- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Tämä postaus sisältää affiliate linkkejä. Saan pienen provision mahdollisista ostoksistasi – kiitos, että tuet yrityksiä, jotka tukevat Garlic + Zestiä.
Muistatko ne Sriracha Lobster Rolls? Todella upeat palat Mainen hummerin lihaa, jotka on heitetty kirpeään, mausteiseen, majoneesimäiseen kastikkeeseen ja ladattu pehmeään voilla voideltuun ja kevyesti paahdettuun perunarullaan? Muistatko, että rukoilin sinua olemaan heittämättä kuoria pois? Toivottavasti kuuntelit, sillä tänään valmistamme kotitekoista hummerikeittoa, ja se on paljon helpompaa kuin luuletkaan.
Jos et ole koskaan aiemmin vaivautunut tekemään omaa hummerikeittoa, saatat ihmetellä, mistä kaikki hössötys johtuu. Etkö voi vain ostaa purkitettua lientä tai lihalientä? No, kyllä – enkä tuomitse sinua siitä, että säilytät ruokakomerossa muutaman laatikollisen kana- tai naudanlihalientä viime hetken ateriaa varten. Mutta kun kyseessä on hummeriliemi – ei. Ja tässä on syy – sitä ei ole helposti saatavilla – hummeriliemeä ei myydä kätevässä 1 litran pakkauksessa – ja vaikka myytäisiinkin, se ei olisi hummeria, vaan suolaa, jossa on hummerin kaltaisia ”makuaineita”.
Jos haluat oikean hummerin, sinun on aloitettava oikeasta hummerista. Höyrytä se. Poimi liha – nauti se tässä upeassa hummerirullassa tai kastettuna kirkastettuun voihin ja tee sitten kuorista tämä liemi.
Kuumenna suuressa, raskaassa pannussa sipulia, selleriä ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
Lisää hummerin kuoret, mausteet ja tuore timjami ja hauduta muutama minuutti kansi pannulla.
Lisää sitten viini ja tomaatit, hauduta vielä pari minuuttia.
Katkaise hummerinkuoret kylmällä vedellä ja käännä lämpö korkeammalle, jotta seos kiehuu. Peitä kattila tiiviisti ja hauduta 40-50 minuuttia. Kuoret ja aromaattiset aineet imeytyvät nesteeseen ja saavat irti kaiken maun, joka niissä on vielä jäljellä – ja talosi tuoksuu myös melkoisen upealta!
Tyhjennä liemi kuorista kauhomalla ne ison kulhon päälle asetettuun siivilään. Painele kiinteitä aineksia puulusikan kääntöpuolella, jotta saat kuorista ja vihanneksista irti kaiken oleellisen. Tee tämä erissä ja hävitä kiinteä aines sen jälkeen.
Siivilöi liemi nyt uudelleen hienosilmäisellä siivilällä. Juuri noin! Hummeriliemi! Voit pakastaa sitä jääpalamaljoissa tai tuopin tai neljänneksen kokoisissa astioissa jopa 3 kuukauden ajan. Tästä erästä tuli noin 7 1/2 kupillista lientä. Minulla on jo muutamia ideoita, mitä tehdä siitä. Emily patistaa minua hummerimakkarasta ja -juustosta (yllätys, yllätys), minä haaveilen gnoccheista hummeribrodossa, ja Scott haluaa äyriäispaellaa. Mitä sinä tekisit sillä?
Tulosta Pin
Ehelppo hummerikeitto
Ainesosat
- kynnet päähän, tyhjään raakalihaksen päähän, tyhjään raakalihaksen päähän, tyhjään raakalihaksen päähän, tyhjään raakalihaksen päähän, leikattu 3″ paloiksi
- 4 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 iso sipuli hienonnettuna
- 1 varsi selleriä hienonnettuna
- 2 laakerinlehteä
- 6-8 oksaa timjamia
- 1 tl fenkolinsiemeniä kevyesti murskattuna
- ripaus punapippurihiutaleita
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 14- unssin tölkki tomaattimurskaa omassa mehussaan
- 2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 6 kuppia vettä
Erikoisvälineet
- 1 erittäin suuri ja syvä pannu kannella
- 1 tavallinen verkkosiivilä
- 1 hieno verkkosiivilä
Ohjeet
-
Erittäin suuressa pannussa 3-4 tuuman kyljellä, kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvat — älä ruskista vihanneksia ja ota ne pois liedeltä, jos ne alkavat saada väriä.
-
Lisää laakerinlehdet, timjami, fenkolinsiemenet, paprikahiutaleet ja hummerin kuoret — sekoita, jotta ne sekoittuvat toisiinsa, ja kypsennä liedellä keskilämpötilalla 5 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin.
-
Sekoita joukkoon tomaatit ja valkoviini ja lisää lämpö keskinkertaisen korkealle. Kiehauta nesteet ja keitä 2-3 minuuttia, sekoita sitten vesi, kuumenna seos melkein kiehuvaksi, peitä tiiviisti kannella, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä 40-50 minuuttia välillä sekoittaen.
-
Aseta tavallinen verkkosiivilä suuren kulhon päälle. Siirrä kuoret, vihannekset ja liemi erissä siivilään ja painele kiinteitä osia lusikan kääntöpuolella, jotta kaikki nesteet ja mehut irtoavat. Hävitä kiinteät aineet. Aseta hienosilmäinen siivilä toisen suuren kulhon tai erittäin suuren mittakupin päälle. Kaada neste siivilän läpi painellen ja sekoittaen lusikan kääntöpuolella. Hävitä kiinteät aineet. Tekee 6-8 kupillista lientä.
-
Liemi säilyy jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastettuna enintään 3 kuukautta.
Ravintosisältö
Muuta kotitekoista lientä, liemiä, keittopohjia:
Kotitekoinen kalkkunakeitto 
laivastopapumakkara-eskarolikeitto 
Scraps-kasvisliemi