Hummeri: How to Buy Frozen Lobster Tail

How to Buy Frozen Lobster Tails: The Ultimate Guide to getting great lobster tails to cook at home.

Jos haluat valmistaa hämmästyttävän herkullista hummerin pyrstöä, se alkaa ostamalla hyvälaatuisen hummerin pyrstön.

Hummeri: Miten ostaa pakastettua hummerin pyrstöä

Jos valmistat hummeria, on todennäköistä, että se on erityistä tilaisuutta varten, ja haluat, että siitä tulee upea. Voit löytää kaikkien aikojen parhaan reseptin ja noudattaa sitä tismalleen, mutta jos et lähde liikkeelle hyvälaatuisesta hummerin pyrstöstä, valmistautumisella ei ole mitään merkitystä.

Ensimmäinen askel hyvään hummeriin on hyvän hummerin ostaminen.

Seuraavassa oppaassa kerrotaan, miten ostat pakastettuja hummerin pyrstöjä, millaisia eri tyyppejä on olemassa ja mitä niiden pitäisi merkitä sinulle, mitä voit olettaa joutuvasi maksamaan siitä, mihin kannattaa kiinnittää huomiota ja muuta.

Lämpimän veden ja kylmän veden hummerin pyrstöt

Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä hummerin pyrstöä ostaessasi, on se, että vaikka maailmassa on yli 45 hummerilajia, pakastettuja hummerin pyrstöjä ostaessasi sinulla on oikeastaan kaksi perusvaihtoehtoa: lämpimän veden hummeri ja kylmän veden hummeri.

Suuri osa hännistä, joita löydät ruokakaupoista, etkä erikoiskalojen hankkijoista, tulevat piikkikynsimättömistä hummerilajeista.

Lämpimän veden hummerin hännät tulevat pääasiassa Floridasta, Karibialta ja Latinalaisesta Amerikasta.

Kylmän veden hummerin hännät tulevat yleensä Australiasta, Uudesta-Seelannista ja Etelä-Afrikasta.

Korkeimman laadun saavuttamiseksi etsi kylmän veden hummerin häntiä.

Vaikka et ehkä luule, että sillä olisi suurta eroa, tosiasia on, että näillä kahdella pakastetun hummerin pyrstötyypillä on merkittävä maku- ja laatuero. Vaikka molemmat voivat maistua hyvältä ja tehdä erinomaisen aterian, kylmän veden pyrstöt ovat parempia. Tässä on, mitä sinun tulisi tietää:

Lämpimän veden hummerin pyrstöjen edut

• Pro: Halvempi hinta – Nämä pyrstöt tulevat yleensä myyntiin juuri ennen ystävänpäivää, ja ne saa yleensä noin 5-10 dollarilla per pyrstö.
• Pro: Helppo löytää – Lämpimän veden hummerin pyrstöjä on helposti saatavilla monista ruokakaupoista. Voit jopa löytää niitä Walmartin kaltaisten kauppojen pakasteosastolta. Sinun ei siis tarvitse tehdä erikoistilauksia tms. löytääkseen niitä.

Lämminvesihummerin pyrstöjen huonot puolet

• Huonot puolet: Lämminvesihummerin pyrstöjen suurin riski on se, että ne ovat laadultaan aivan superhyvin epätasaisia. Tämä tarkoittaa, että mahdollisuutesi saada huono häntä ovat suuremmat. Itse asiassa olen nähnyt monien ihmisten väittävän, että lämpimän hummerin hännän ostamisen yhteydessä on 1:5 mahdollisuus, että se on kypsennyksen jälkeen mössöinen, tai siinä on ammoniakin haju tai se voi kiinteytyä, mutta hajota syödessäsi. Mikään näistä ei tietenkään ole hyvä asia ja pilaisi kalliin ja erityisen aterian
• Miinus: Liiallinen lasittuminen. Yksi huolenaihe monien lämminvesihummerin pyrstöjen kohdalla on jalostajan menetelmät. Usein jalostajat ruiskuttavat häntään vettä, yleensä lihan ja kuoren väliin lisäsuojan saamiseksi pakastesäilytystä varten. Vaikka tämä ei kuulosta kovin pahalta, se tarkoittaa, että maksat ylimääräisestä painosta, joka ei ole varsinaista hummerinlihaa. Joten loppujen lopuksi, vaikka ne ovat halvempia, saat myös vähemmän.
• Miinus: Pyrstöt saatetaan liottaa natriumtripoifosfaatissa. Vaikka tämä tehdään, jotta pakastettu pyrstö säilyy pidempään varastossa, ja se lisää pyrstön painoa, on parasta välttää ostamasta hummerin pyrstöjä, joissa on natriumtripoifosfaattia.

Kylmävesihummerin pyrstöjen hyvät puolet

• Pro: Parempi maku. Miksi ne olisivat paremman makuisia? No, koska ne kasvavat kylmässä vedessä, nämä pyrstöt ovat mureita ja paljon makeampia.
• Pro: Valkoisempi liha. Kylmävesihummerin pyrstöt ovat valkoisempaa lihaa, ja näin ollen niissä on pienempi mahdollisuus, että niihin lisätään asioita, joilla yritetään parantaa ulkonäköä.

Kylmävesihummerin pyrstöjen huonot puolet

• Huonot puolet: Voi olla vaikeampi löytää paikallisesti. Saatat joutua käymään hyvässä kalakaupassa, korkeatasoisessa ruokakaupassa tai erikoisliikkeessä saadaksesi kylmän veden pyrstöjä. Niitä on kuitenkin helposti saatavilla verkosta, joten jos suunnittelet etukäteen, voit silti saada niitä.
• Miinus: Ne maksavat enemmän. Hinta on huomattavasti korkeampi kuin lämpimän veden pyrstöt, yleensä yli 5 dollaria kilolta korkeampi. Mutta kun sitä verrataan ravintolassa syömisen kustannuksiin, se on silti suhteellisen alhainen/

Miten erottaa, onko kyseessä lämpimän vai kylmän veden hummerin pyrstöt?

Kysy: Helpoin tapa saada selville, onko ostoa harkitseva hummerin pyrstö lämmin- vai kylmävesinen, on kysyä kalantoimittajalta. Usein he eivät kuitenkaan tiedä, eikä se ole niin kuin pakkauksessa lukee. Jos he eivät tiedä. olettaa, että se on lämminvesinen.

Katso: Toinen tapa erottaa lämpimän ja kylmän veden hummeri toisistaan on katsoa kuoria. Tyypillisesti lämpimän veden hummerien kuorissa on mustia täpliä, ja Karibian lämpimän veden hummerien pyrstöissä on selviä keltaisia täpliä ja keltainen nauha pyrstön poikki. Kylmän veden pyrstöissä ei ole näitä merkkejä. Lisäksi kylmän veden pyrstöissä on valkoisempaa lihaa.

Kustannukset: Kylmän veden hummerin pyrstöt ovat lähes aina kalliimpia kuin lämpimän veden hummerin pyrstöt, koska ne maistuvat paremmilta. Katso siis hintalappua. Jos toinen on noin 5 dollaria/kilo enemmän kuin toinen, voit lyödä vetoa, että edullisempi on lämminvesinen.

Totuus on, että lämpimät pyrstöt ovat silti hyvä ostos, ja ne voivat olla hyvänmakuisia, jopa erittäin hyvänmakuisia, kun tietää, mitä pitää etsiä ostaessaan. Joten jos huomaat, että ainoa vaihtoehtosi on lämpimän veden pyrstöt, mikä toivottavasti ei pidä paikkaansa, voin löytää kylmän veden pyrstöjä, ja asun sisämaan osavaltiossa, mutta jos näin on, niin tässä on, mitä sinun pitäisi ottaa huomioon, jotta nostat mahdollisuuksiasi saada hyvä pyrstö:

Lobsterin pyrstöjen ostovinkkejä

• Vältä ostamasta pyrstöjä, joissa on lihassa värimuutoksia. Etsittäviä asioita ovat mustat täplät tai kellastuminen lihassa. Periaatteessa katso tarkkaan itse lihaa, ja kaikkia merkkejä kellastumisesta tai tylsää tai värjäytynyttä lihaa on vältettävä.
• Tarkista pakkausmerkinnöistä tai kysy kalan toimittajalta, onko hännät liotettu natriumtripoifosfaatissa ennen pakastamista. Jos näin on, vältä näitä pyrstöjä.
• Pyrstöissä ei saa olla harmaata. Jos niissä on lainkaan harmaata, se voi tarkoittaa, että hummeri oli kuollut ennen käsittelyä, eikä se ole hyvälaatuinen häntä.
• Älä osta sulatettuja hummerin pyrstöjä. Hummerin pyrstöt on pakastettava ja sulatettava juuri ennen ruoanlaittoa. Haluat kypsennettävän heti sulatuksen jälkeen.
• Katso, että hummerin pyrstöt ovat kooltaan 5oz – 12oz. Nämä ovat pienempiä pyrstöjä, ja ne ovat parasta kokoa saadaksesi hyvän määrän lihaa ja laadukkaan maun ja rakenteen hummerin pyrstöihin.
• Osta hyvämaineiselta paikalta.
• Maksa enemmän kylmäveden pyrstöistä ja ajattele sitä vakuutuksena siitä, että se on hyvää. Lämpimän veden pyrstöt ovat 20% todennäköisyydellä mössöisiä tai huonoja. Kun taas kylmän veden hummeri on lähes aina hyvää.
• Vuoden paras aika ostaa hummeria on talvella, jolloin hinnat ovat yleensä alhaisemmat.

Kiinnitä keittiötaitojen taululle: