleoliittisen aikakauden aikana (joka kesti noin 2,5 miljoonaa – 10 000 vuotta sitten). Nämä paleoliittiset ihmiset söivät tyypillisesti paljon vähärasvaista lihaa, kalaa, hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä. Mutta kun maanviljely keksittiin noin 10 000 vuotta sitten, se muutti ihmisen keskimääräistä ruokavaliota merkittävästi. Monet ihmiset alkoivat syödä päivittäin viljaa, palkokasveja ja maitotuotteita, ja tämä suuntaus on jatkunut tähän päivään asti. Paleoruokavalion kannattajat väittävät, että tällaisista tuotteista tuli valtava osa ihmisen ruokavaliota paljon ennen kuin elimistömme ehti sopeutua niihin, mikä on vaikuttanut lukemattomiin kansanterveydellisiin ongelmiin.
”Maanviljelys muutti ihmisten ruokavaliota ja vakiinnutti maitotuotteet, viljat ja palkokasvit ihmisruokavalion ylimääräisiksi perusruokavalioihin. Tämä suhteellisen myöhäinen ja nopea muutos ruokavaliossa oli hypoteesin mukaan nopeampi kuin elimistön kyky sopeutua. Tämän epäsopivuuden uskotaan olevan osasyynä lihavuuden, diabeteksen ja sydänsairauksien yleistymiseen nykyään”, Mayo Clinic kirjoittaa. Vaikka ruokavalion hyödyistä ja mahdollisista riskeistä ei ole pitkäaikaisia kliinisiä tutkimuksia, miljoonat amerikkalaiset ovat siirtyneet paleo-ruokavalioon.
Miten tämä liittyy kukkakaaliriisiin? No, riisi on maailman kolmanneksi eniten tuotettu maataloushyödyke. Se on myös vilja. Joten kaikille paleoruokavaliota noudattaville perinteinen riisi on ei-ei. Riisi sisältää myös runsaasti hiilihydraatteja (yksi kupillinen joko valkoista tai ruskeaa riisiä sisältää 45 grammaa hiilihydraatteja), joten sitä on vaikea sisällyttää vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Monet amerikkalaiset ovat kuitenkin tottuneet siihen, että heidän lautasellaan on riisiä, joten sen poisjättäminen voi olla vaikeaa. Tässä kohtaa kukkakaaliriisi astuu kuvaan.
Kukkakaaliriisi on pohjimmiltaan vain vähähiilihydraattinen, paleo-ystävällinen perinteisen riisin korvike. Perusmuodossaan kukkakaaliriisi on yksinkertaisesti kukkakaalia, joka on raastettu riisimäisiksi rakeiksi (tyypillisesti käyttämällä ruokaprosessoria). Sitä voi syödä raakana, mutta yleensä se kypsennetään kevyesti (usein pienellä määrällä oliiviöljyä tai voita), jotta se pehmenee ja saa perinteistä riisiä muistuttavan rakenteen. Voit valmistaa sitä itse tai ostaa sitä valmiiksi ruokakaupasta. Siinäpä se.
Kukkakaali on useimpien vihannesten tapaan äärimmäisen terveellistä. Kupillinen keitettyä kukkakaalia sisältää vain 28 kaloria ja 5 grammaa kokonaishiilihydraattia, mutta kuitenkin 10 % kuitujen päivittäisestä suositusarvosta, 10 % B-6-vitamiinin päivittäisestä suositusarvosta ja 90 % C-vitamiinin päivittäisestä suositusarvosta.
Kuitupitoisella ruokavaliolla on lukuisia etuja. Mayo Clinicin mukaan kuitu auttaa normalisoimaan suolen toimintaa, alentamaan kolesterolitasoa, kontrolloimaan verensokeria, ylläpitämään suoliston terveyttä ja auttamaan terveen painon saavuttamisessa. Harvard School of Public Health toteaa, että kuidut näyttävät vähentävän sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Kuitu myös hidastaa ruoansulatusta, mikä auttaa sinua tuntemaan olosi kylläisemmäksi pidempään syömisen jälkeen. B-6-vitamiini on ratkaisevan tärkeä aivojen kehitykselle sekä hermoston ja immuunijärjestelmän moitteettomalle toiminnalle. C-vitamiini auttaa muodostamaan proteiineja ihon, jänteiden, nivelsiteiden ja verisuonten rakentamiseksi. Se auttaa korjaamaan luita, rustoja ja hampaita. Se auttaa raudan imeytymisessä ja auttaa parantamaan haavoja ja muodostamaan arpikudosta. C-vitamiini on myös antioksidantti, eli se torjuu vapaiden radikaalien aiheuttamia sisäisiä vaurioita. Vapailla radikaaleilla voi olla merkitystä sydänsairauksissa, syövässä ja sairauksissa, kuten niveltulehduksessa.
Kukkakaali on myös niin sanottu ristikukkainen vihannes. Muita ristikukkaisia kasviksia ovat parsakaali, lehtikaali, ruusukaali ja kaali. Ristikukkaiset vihannekset ovat terveellisimpiä ruokia mitä ihminen voi syödä. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics -lehdessä vuonna 2014 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että ristikukkaisten vihannesten suurempi kulutus oli yhteydessä pienempiin tulehdusta edistävien merkkiaineiden pitoisuuksiin elimistössä. Krooninen tulehdus on yhdistetty moniin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin. Ristikukkaisten vihannesten tulehdusta torjuvien voimien uskotaan johtuvan niiden suuresta isotiosyanaattipitoisuudesta.
Kukkakaali itsessään on siis epäilemättä terveellistä. Koska kukkakaaliriisi koostuu lähes kokonaan kukkakaalista, se on hyvä uutinen. Kukkakaaliriisin keittäminen pienessä määrässä oliiviöljyä tai voita ei ole läheskään niin haitallista, että se heikentäisi merkittävästi koko ruokalajin ravitsemuksellista arvoa, eikä myöskään ripauksen mausteiden lisääminen. Vaikka on aina parempi tehdä ruokaa itse, myös useimpien valmiiksi pakattujen kukkakaaliriisituotteiden ravintoarvo näyttää olevan kohdallaan. Esimerkiksi Green Giantin nykyisissä kukkakaaliriisitarjouksissa näyttää olevan hyvin yksinkertaiset ainesosaluettelot ja kivenkovaa ravintoa.
Kukkakaaliriisi on runsaskuituinen, vähähiilihydraattinen vaihtoehto oikealle riisille, joka sisältää myös useita antioksidantteja ja vitamiineja. Se on uskomattoman yksinkertainen ruokalaji, mikä on aina hyvä merkki ruoan ravitsemuksellisesta arvosta. Kukkakaaliriisi on kaukana ultraprosessoiduista elintarvikkeista, jotka muodostavat suurimman osan keskimääräisen amerikkalaisen ruokavalion kaloreista. Ainoat tilanteet, joissa voisin kuvitella kukkakaaliriisin lähentelevän roskaruokaa, ovat tilanteet, joissa siihen lisätään esimerkiksi paistettuja ruokia ja runsaasti sokeria sisältäviä kastikkeita. Kun olet epävarma, tarkista aina ainesosat. Tai vielä parempi, pitäydy omassa valmistuksessa, jos mahdollista.
Photo Credit: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock
- Onko LaCroix oikeasti terveellistä?
- Onko Halo Top -jäätelö oikeasti terveellistä?
- Onko maapähkinävoi oikeasti terveellistä?